Envelopes de Devonshire

Eu adoro fazer pãozinho em cas, desde que comecei não consigo parar, experimento tudo e depois faço uma selecção do que realmente se deve repetir, é o caso destes envelopes. Há quem os faça separados em bolinhas, há quem os coz todos juntos num grande pão aos quadrados...
Mal vi esta receita na Casa da Gigis resolvi experimentar, o original é da Ana Rita e são óptimos, ficam realmente com o barulhinho oco ao sair do forninho.

Ingredientes:

300 ml de água fria
2 c. de sopa de manteiga, temp. ambiente
1 c. de chá de sal
2 c. de sopa de leite em pó (usei o tradicional de vaca, não tinha em pó)
500 gr de farinha
2 c. de chá açúcar
12,5 gr de fermento fresco
Ovo batido (pincelar)

Colocar na cuba da MFP os ingredientes por ordem excepto o ovo batido.

Seleccionar o programa massa, na minha é o programa n.º 7.
Terminado o tempo colocar a massa numa superfície enfarinhada e formar 12 bolinhas.
Colocar num tabuleiro untado com manteiga afastados uns 2 cms.
Cobrir com película aderente, sem pressionar e colocar em lugar morno cerca de 30 minutos .
Pré-aqueça o forno a 220ºC.
Retirar a película , pincelar com o ovo batido e levar ao forno cerca de 10 minutos, até estarem dourados e que soem ocos quando se bate com as pontas dos dedos.
Depois de retirar do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme para que o fundo do pão não fique húmido enquanto arrefece.

Bom apetite!

Lombo de Porco Recheado com Queijo

Acho o lombo uma bênção, para além de ter uma óptima textura a carne em si faz-se sozinha no forno e durante aquela hora que esperamos podemos fazer imensa coisa.

É uma óptima sugestão para quando há convidados, é uma receita que não chateia e pode rechear com o que quiser que fica sempre bem seja com legumes, charcutaria... É também uma boa opção para a passagem do ano.

Ingredientes para 5 pessoas:

• 1Kg de lombo de porco
• Queijo flamengo q.b.
• 4 dentes de alho
• 1 colher de chá de massa de pimentão
• 1 colher de sopa de margarina
• 3 folhas de louro
• 1 copo de vinho branco
• 1 copo de caldo de carne
• Sal e pimenta q.b.
• 1 colher de sopa de azeite

1. Com uma faca fure o lombo de modo a que caiba o queijo. Recheie o lombo com o queijo.
Feche o lombo com palitos. Coloque o lombo num tabuleiro.
2. Num almofariz coloque os alhos cortados e sal. Esmague. Junte a pimenta e a massa de pimentão. Esmague mais um pouco. Junte metade do azeite e junte tudo.
3. Besunte o lombo com o tempero e junte-lhe as folhas de louro, o restante azeite, a margarina, o vinho branco e o caldo de carne.
4. Leve ao forno nos 180º durante 1h20m.
Depois de assado, corte o lombo às fatias finas e coloque batatas cozidas no molho.
Bom apetite!

Adaptada de: http://www.saborintenso.com/f16/lombo-porco-farinheira-110/

Delícia de Chocolate e Natas

Vejo imensas receitas de delícias, feitas de imensas maneiras, ora com fruta ora com café ora com chocolate, e já experimentei muitas, resolvi criar esta que preenche o nosso gosto.

Acho uma sobremesa bem composta e bonita de se ver, e para comer pouquinho de cada vez, senão...

Ingredientes:

• 2 ovos (separar gemas das claras)
• 100g de palitos la reine
• 1 lata de leite condensado
• 2 dl de natas
• 1 pudim instantâneo de chocolate
• café morno adoçado q.b.
• bolacha ralada q.b.

Num tacho, misture o leite condensado e as gemas e leve ao lume até engrossar.

Bata as claras em castelo com que fiquem bem firmes adicionando açúcar a gosto.

Bata as natas com que fiquem bem fofas.

Mergulhe os palitos la reine no café e disponha no fundo de uma travessa.

Por cima, a camada de leite condensado com as gemas.

Adicione as claras às natas mexendo devagar. Disponha a mistura por cima do "leite condensado-gemas".

Leve ao frio 2 horas.

Faça o pudim com chocolate e disponha por cima da mistura "natas-claras". 

Leve novamente ao frio (deixo de um dia para o outro) e na altura de servir decore com bolacha picada, raspas de chocolates.

Bom apetite!

Árvores de Natal

Fiz estes biscoitos com um cortante alusivo à época, a receita já se encontra aqui. Desta vez a massa não me calhou nada bem pois a margarina não estava à temperatura ambiente e não consegui dispará-los na pistola. Pus a massa na bancada e fi-los à mesma com o cortante.

Mergulhei metade do biscoito nesta cobertura:

Ingredientes: 

100gr de chocolate de culinária
 30 gr de margarina

Levar o chocolate a derreter em banho maria até obter uma mistura homogénia.
No fim do biscoito cozinhado e frio passá-lo pelo chocolate  e deixar repousar num prato 2 horas.
Bom apetite!

Sonhos

Espero que todos tenham passado um 24 e um 25 cheios de saúde na companhia das pessoas que amam.

Este ano experimentei fazer os sonhos de Natal, ficaram bem fofinhos, adorei a receita. Pessoalmente não sou muito dada a estes fritos nestas épocas, prefiro as filhoses.

Deixo a receita da minha experiência.

Ingredientes:

• 125 ml de água
• 125 ml de leite
• 50g de margarina
• Uma casca de limão
• Uma pitada de sal
• 150g de farinha
• 4 ovos
• Óleo para fritar
• Açúcar q.b.
• Canela em pó q.b.

Num tacho, leve ao lume a água, o leite, a casca de limão, a pitada de sal e a margarina.
Deixe ferver.
Logo que comece a ferver, junte a farinha de uma só vez e mexa muito bem até formar uma bola que descole do fundo do tacho.
Depois da bola de massa formada, coloque numa tigela, retire a casca de limão e deixe arrefecer um pouco.
Junte os ovos um a um e mexa muito bem com a colher de pau entre cada adição.
Mexa até a massa ficar homogênea.
Com a ajuda de duas colheres, faça bolas de massa, não muito grandes pois o seu volume irá triplicar.
Frite em óleo quente, mantendo sempre o lume brando.
Pique os sonhos de vez em quando com um garfo ou palito.
Deixe fritar até triplicarem de tamanho e ficarem loirinhos.
Depois de fritos, retire-os para um prato com papel absorvente.
Entretanto misture o açúcar com a canela a gosto.
Depois de fritos passe os sonhos pela mistura do açúcar e canela e coloque-os num prato de bolo.

Bom apetite!

Fonte: http://www.saborintenso.com/f23/sonhos-996/

Feliz Natal!

A toda a gente que por aqui passa, um Feliz Natal!

Bolo Rei Recheado

Este ano resolvi experimentar fazer bolo-rei pela primeira vez e  ao nosso gosto. Como ninguém é fã de fruta cristalizada resolvi fazer um recheado com doce e toda a gente fica feliz.

Peguei na receita passo a passo que tinha visto no Blog da Belinha que adaptei-a. Resultou na perfeição!

Renderam-me 3 bolos médios, recheados com doce pêra e decorados com mel, açúcar e amendoim picado.
O jeito para os fazer mais redondinhos? Talvez para o ano:-)

Ingredientes:

• 750 g de farinha
  
•   25 g de fermento de padeiro
• 150 g de margarina
• 150 g de açúcar
• 4 ovos
• raspa de 1 limão
• raspa de 1 laranja
• 1 decilitro de vinho do Porto
• 1 colher de sobremesa de sal
• Frutos secos q.b.
  
• Doce para rechear (usei de pêra)

Deixe os frutos secos (usei sultanas apenas) macerar em vinho do Porto (pode deixar algumas para enfeitar).

Dissolva o fermento de padeiro em 1 decilitro de água morna, junte a 1 chávena de farinha e deixe a levedar em ambiente temperado durante 15 minutos.

Entretanto bata a margarina, o açúcar, e as raspas de limão e laranja.

Junte os ovos (batendo um a um), o fermento e quando tudo estiver bem ligado adicione o resto da farinha e o sal.

Amasse até ficar elástica e macia.

Molde a massa numa bola, polvilhe com farinha. Tape e deixe durante 2h30m.

Depois da massa dobrar o volume, ponha sobre um tabuleiro e faça-lhe um buraco no meio.

Dividir em massa em bolas consoante o tamanho a gosto e faça um buraco no meio, acabando de moldar com as mãos.

Abrir a massa a meio, recheando com o doce a gosto.

Enfeita-se a gosto (não enfeitei) e deixa-se descansar mais meia hora.

Leva-se a cozer (cerca de 30min a 200º).

No fim pincelei com mel, polvilhei com açúcar e amendoim picado.

Bom apetite!

Bacalhau no Tabuleiro

Como a contagem já está a começar, deixo uma sugestão bem simples e portuguesa para a mesa do Natal. 

Este prato fica óptimo muito por causa dos coentros, combinam mesmo bem com o bacalhau. Já experimentei versão puré e com batatas cozidas cortadas em rodelas.

Polvilhei com pão ralado, com broa ficaria ainda melhor. Deixo a sugestão.

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau
• 600g de batatas com casca e lavadas
• 2 ovos
• 1 cebola e meia cortada em rodelas meia lua
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 60 ml de azeite
• Coentros picados q.b.
• Meio litro de molho bechamel
• Pão ralado q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

1. Numa panela com água leve o bacalhau a cozer durante 10 minutos.
Numa outra panela com água coloque as batatas e os ovos. Tempere com sal e deixe cozer durante 20 minutos.
Depois de cozido, retire o bacalhau e deixe arrefecer.
Passado os 20 minutos, retire as batatas e os ovos e deixe arrefecer.
2. Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie-o.
Descasque os ovos e retire a pele das batatas.
3. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.
Deixe refogar.
A meio do refogado, junte os coentros.
Quando estiver tudo loirinho, apague o lume e tempere com pimenta.
4. Corte as batatas em rodelas para dentro de um tabuleiro de ir ao forno.
Por cima, espalhe o bacalhau.
Por cima do bacalhau, espalhe a cebola.
Corte os ovos em rodelas e coloque por cima da cebola.
Cubra tudo com o molho bechamel e polvilhe com pão ralado.
5. Leve ao forno nos 200º entre 15 a 20 minutos até gratinar.
Sirva este prato com grelos salteados.

Bom apetite!

Fonte: http://www.saborintenso.com/f17/bacalhau-no-tabuleiro-5191/

Coscorões

Ele adora coscorões, já eu não lhes acho muita piada, mas fiz-lhe a vontade. 

Só reduzia ou eliminava a aguardente da receita, para a próxima vou experimentar um versão recheada (talvez me agrade mais).

Deixo a sugestão com o link do vídeo abaixo da receita.

Ingredientes:

• 600g de farinha
• 4 ovos
• Raspa de uma laranja
• Sumo de uma laranja
• 60g de manteiga derretida
• 60g de açúcar
• 50 ml de aguardente velha
• Açúcar para polvilhar
• Canela em pó q.b.
• Sal q.b.
• Óleo para fritar

1. Numa tigela, amasse com as varinhas em espiral o açúcar, a manteiga, os ovos, a raspa de laranja, um pouco de sal, o sumo de laranja, a aguardente e a farinha.
Amasse muito bem, até que a massa fique elástica.
Tape com um pano e deixe repousar durante 1 hora.
2. Passado 1 hora, polvilhe a bancada com farinha.
Deite por cima a massa.
Polvilhe a massa com farinha e amasse muito bem, até deixar de colar nas mãos.
3. Com o rolo da massa, estenda a massa até ficar com uma espessura de 2 mm.
Corte a massa em rectângulos ou quadrados e no meio dê 2 cortes na vertical.
4. Leve a fritar de ambos os lados em óleo quente.
Depois de fritos, retire para um prato com papel absorvente.
Por fim, misture o açúcar com um pouco de canela e polvilhe os coscorões com a mistura.
Bom apetite!

Fonte em vídeo: http://www.saborintenso.com/f23/coscoroes-1104/

Pudim Natalício

Desde que experimentei a receita base da Nárwen não quis outra coisa. Desta vez peguei na receita do pudim de baunilha e tornei-o mais... natalício.

Pincelei-o com doce de ameixas e pus sultanas no topo. Fica bem fresquinho e desenjoa um bocado de todas estas coisas deliciosas que se comem nesta altura.
Fica a sugestão.

Ingredientes:

1 litro de leite

20g de açúcar baunilhado

75g de açúcar

60g de amido de milho 

Cobertura: 

Doce de ameixa

Sultanas

Num recipiente misture o açúcar, o amido de milho e o açúcar baunilhado e dissolva ambos em 1dl de leite frio. Leve a ferver os restantes 9dl de leite e junte-lhe, mexendo sempre, o preparado anterior. Deixe ferver sobre lume muito brando durante 3 minutos, mexendo sempre com uma vara de arames. Após este tempo obterá um creme grosso e homogéneo. 

Retire do lume e verta em tacinhas (mesmo antes de colocar o pudim nas taças deve passa-las por água fria e não deve limpa-las, pois desta forma o pudim não ficará colado à taça). 

Aguarde que os pudins arrefeçam um pouco e quando deixarem de emanar vapor pode coloca-los no frigorífico. 

Mantenha-os no frigorífico por 2-3 horas, desenforme e sirva fresco com doce de ameixa de sultanas no topo.

Bom apetite!

Ensopado de Borrego

Ingredientes para 2 pessoas:

800gr de borrego partido em pedaços pequenos
azeite ou banha
1 cebola
1 raminho de salsa
1 folha de louro
1 colher de chá de colorau
4 grãos de pimenta
3 cravinhos
sal
0,5 dl de vinagre
4 batatas
algumas fatias de pão caseiro/baguete

Coloque o azeite ou a banha num tacho, deixe aquecer e aloure os pedaços de borrego. Reduza o calor e acrescente a cebola e a salsa picadas, o louro, o cravinho, a pimenta, o colorau e tempere de sal. Deixe refogar muito bem juntando um pouco de água se necessário.

Quando estiver bem cozido acrescente a água necessária para fazer o ensopado. Assim que esta levantar fervura acrescente as batatas previamente descascadas e cortadas em quartos.

Adicione o vinagre, tape e deixe cozer e apurar.

Sirva o ensopado sobre o pão caseiro previamente torrado.

Bom Apetite!

Fonte: http://paracozinhar.blogspot.com/2010/01/ensopado-de-borrego.html

Puré de Abóbora

Ficou bem leve e saborosa, tirei-a daqui.


Ingredientes:
800 gr. de Abóbora partida em pedaços
Pimenta e Noz-Moscada
1 Caldo de Legumes
1 Dente de Alho
1/2 Cebola pequena
Azeite
Farinha

Coloca-se a abóbora a cozer, tempera-se com pimenta, noz-moscada e um caldo de legumes. Junta-se água até meio da abóbora (demora aproximadamente 20min).
Assim que a abóbora estiver pronta retira-se e coloca-se num escorredor.

Junta-se um dente de alho laminado, meia cebola pequena, só para dar sabor, e azeite.

Tritura-se e refoga-se durante 7 minutos.
No final junta-se à abóbora e uma colher (de sopa) de farinha, tritura-se e deixa-se cozinhar mais 5min.
Se achar que está muito mole adiciona-se mais farinha.

Bom apetite!

Tosta de Crème Fraîche

Na cozinha dos "Tixismos" ele também mete mãos à obra e esta é uma das especialidades dele.

Quando compramos um boião de crème fraîche ele desaparece num instante, eu sou mais fã do creme nestas tostas que ele faz como ninguém.

A quantidade dos ingredientes depende dos gostos de cada um. Pessoalmente gosto delas com todos os ingredientes abaixo mencionados mas em pouca quantidade.

Fica a sugestão.

Ingredientes:

• Pão de forma
• Fiambre em fatias
• Tomate em fatias finas
• Pepinos em conserva cortados em rodelinhas (opcional)
• Crème fraîche
• Ketchup q.b.
• Maionese q.b.
• Queijo ralado q.b.
• Alho em pó q.b. (opcional)
• Manteiga

Barrar as fatias de pão com um pouco de manteiga.
Dispor uma fatia de fiambre, uma fatia de tomate, colocar crème fraîche misturado com o queijo ralado e rodelinhas de pepino a gosto.
Por fim, colocar maionese e ketchup, fechando a tosta com uma fatia de pão coberta de queijo ralado e polvilhado com um pouco de alho em pó.
Levar ao forno pré-aquecido nos 180º durante 15-20 minutos até ganhar cor.
Bom apetite!

Franguinho Fácil

Como não podia deixar de ser, mais uma receita de franguinho, desta vez saída do Blog da Olívia Rocha.

É uma receita muito prática e gosto da junção da mostarda com os outros ingredientes. 

O frango fica crocante e bastante guloso.

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Ingredientes:

• 1 kg e meio de asas e coxinhas de frango (usei 1 frango partido aos pedaços).
• 100 g de mostarda
• 100 g de ketchup
• 1 pacote de sopa de cebola
• azeite para untar a forma

Numa bacia grande misture todos os ingredientes menos o azeite. Misture bem até envolver todos os pedaços de frango no creme que se formará.

Unte uma assadeira grande com quantidade moderada de azeite (apenas para untar o fundo).

Disponha os pedaços de frango já temperados na forma recém untada.

Leve a assar no forno, em temperatura de 180 ºC durante 30 minutos.

Depois deste tempo vire os pedaços de frango dentro da forma, para que eles corem do outro lado. Deixe no forno mais 30 minutos.

Como isso depende da temperatura de cada forno, fique atento(a) para não queimar. Vá virando e regando as vezes necessárias.

Depois de assar sirva com os acompanhamentos de sua preferência.

Bom apetite!

Rosetas de Groselha

Fiz novamente umas rosetas, desta vez peguei na receita das rosetas de limão colocada aqui e pincelei com groselha e ficaram bem girinhas. 

Para a próxima faço-as mesmo com a groselha na massa para ficarem com o sabor da dita.

Fica a sugestão para uma lembrancinha de Natal.

Ingredientes:
Raspas de 1 limão
150 gr. de margarina (usei vaqueiro)
80 gr. de açúcar
170 gr. de farinha

Para a cobertura:
Groselha

Misturar a margarina com o açúcar.
Acrescentar a raspa do limão e a farinha por último.
Colocar a massa no dispara-biscoitos e disparar contra um tabuleiro anti-aderente ou silicone.
Levar ao forno a 180º até estarem douradinhos.
Quando os biscoitos estiveram prontos, pincelar com groselha.
Levar novamente ao forno 5 minutos e estão prontos.
Bom apetite!

Bolo de Chila e Nozes

 Deram doce de chila e pensei logo neste bolo. A conjugação das nozes com chila é muito boa.
Para a próxima reduzo na dose porque achei muito doce para o meu gosto. 

Esteve no forno mais meia hora do que o previsto, estava a ver que não dava conta do recado!

Ingredientes:

• 2 chávenas de chá de Gila
• 150g de nozes picadas
• 8 gemas
• 3 ovos
• 150g de açúcar
• 100g de farinha
• 1 clara (opcional)
• 150g de açúcar em pó (opcional)
• Limão q.b. (opcional)
• Margarina para untar
• Papel vegetal para forrar

1. Unte uma forma com margarina, forre com papel vegetal e unte novamente.
2. Numa tigela, junte as gemas, os ovos e o açúcar.
Bata até ficar um creme fofo.
Junte o doce de chila (gila), as nozes e a farinha.
Envolva bem sem bater.
3. Coloque o preparado na forma. Leve ao forno a cozer nos 150º durante 1 hora.
Depois de cozido, desenforme para um prato.

Para a cobertura (Opcional) (não fiz, polvilhei com açúcar em pó):

4. Numa tigela, bata a clara e aos poucos junte o açúcar em pó.
Por fim, junte gotas de limão até ficar um creme liso e brilhante.
5. Barre o bolo com a cobertura.
Bom apetite!

Fonte: http://www.saborintenso.com/f23/bolo-chila-nozes-1310/

Costeletas com Molho de Cerveja

A carne de porco é das que gosto mais de consumir, sobretudo esta parte do porco.

Esta receita veio d'As Minhas Receitas, acho-a super fácil e realmente a carne cozinhada na cerveja fica com uma textura mais molinha do que em vinho (ainda há dias discutia isso em blogs).

Fica a sugestão.

Ingredientes para 4 pessoas:
4 costeletas do cachaço
1 colher de chá de alho em pó
sal e pimenta q.b.
sumo de 1/2 limão
150ml de cerveja
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de molho inglês

Tempere as costeletas com sal, pimenta, o alho e o sumo de limão e deixe ficar um pouco nesta marinada.
Entretanto junte à cerveja o molho inglês e a polpa de tomate.
Numa frigideira, e sem adicionar gordura, junte as costeletas e a marinada, bem como a mistura de cerveja.
Deixe tudo cozinhar em lume brando até as costeletas estarem bem cozidas e o molho espesso e reduzido.
Servi com massa.

Bom Apetite!

Fritos de Milho

Para acompanhar o Caril de Frango experimentei fazer estes fritos que tinha visto nos Cinco Sentidos. O sabor é tal e qual aquelas tiras de milho da matutano, mas há sempre uma primeira vez para as descobrir com as nossas mãos.

Ingredientes:

250 g farinha de milho Espiga
1 lt água
2 c. sopa azeite
1 c. café de sal

Prepare os fritos de milho no próprio dia. Numa panela leve a água ao lume com o sal e o azeite. Adicione a farinha de milho e deixe cozer durante 10 minutos mexendo sempre. Retire do lume e coloque num tabuleiro. Deixe arrefecer.

Depois de a massa estar fria, apare os bordos e corte a massa em quadrados (também fiz em bolinhas). Frite-os em azeite bem quente, escorra-os e salpique os fritos de milho com mangericão fresco (usei seco) cortado na altura.

Fonte: http://cincosentidosnacozinha.blogspot.com/2011/10/lombo-de-porco-na-grelha-com-fritos-de.html

Bolo de Iogurte de Banana com Amêndoa

Já cheira a Natal por todos os cantos e este bolo é aquele que estreia o Natal aqui no blog. É um simples bolo de iogurte mas com aroma de banana, misturei amêndoas picadas e uma cobertura mais... natalícia.
A ideia desta mistura de sabores tinha visto aqui, vinda directamente da Sandra!
E bom feriado!

Ingredientes:

• 6 Ovos
• 1 Iogurte sabor a Banana
• 3 caixas de Iogurte de Farinha
• 3 caixas de Iogurte de Açúcar
• 1 caixa de iogurte de Óleo
• Amêndoas picadas q.b.
• 1 c. chá Fermento em pó (Royal)

Unte uma forma com margarina e polvilhe de farinha;
De seguida coloque numa tigela os ovos, o açúcar, a farinha, o fermento e o óleo, misture bem até a massa fazer pequenas bolinhas;
Junte a amêndoa e mexa à mão.
Deite a mistura na forma e leve a cozer ao forno a 180ºC durante aproximadamente 40/45 minutos.
Deixe o bolo arrefecer completamente e decore chantilly e amêndoas picadas.
Bom apetite!

Caril de Frango

Foi a primeira vez que experimentei fazer esta mistura do caril e o leite de coco. Não podia ter resultado melhor, o molho ficou "a potes" que deu para congelar para outra refeição e é realmente bom!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 frango
3clh bem cheias de pó de caril
azeite ou óleo q.b.
1 cebola picada
1clh sopa de polpa de tomate
2dl de leite de coco (eu uso sempre de lata ou de garrafinha))
1 dente de alho
coentros
sal
arroz basmati (ou agulha) cozido
paparis (não encontrei)

Corte o frango em pedaços, retire-lhe a pele e tempere com 1 colher de pó de caril.

Faça um refogado com o azeite (ou óleo) e a cebola picada. Quando a cebola começar a querer alourar, junte o frango e, sobre o lume vá mexendo com cuidado até refogar um pouco mais.
Espalhe por cima o resto do caril e a polpa de tomate e mexa.
Esmague o dente de alho e os coentros com sal grosso e junte ao caril. Deixe cozinhar em lume muito brando, tapado e sem adicionar água. A água libertada pela cebola e pelo próprio frango é suficiente.
Quando a carne estiver cozinhada, junte o leite de coco. E deixe ferver mais 5 minutos.
Rectifique os temperos, e sirva quente com o arroz e os paparis (acompanhei com fritos de milho)!

Bom Apetite!

http://paracozinhar.blogspot.com/2006/09/caril-de-frango.html 

Esparguete à Bolonhesa Gratinado no Forno

Gosto bastante de gratinar esparguete no forno, quer seja com atum, frango, vaca, gosto da massa saída de lá. Peguei na receita da Luísa, mas não misturei tudo fiz tipo camadas.

Deixo a sugestão.

Ingredientes:
Esparguete
Carne de vitela picada
1 cebola pequena
3 dentes de alho
Polpa de tomate
Vinho branco
molho de Soja
caldo de carne
azeite
1 folha de louro
salsa picada q.b.

Comece por cozer o esparguete conforme as instruções da embalagem.
Fazer um refogado no wok com cebola, alho e azeite, e uma folha de louro.
Quando a cebola estiver translúcida adicionar um tomate cortado aos pedaços, ou polpa de tomate, um pouco de vinho branco e molho de soja.
Temperar com um caldo de carne e adicionar a carne picada.
Deixar cozinhar, polvilhando com um pouco de salsa picada.
Quando estiver a gosto transfere-se para um pirex a carne, o esparguete por cima e leva-se a forno pré-aquecido a gratinar.
Pode ser polvilhado com queijo ou com broa ralada.

Bom apetite!
Fonte: http://luisaalexandramarques.blogspot.com/2010/02/esparguete-bolonhesa-gratinado-no-forno.html

Brioches

Gosto muito de pão brioche e nada como comer um com manteiga pela manhã. Pus as mãos à obra e fi-los. Costumo congelar algumas bolinhas e depois é só querer e tê-las à mão!

Ficaram deliciosos. Há algumas receitas que contém vinho do porto, entre outros que se podem colocar, também dá um gostinho óptimo ao pão.

Ingredientes para 11 brioches:

• 500g de farinha de trigo
• 25g de fermento de padeiro
• Sumo de uma laranja
• 75g de açúcar
• 150 ml de leite
• 2 gemas de ovo
• 75g de manteiga derretida
• Farinha para polvilhar
• 1 gema de ovo para pincelar

Colocar os ingredientes líquidos na cuba da MFP, de seguida os sólidos.

Programa "Pasta para massa" (na minha demora 15 minutos a misturas os ingredientes).

Findo o programa, deixe a massa descansar entre 45 minutos e 1 hora.
Depois levedada, forme bolas com a massa.
Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Deixe repousar entre 10 a 15 minutos até que o forno aqueça.
Antes de levar ao forno, pincele os brioches com a gema de ovo batida.

Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer aproximadamente 20 minutos, até que os brioches fiquem cozidos.
Depois dos brioches cozidos e loirinhos, retire.
E estão prontos a servir.
Se desejar polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite!

Adaptada de: http://www.saborintenso.com/f25/brioches-21426/

Pernas de Frango à Fly

Costumo cozinhar bastante o frango, especialmente ao fim de semana. Faço a marinada na noite anterior e no sábado é só meter no forno e podemos arrumar à casa à vontade que vai cozinhando sozinho.

Esta receita é da simpática Fly que conheci no SI e resolvi experimentar mais uma receita de franguinho. Ficou com bastante molho, podem molhar pãozinho à vontade!

Ingredientes:

• 4 Pernas de Frango
• 600 Gr de Batatas aos Cubinhos
• 1 Cebola em Meias-Luas
• 200 Ml de Vinho Branco
• 200 Ml de Caldo de Frango
• Sal, Pimenta, Colorau, Noz moscada
• 2 Colheres de Sopa de Molho Inglês
• 2 Folhas de Louro
• 100 Ml de Azeite

Numa assadeira faz-me uma cama com a cebola.
Por cima, dispõem-se as coxas de frango com as batatas à volta.
Tempera-se tudo com o sal, a pimenta, o colorau, a noz moscada, as 2 folhas de louro e as 2 colheres de sopa de molho inglês.
Por fim, rega-se tudo com o azeito, o vinho branco e o caldo de frango.
Deixa-se de tempero, aproximadamente, 2 horas e leva-se, posteriormente, ao forno a 200º.
Vai-se regando o frango e as batatas com o molho até que fiquem lourinhos.
Acompanhe este prato com uma salada a gosto.
Bom apetite!

Pescada Estufada com Ervilhas e Cenoura

Gosto muito de fazer estufados, de peixe então é para mim das melhores maneiras de o comer. Usei bastante a pescada pois é dos poucos peixes que se consomem por cá, logo repito-a imensas vezes.

A receita dá para imensos tipos de peixes em postas, é só usar a imaginação.

Pessoalmente acho que o toque do tomilho lhe deu um bom perfume!

Ingredientes:

• 4 postas de pescada (usei medalhões)
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de margarina
• 0,5dl de azeite
• 4 folhas de louro
• 1 cubo de caldo de peixe
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 copo de vinho branco
• Meio copo de água
• 1 colher de chá de tomilho
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Tempere as postas de pescada com sal.
Num tacho coloque o azeite a margarina e aqueça.
Depois de quente, junte a cebola, os alhos e as folhas de louro e deixe refogar
Junte a polpa de tomate, o vinho branco, o cubo de caldo de peixe, a água e o tomilho e deixe ferver durante 2 minutos.
Coloque as postas de pescada e tempere com um pouco de pimenta, tape e deixe estufar durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos, vire as postas e deixe estufar mais 5 minutos.
Acompanhe com batatas cozidas ou puré de batata e legumes cozidos.
Bom apetite!
Receita em vídeo: http://www.saborintenso.com/f17/pescada-estufada-247/

O Eterno Pudim Boca Doce

O pudim boca doce é o pudim das nossas infâncias, é incrível como as décadas o sabor mantém-se fiel desde o início, por isso deixo aqui a eterna música do pudim e uma sugestão com bolacha do mesmo.

Bom feriado!

Ingredientes:

1 saqueta pudim boca doce de chocolate
1 saqueta pudim boca doce de baunilha
500ml + 500ml de leite
açúcar q.b.
bolacha maria picada q.b.

Misturar cada pudim com 3 colheres de sopa de açúcar (consoante o gosto) e um pouco de leite.
Levar o restante leite ao lume misturando com o anterior e deixar levantar fervura por 3 minutos, mexendo sempre para não pegar.
Colocar em tacinhas ou numa taça juntos, deixar arrefecer, decorar com bolacha.
Levar ao frigorífico até solidificar (deixo sempre de um dia para o outro).
Bom apetite!

Medalhões de Salmão no Forno

Este é um dos peixes apreciados por casa, pessoalmente prefiro versão "postas de salmão" do que medalhões, mas resolvi experimentar.

Carreguei bastante no tomilho para sentir bem o gosto com o peixe e ficou realmente delicioso.

Deixo a sugestão.

Ingredientes:

• 4 medalhões de salmão
• 2 dentes de alho picados
• 1 dl de azeite
• 1 dl de caldo de peixe
• Limão q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Tomilho q.b.

Tempere o salmão com sal, alho picado, pimenta, tomilho e sumo de limão. Vire as postas e tempere do outro lado da mesma forma.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque metade do azeite e espalhe bem.
Por cima, coloque as postas de salmão, regue com o restante azeite e junte o caldo de peixe.
Leve ao forno pré-aquecido nos 220º durante 20-30 minutos.
Retire e regue tudo com limão.
Sirva com legumes cozidos e puré de batata.
Bom apetite!
Inspiração: http://www.saborintenso.com/f17/postas-salmao-no-forno-873/

Queques de Laranja e Canela

Ingredientes:

• 2 ovos
• 125g de açúcar
• Raspa de uma laranja
• Sumo de uma laranja
• 100g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 100g de manteiga derretida
• 1 colher sobremesa de canela
• 1 colher sobremesa de bicarbonato de sódio
• Açúcar para polvilhar

1. Numa tigela, bata os ovos, o açúcar, a manteiga, a raspa de laranja, a farinha, o sumo de laranja, a canela, o bicarbonato e o fermento em pó.
Bata até tudo ficar misturado.
2. Coloque a massa em forminhas de silicone sem encher muito.
Caso utilizem forminhas normais, devem ser untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar.
3. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer durante 13 minutos.
4. Depois dos bolinhos cozidos, abra o forno e polvilhe com açúcar.
Volte a fechar o forno e desligue.
Deixe os bolinhos 2 minutos no forno para o açúcar agarrar.
Depois de desenformados estão prontos a servir.
Bom apetite!
Inspiração:http://www.saborintenso.com/f23/bolinhos-rapidos-laranja-13792/

Molho Bechamel

Desde que descobri como fazer o molho bechamel não quis mais comprar o outro (só em caso extremos urgentes). Este molho feito em casa é maravilho.

No primeira experiência ficou cheínho de grumos, depois comecei a mexer com a vara de arames e lá consegui um bom resultado. Caso haja ainda gruminhos há sempre o truque da varinha mágica.

Há coisas tão simples e boas, mas ninguém nasce ensinado.

Ingredientes:

• 5dl de leite
• 40g de margarina
• 40g de farinha
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.

Num tacho coloque o leite a aquecer.
Num tacho à parte coloque a margarina a derreter.
Junte a farinha e mexa até ficar bem envolvido, deixe cozer durante 2 minutos.
Adicione o leite aos poucos mexendo energicamente para não ficar grumos.
Deixe ferver 8 minutos.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Fonte:http://www.saborintenso.com/f75/molho-bechamel-296/

Bifes de Peru Panados em Farinha de Milho

Tinha um restinho de farinha de milho para gastar, lembrei-me de panar com ela. 

Já tinha visto concretizarem panados com imensas coisas como cereais corn flakes.

Os bifes ficam mais crocantes, pessoalmente prefiro a experiência com farinha de trigo, mas fica a sugestão.

Ingredientes:

5 bifes de peru finos
2 ovos
Farinha de milho q.b.
Pão ralado q.b.
Sal e pimenta q.b.
Azeite ou óleo q.b.
Limão q.b.

Tempero os bifes de peru com o sal e a pimenta (acrescentar outra especiaria a gosto).
Bato os ovos num prato fundo.
Dispor a farinha num prato e noutro prato o pão ralado.
Passar o bife de peru pela farinha, depois pelo ovo e por fim, pelo pão ralado.
Frita-se em óleo bem quente até estarem douradinhos.
Colocá-los num prato com papel absorvente, regando-os com sumo de limão a gosto.
Bom apetite!

Pão com Chouriço - Versão Rápida

Esta é uma versão rápida do pão com chouriço feita com farinha de trigo banal para aqueles dias em que nos dá uma vontade súbita de comer este pãozinho bem quentinho à noite (que foi o caso).

Pessoalmente prefiro com farinha para pão caseiro, mas na falta dele esta receita desenrrasca muito bem.

Amassei  na MFP como é hábito e ajustei as medidas a olho para 3 pãezinhos.

Ingredientes:

400ml de água tépida

2 colheres de sopa de açúcar 

2 colheres de chá de sal

600g de farinha de trigo

25g de fermento padeiro fresco

1 chouriço tipo corrente (ou mais consoante o gosto)

Colocar a água, a farinha, o sal, o açúcar e o fermento na cuba da MFP, programar "massas".

No fim do programa retirar a massa para a bancada enfarinhada e moldá-la a gosto inserindo o chouriço cortado às rodelas.

Deixar repousar 20 minutos em lugar abrigado (forno).

Ligar o forno a 200º e deixar cozer cerca de 20 minutos.

Bom apetite!

Strogonoff de Porco com Fusili

Aprecio bastante o molho das receitas do "strogonoff", resolvi trazê-lo até à massa e ficou uma misturada óptima!

Fica a sugestão.

Ingredientes:

0,5 Kg de carne de porco em strogonoff (cortada em tirinhas)

2 colheres de sopa (rasas) de mostarda

2 colheres de sopa (rasas) de ketchup

1 cálice de Vinho do Porto

1 pacote de natas

óleo de amendoim q.b.

molho de piripiri q.b. (ver receita aqui)

sal e pimenta q.b.

Corte a carne em tirinhas finas e tempere com sal e pimenta, deixando tomar sabor por 1 a 2 horas.

Num tachinho coloque um pouco de óleo de amendoim, deixe aquecer e junte a carne em strogonoff. Deixe a carne alourar de ambos os lados.

Em seguida junte a mostarda, o Vinho do Porto, o ketchup, envolva bem e junte as natas, incorporando-as delicadamente. Rectifique os temperos e deixe cozinhar mais um pouco.

Deixe ferver e apurar um pouco.

Adaptada de http://narwencuisine.blogspot.com/2011/03/blog-post_11.html

Pão de Mistura com Farinha Integral e Linhaça

Já não passo sem fazer pãozinho, este ficou a fazer durante a noite e partidinho de manhã.

Deu um pão enorme, à conta para a cuba da MFP. 

Já o experimentei com menos farinha integral (colocando mais da de trigo, pois tem que ser sempre 700gr no final) e ficou igualmente bom. 

Pode acrescentar as sementes do V/ agrado, pus estas que comprei há imenso tempo e teimam em durar.
E bom fim de semana!

Ingredientes:

• 500 ml de água
• 400 gr de farinha de trigo
• 300 gr de farinha integral de trigo
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 25 gr de fermento padeiro fresco
• sementes de linhaça q.b.

Colocar a água na cuba com os restante ingredientes.
Ao apito juntar a linhaça (que se irá partir propositadamente com as pás).
Programar "Pão Integral", Peso 1,2Kg, nível tostagem média.
Bom apetite!

Ervilhas com Ovos Escalfados

Onde está o ovo por cima do que quer que seja, eu adoro. Adoptei esta receita numa versão mais simples, o original levava entrecosto e a farinheira, mas como por cá passamos sem eles, fiz com o que tinha à mão.

Mais uma vez o ovo é a ideia central do prato (coisa que adoro).

Ingredientes:

• 1 kg de ervilhas
• 250g de entremeada cortada em pedacinhos
• 1 chouriço de carne cortado às rodelas
• 5 ovos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 tomates pelados
• 3 folhas de louro
• 1 malagueta
• 1 cubo de caldo de legumes
• Sal grosso
• 0,5 dl de azeite
• 1 copo de água
• 1 copo de vinho branco

Num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos, as folhas de louro, a malagueta e deixe refogar.
A meio do refogado junte o tomate cortado em pedacinhos e deixe refogar tudo.
Junte a entremeada, tempere com sal e deixe fritar.
Junte as rodelas de chouriço e deixe fritar 1 minuto.
Junte o cubo de caldo de carne e o vinho, quando estiver a ferver adicione as ervilhas e a água, tape e deixe ferver.
Parta os ovos e junte-os no tacho um a um com cuidado e deixe-os escalfar durante 6 minutos e apague o lume.
Sirva acompanhado com arroz branco ou arroz de manteiga.
Bom apetite!
Adaptada de: http://www.saborintenso.com/f16/ervilhas-ovos-escalfados-123/

Pudim de Pêssego com Iogurte

É sempre bom bolos e sobremesas com iogurtes, pelo menos gosto sempre do resultado.
E sabe bem uma sobremesa fresca mas soube-me "a nozes".

Ingredientes:

• 1 lata de pêssego em caldo com 850g
• 1 pacote de gelatina de pêssego para 0,5 l (usei tutti frutti)
• 180 ml de leite
• 250g de iogurte natural
• 200 ml de natas (convém que sejam de qualidade para obter um bom resultado)
• 3 colheres de sopa de açúcar
• Limão

1. Corte o pêssego em pedacinhos
2. Coloque a calda num tachinho e deixe aquecer.
Junte a gelatina em pó, mexa e apague o lume.
Deixe arrefecer um pouco.
3. Coloque a gelatina numa tigela.
Junte o leite e misture.
Junte o iogurte e bata com uma vara de arames.
4. Bata as natas um pouco.
Junte o açúcar e bata até que as natas comecem a ficar fofas.
Junte algumas gotas de limão e bata mais um pouco.
5. Aos poucos e mexendo com cuidado, junte a mistura de gelatina com o chantilly.
Depois de tudo bem misturado, coloque numa forma previamente molhada em água fria.
Por cima, espalhe os pedacinhos de pêssego.
6. Leve ao frigorífico durante 8 horas até que fique bem rijinha.
Na hora de servir, mergulhe a forma em água quente durante alguns segundos e desenforme.
Bom apetite!
Fonte: http://www.saborintenso.com/f23/pudim-pessego-iogurte-18683/

Carne de Porco Frita à Portuguesa

Dizem que é a carne mais consumida do mundo e onde a charcutaria vai buscar a maior variedade de produtos. Eu não passo sem ela, bem que tento usar mais outros tipos de carne , mas vou sempre bater nela.

Desta vez foi frita, o molhinho ficou muito saboroso e bem carregadinho com o alho em pó... melhor ainda.

Ingredientes:

• 800g de carne de porco da perna cortada em cubinhos
• 1 colher de sopa bem cheia de banha
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 folhas de louro
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 colher de chá de massa de pimentão
• 400 ml de vinho branco
• Pickles a gosto
• Sal, pimenta, colorau, alho em pó q.b.

1. Na véspera, junte numa tigela, a carne, os alhos, sal, pimenta,  ho em pó,a massa de pimentão e o colorau a gosto. Mexa tudo e junte o vinho branco
2. No dia, escorra a carne.
Num tacho, leve ao lume o azeite, a banha e as folhas de louro.
Deixe aquecer bem.
3. Em lume forte, junte aos poucos a carne e deixe fritar muito bem.
4. Junte o marinado e deixe ferver durante 3 minutos.

5. Junte pickles e apague o lume.

Acompanhei com arroz branco.

Bom apetite!

Inspiração: http://vimeo.com/10754201

Arroz de Tomate com Salsichas Frescas

Existem vários sítios onde tiro ideias para as refeições, é sempre um prazer aprender e partilhar sugestões para a mesa quer seja pela internet, em revistas, ao até mesmo em diálogo.

Cinco Sentidos na Cozinha, é um deles. Tem imensas receitas de arroz, resolvi pegar nesta juntei um legume que estava a pedir urgente utilização e fiz uma refeição.

Não sou muito fã deste tipo de salsicha, mas aqui foi realmente uma deliciosa mistura.

Ingredientes
200 g arroz carolino (usei vaporizado)
6 salsichas frescas
1 colher sopa de cebola picada
azeite q.b.
2 colheres sopa de polpa de tomate
4 colheres de sopa de tomate aos cubos - congelado
1 parte branca de alho francês
1 cubo caldo de carne
1 pitada de flor de sal
salsa fresca q.b.

Aqueça o azeite num tacho e nele refogue a cebola até estar alourada. Junte o alho francês e deixe amolecer. Junte o tomate aos cubos e a polpa de tomate e deixe cozinhar em lume brando até obter uma espécie de polpa.

Junte o arroz e deixe fritar uns minutos em lume brando. Por fim junte 1lt de água e o caldo knorr. Tempere a gosto de sal e deixe o arroz cozer, mexendo de vez em quando  para o arroz não pegar.

Quando verificar que o arroz está quase cozido  junte as salsichas frescas cortadas em pedaços e deixe cozer até estarem tenras.

No fim da cozedura polvilhe com salsa fresca cortada e sirva de imediato.

Bom apetite!

Castanhas Assadas

As belas das castanhas assadas são sempre maravilhosas.

Estas foram assadas directamente na lareira, onde há lume, há castanha! 

Bom Magusto!

Empadão de Atum e Maionese

Desde que vi este empadão no blog Bem Bons pensei em adoptá-lo com rodelas de batatas cozidas em vez do puré.

Resulta muita bem o atum com a maionese e coberto com pão ralado ligeiramente torrado no forno... uma maravilha simples de se fazer e rápida para aqueles dias com pouco tempo.

Obrigada pela ideia!

Ingredientes:
Batatas cozidas cortadas em rodelas grossas
3 latas de atum, escorridas
3 ovos cozidos
Maionese
Pão ralado

Num tabuleiro deitar parte das batatas e reservar a outra metade.
Colocar o atum escorrido e desfeito por cima, espalhando uniformemente.
Cortar os ovos cozidos em fatias e espalhar por cima do atum.
Colocar uma fina camada de maionese por cima do atum e do ovo.
Deitar a metade que falta das batatas.
Polvilhar com pão ralado e levar ao forno até tostar a parte de cima.
Bom apetite!

Biscoitos de Manteiga e Gengibre

Desta vez juntei a manteiga e o gengibre em mais uns biscoitos. 

Já lhe tomei o gosto a fazê-los e adoro experimentar as receitas que vou vendo de biscoitos feitos em casa.

Podem substituir o gengibre por outra especiaria a gosto.

Rendem imensos biscoitos, é só mergulhar numa chávena de chá ou café. Fica a sugestão!

Ingredientes:
200 gr. de margarina
50 gr. de manteiga
200 gr. de açúcar
1 ovo
440 gr. de farinha branca de neve
1 colher (de chá) de gengibre em pó

Com a ajuda de um robot de cozinha misturar o açúcar, a manteiga, a margarina e o ovo.
Juntar os restantes ingredientes e misturar.
Colocar a massa num dispára-biscoitos e disparar contra um tabuleiro anti-aderente ou silicone.
Levar a cozer ao forno cerca de 15min a 200º.
Bom apetite!
Fonte: http://luisaalexandramarques.blogspot.com/2011/04/biscoitos-de-manteiga-com-gengibre.html