Arroz de Pimento, Tomate, Lentilhas e Pescada

Eu adoro esta receita, já a tinha experimentado na versão original e ficou óptima, desta vez deixei um pouco aguado demais, devia ter deixado secar mais o molho.

Acho a receita uma óptima sugestão para cozinhar a pescada, gosto imenso do pimento e tomate com ele.

Ingredientes:

• 3 filetes de pescada
• 1 medida de arroz
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 tomates maduros
• 1 pimento vermelho pequeno
• 1 molho pequeno de coentros frescos
• 2 colheres de sopa de lentilhas
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta q.b.
• tabasco q.b.
• 50ml de vinho branco

Pique a cebola e os dentes de alho e leve ao lume num tachinho juntamente com o azeite e deixe refogar.
Acrescente depois o tomate em cortados em cubos (eu deixei ficar a pele, mas pode retirar se preferir), o pimento também em cubinhos e metade dos coentros frescos picados.
Deixe refogar uns minutos e acrescente o vinho branco e tempere com um pouco de sal, pimenta e umas gotas de tabasco a gosto.
Acrescente o arroz e envolva no refogado.
Junte agora 3 medidas de água a ferver, o peixe partido em pedaços grosseiros e rectifique de sal. Tape e deixe cozinhar em lume muito brando até o arroz estar cozido. Acrescente as 2 colheres de sopa de lentilhas a 2 minutos de acabar a cozedura.
Retire do lume, e envolva os restantes coentros picados. Sirva de imediato.
Bom Apetite!

Bolo de Maçã e Nozes

Se há coisa que gosto é de nozes, sem onde for mas sobretudo em bolos. Nunca comi um bolo com nozes que não gostasse, este nem soube a maçã, ficou completamente submisso à noz, experimentem!

Ingredientes:

6 ovos
150g de açúcar branco
150g de açúcar amarelo
150ml de óleo
1 cálice de vinho do porto
2 colheres (chá) de canela moída
300g de farinha
2 colheres (chá) de fermento químico
150g de maçã descascada e em cubos
150g de nozes partidas

Numa tigela grande bater os ovos com a vara de arames, juntar o açúcar, o óleo, o vinho do porto e a canela. Bater bem.

Adicionar a farinha e o fermento e envolver tudo.

Acrescentar a maçã e as nozes partidas.

Levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC, em forma de buraco de 30cm diâmetro, untada com margarida e farinha.

Adaptada de: http://paobolosecia.blogspot.com/2009_11_01_archive.html

Frango com Molho Pimentão

Adaptei esta receita da SarinhaT, adorei o molho e resovi adaptá-la ao franguinho. 

Acompanhei com batatas, cenouras, tomate e cebolas assadas.

Aconselho vivamente a receita, obrigada.

Ingredientes:

• 1 Frango aos pedaços
• 1 Copo de Vinho Branco
• Meia cabeça de Alhos às rodelas
• Sumo de Meio limão
• 3 colheres de sopa de Azeite
• 1 colher de sopa de Massa de Pimentão
• Sal, pimenta e salsa q.b.

Num tacho faz-se um molho juntando o vinho, os alhos, o azeite, o sumo de limão e a massa de pimentão.
Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se ferver.
Numa assadeira, deita-se o frango e tempera-se com um pouco de sal.
Polvilha-se com a salsa.
Depois de fervido o molho, rega-se o frango com o mesmo e leva-se ao forno até tostar dos dois lados (cerca de 1hora).
Se for necessário vá acrescentando água aos poucos.
Bom apetite!

Empadão de Atum com Arroz e Ervilhas

Uma refeição fast made e bastante saudável. Gosto destas refeições com atum, aliás ele é bastante versátil. dá sempre para uma salada, para uns cozidos, umas pataniscas, desta vez para empadão com arroz.

Ingredientes:

2 latas de atum

arroz cozido

1 lata de ervilhas

3 ovos

pão ralado q.b.

Cozer as ervilhas em água e os ovos.

Escorrer as latas de atum. 

Misturar o atum, com o arroz e as ervilhas.

Colocar os ovos já cozidos por cima em rodelas, polvilhando com pão ralado.

Levar ao forno para tostar um pouco.

Bom apetite!

Creme de Batata e Coentros

Nada melhor que começar o meio da semana com sopinha, sopinha que dura mais um dia ou dois no frigorífico e que resulta em noites descansadas sem ter que fazer jantar.

É muito simples e agradável, para quem gosta de coentros.

Ingredientes:

• 850g de batatas
• 1 cebola cortada ao meio
• 1 dente de alho
• 1 molhinho de coentros atado
• 1,5 l de água
• Sal q.b.
• 60g de manteiga
• Coentros picados q.b.

Numa panela, coloque as batatas, a cebola, o alho, o molhinho de coentros e a água.
Tempere com sal e leve ao lume a cozer durante 25 minutos.
Depois das batatas cozidas, retire o molhinho de coentros e esprema-o bem.
Passe a sopa com a varinha mágica.
Se a sopa estiver muito grossa, acrescente um pouco de água.
Junte a manteiga e mexa.
Quando estiver a ferver, junte os coentros, mexa e apague o lume.
Bom apetite!

Inspiração:  http://www.saborintenso.com/f19/creme-batata-coentros-5723/

Frango com Espinafres em Molho de Iogurte com Ervas

Faço esta receita muita vez mas com carne de vaca e gratinado com molho béchamel e queijo ralado, desta vez pensei em torná-la mais... saudável. E com isto resolvi participar no desafio da Suvelle Cuisine, um ano, um desafio.

Curiosamente este molho ficou excelente no gratinado, muito mais leve, menos enjoativo, não enche tanto o estômago e a carne de frango a mesma coisa. 

Ficámos satisfeitos com a refeição!

Ingredientes:

400gr de carne picada de frango
400gr de folhas de espinafres
300ml de molho de iogurte com ervas à escolha
coentros e alho em pó
vinho branco q.b.
sal, pimenta q.b.
azeite q.b.

Temperar a carne com sal e pimenta.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite, deixar a carne corar. Juntar vinho branco, temperar com coentros e alho em pó e deixar cozinhar a carne 15minutos, mexendo sempre.
Levar as folhas de espinafre numa frigideira com o azeite, temperar com sal e pimenta e deixar as folhas amolecerem.
Colocar a carne num pirex, os espinafres e cobrir com o molho de iogurte.
Levar ao forno cerca de 15min a 200º até gratinar.
Bom apetite!

Molho de Iogurte

Eu gosto muito de molho de iogurte, é dos melhores molhos e dos mais saudáveis que existem quando feito em casa e bem temperadinho.

Sabe super bem no verão mas desta vez usei-o numa receita que apresentarei de seguida.

Ingredientes:

• 2 iogurtes naturais
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Molho inglês q.b.
• Sumo de meio limão
• Meio molhinho de cebolinho picado

Misturar bem todos os ingredientes.

Adaptada: http://www.saborintenso.com/f75/molho-iogurte-202/

Biscoitos de Manteiga e Sementes de Papoila

Experimentei mais uns biscoitinhos que calharam optimamente bem. 

As sementes dão um crocante excelente nos biscoitos e para além disso ficaram ainda mais bonitinhos.

Vamos ver quais serão os próximos a experimentar.

Ingredientes: 

200 gr. de Margarina

180 gr. de Açúcar

1 Ovo

400 gr. de Farinha

1 colher (de sobremesa) de Fermento em pó

1 colher (de sobremesa) de Sementes de Papoila

Misturar o açúcar com a margarina num robot de cozinha.

Juntar os restantes ingredientes, a farinha por último.

Colocar os ingredientes num dispára-biscoitos e disparar contra um tapete de silicone ou tabuleiro anti aderente.

Levar ao forno a 200º, durante 10min.

Bom apetite!

Adaptada de: http://luisaalexandramarques.blogspot.com/2009/07/biscoitos-de-manteiga-e-sementes-de.html

Feijão Branco com Nabiças

Ingredientes:
1 frasco de feijão branco cozido
folhas de nabiça q.b.
3 dentes de alho picados
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.

Levar as folhas de nabiça ao lume até que reduzam de tamanho.

Picar os alhos e levá-los ao lume no azeite.

Escorrer as nabiças e salteá-las no azeite.

Juntar o feijão cozido e misturar, deixar saltear até ficar a gosto (eu desfiz praticamente a nabiça porque assim fica bem disfarçada).

Acompanhei com hamburguers de peru grelhados.

Bom apetite!

Pataniscas de Fiambre e Chouriço

 
Estas pataniscas ficaram bem toscas mas adorei o chouriço nelas. 
Adaptei a receita que costumo usar para as pataniscas de atum e ficaram óptimas com salada!


Ingredientes:

• 100 gr de fiambre aos cubos
• meio chouriço alentejano cortado em cubos
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 1 chávena de farinha
• 1 ovo
• Sal e pimenta q.b.
• Salsa picada q.b.
• Leite q.b.

Numa tigela junte a farinha, o ovo, a cebola, a salsa picada, o azeite e leite ao pouco, junte também as carnes e tempere com sal e pimenta.

Frite colheradas de massa em óleo quente.

Sirva com uma salada.

Bom apetite!

Adaptada: http://www.saborintenso.com/f72/pataniscas-atum-365/

Queques de Natas

Confesso que bolos com natas não são dos que mais aprecio mas havia um restinho que precisava de ser gasto e pensei em adaptar uma receita que tinha visto no blog da Luísa.
Coloquei corante para lhes dar um ar mais apropriado para o dia.
Rendeu cerca de 14 queques, cresceram bastante.
Um feliz Dia dos Namorados e que namorem todos dias, não apenas hoje:-)

Ingredientes:
300gr de farinha
200gr de açúcar
4 ovos
100ml de natas
50ml de azeite
2 colheres de chá de fermento
casca de um limão
corante vermelho

Bater os ovos com o açúcar.
Juntar os restantes ingredientes, colocando por último a farinha.
Colocar em forminhas de silicone.
Levar ao forno cerca de 20min a 180º.
Bom apetite!

Beringela Recheada Com Milho e Chouriço

Ingredientes:

1 beringela

1 lata de milho pequena

1 chouriço tipo corrente

Meia cebola picada

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

queijo emental q.b.

Cortar a beringela ao meio. Retirar o interior com a ajuda de uma faca sem romper a casca.

Refogar a cebola no azeite, quando alourar juntar o chouriço cortado em quartos, juntado o miolo da beringela até que esta amoleça. Adicionar o milho.

Rechear as beringelas, cobrir com queijo ralado e levar ao forno até que gratine.

Bom apetite!

Bolo de Iogurte com Essência de Baunilha

Ingredientes:

5 ovos

1 iogurte natural

3 medidas (copo do iogurte) farinha

3 medidas (copo do iogurte) açúcar

1 medida mal cheia de óleo

1 colher de sobremesa de essência de  baunilha

Ligar o forno a 180º.

Bater bem os ovos com o açúcar. Juntar o óleo enquanto vai batendo sempre, depois a farinha e finalmente o iogurte e a baunilha.

Transferir para uma forma de silicone.

Levar ao forno até estar cozido, quase 1 hora.

Adaptada:  http://ratatuidospobres.blogspot.com/2009/01/bolo-de-iogurte.html

Arroz Doce em Pudim de Baunilha

Realmente as sobras de arroz cozido só me davam para inventar pratos principais e nunca sobremesas, por isso decidi fazer este arroz e ficou muito bem aproveitado.

É sem dúvida uma boa maneira de aproveitar o dito de forma doce.

Ingredientes:

Arroz cozido

1 pudim boca doce de baunilha

250gr de leite

3 cascas de limão

3 c.s. de açúcar

1 c. s. de essência de baunilha

Misturar o pudim com um bocado do leite. Reservar.

Levar ao lume o arroz com o restante leite, mexer.

Adicionar as cascas de limão, o açúcar, a essência e por fim o pudim, deixar ficar espesso.

Ir adicionando mais leite até obter a consistência desejada.

Polvilhar com canela.

Bom apetite!

Bacalhau à Brás com Presunto

Esta bela travessa de bacalhau foi feita pela sogra, é um prato super bom e decidi partilhar. 

O presunto com o bacalhau fica realmente gostoso, deixo a receita para quem se quiser juntar à mesa.

Ingredientes:

• 500g de Bacalhau
• 500g de Batata Palha
• 150g de Presunto
• 2 Cebolas grandes
• 3 dentes de alho
• 5 ovos
• 1 dl de azeite
• Azeitonas
• Salsa Picada q.b.
• Pimenta q.b.

Demolhe atempadamente o bacalhau, depois escorra bem e reserve.

Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho.

Corte o presunto em tirinhas, demolhe-as durante 5 minutos em água quente e depois escorra-as.

Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique douradinha.

Junte depois o bacalhau e o presunto e deixe cozinhar até que o bacalhau fique sem o aspecto de cru.

Tempere com pimenta.

Junte então a batata palha, envolva, regue com os ovos previamente batidos e mexa até que os ovos fiquem cozinhados.

Retire do lume, deite numa travessa, polvilhe com salsa picada, decore com azeitonas e sirva.

Bom apetite!

Empadão de Carne de Vaca e Chouriço com Arroz

Mais uma sugestão de vaca, pessoalmente gosto da charcutaria com o arroz e gratinados no forno, sabe-me sempre tão bem, até frio.

Ingredientes:

arroz q.b.
400 gr carne de vaca picada
1 cebola picada
alho em pó
vinho branco q.b.
Polpa de tomate q.b.
Meio chouriço tipo corrente em cubinhos
fiambre em cubinhos
pimento vermelho q.b.
noz moscada, sal, pimenta, orégãos q.b.
azeite q.b.
50gr de natas culinárias
queijo ralado q.b.

Cozer o arroz em água e sal. Reservar.

Refogar a cebola no azeite. Adicionar polpa de tomate a gosto e o pimento, deixar ferver.

Adicionar a carne picada, temperada com sal, pimenta, noz moscada.

Deixar fritar uns minutos e acrescentar vinho até cobrir a carne. Cozinhar durante 20min.

Acrescentar o chouriço, os orégãos, o fiambre e deixar mais 5min.

Transferir a carne para uma travessa, cobrir com o arroz e depois com as natas e o queijo ralado, levar ao forno até gratinar.

Bom apetite!

Duo de Pudins com Cobertura de Natas

Uma sobremesa low cost, que fica sempre bonita e boa. Não há desculpas para não ter uma sobremesa. Pode acrescentar camadas de bolacha entre os pudins, ou palitos da reine ou até sobras de bolo.

Ingredientes:

1 pacote natas para bater

1 pudim chocolate (tipo boca doce)

1 pudim baunilha

1 l de leite

açúcar q.b.

chocolate granulado q.b.

Bater as natas até ganhar volume, juntando 3 colheres de sopa de açúcar.

Preparar os pudins no leite conforme indicação da embalagem, juntando açúcar a gosto.

Fazer um pudim de cada vez, levar ao frigorífico para solidificar um pouco (cerca de 1h).

Sobrepor os pudins e por fim as natas. Levar ao frigorífico pelo menos 4h.

Decorar com chocolate granulado e servir.

Bom apetite!

Vitela Estufada com Especiarias Cheery

Espero que tenham tido um excelente descanso no fim de semana, eu pensei muito na vida e resolvi trazer-vos um bom cheirinho com esta carninha tenrinha.

Ingredientes:
400gr de vitela cortada em cubos temperada com sal e pimenta
1 cebola picada
1 alho laminado
2 colheres de sopa de pimentão doce
mistura de especiarias cheery
caldo de carne q.b.
vinho q.b.
azeite

Refogar a cebola e o alho no azeite. Fritar os cubos de vitela, juntar o pimentão doce e regar com vinho até cobrir.

À medida que o molho seca juntar caldo de carne e deixar cozinhar até que a carne fica tenra.

Rectificar os temperos, polvilhei com mistura cheery.

Servir com uma salada!

Salada de Rúcula com Tomate e Passas

Experimentei a rúcula pela primeira vez, nunca tinha provado, tem um sabor realmente particular, prefiro a alface em saladas ou outros tipos de verduras que a rúcula, mas com as passas e o tempero até ficou agradável e meio adocicado.

Ingredientes:

Rúcula q.b.

Tomate q.b.

Passas q.b.

Azeite e vinagre q.b.

Lavar a rúcula. Cortar o tomate em cubinhos.

Misturar 1 colher de sopa de azeite com um pouco de vinagre.

Misturar todos os ingredientes e por fim o molho.

Bom apetite!

Empadão de Carne

Tinha uma embalagem de puré instantâneo por gastar então pensei no tradicional empadão de vaca sempre bom e aconchegador.

Ingredientes:

400 gr de carne de vaca
polpa de tomate q.b.
100ml vinho branco q.b.
azeite q.b.
sal, pimenta, noz moscada, orégãos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 puré instantâneo
1 ovo

Temperar a carne com sal e pimenta.
Refogar a cebola e os alhos em azeite, até alourar a cebola.
Fritar a carne até dourar.
Juntar a polpa e deixar ferver, temperando com noz moscada.
Adicione o vinho e deixe a carne cozinhar cerca de 20min, mexendo.
Rectifique os temperos.
Numa travessa disponha a carne cozinhada no fundo, por cima o puré preparado conforme as instruções da embalagem e o ovo batido.
Leve ao forno a 200º até gratinar.
Bom apetite!

Quiche de Mortadela, Bacon e Fiambre

Tinha imensas sobras de charcutaria e resolvi experimentar a mortadela num quiche, pois nunca tinha experimentado. A experiência correu bem e gostamos imenso do queijo gouda no quiche. 

Normalmente aumento para o dobro a quantidade de natas e leite, mas desta vez meti metade e ficou igualmente bom, se o líquido não chegar para "completar" o quiche na tarteira ponho sempre mais leite que natas.

Ingredientes:

1 Massa Quebrada
100gr de fiambre em cubinhos
50gr de queijo gouda em cubinhos
50 gr de mortadela sem azeitona em cubinhos
50gr de bacon em tirinhas
30 gr de salame em tirinhas
100 ml de natas culinárias
100 ml de leite
3 ovos
salsa, pimenta, noz moscada q.b.

Forrar uma tarteira com a massa folhada.
Colocar os ingredientes sólidos por cima da massa.
Misturar o leite, as natas, os ovos numa tigela temperando a gosto com salsa, pimenta e noz moscada (não adicionei sal pois a charcutaria já é salgada o suficiente para o meu gosto).
Levar ao forno a 180º cerca de 40min.
Bom apetite!