Creme de Batata e Coentros

Nada melhor que começar o meio da semana com sopinha, sopinha que dura mais um dia ou dois no frigorífico e que resulta em noites descansadas sem ter que fazer jantar.

É muito simples e agradável, para quem gosta de coentros.

Ingredientes:

• 850g de batatas
• 1 cebola cortada ao meio
• 1 dente de alho
• 1 molhinho de coentros atado
• 1,5 l de água
• Sal q.b.
• 60g de manteiga
• Coentros picados q.b.

Numa panela, coloque as batatas, a cebola, o alho, o molhinho de coentros e a água.
Tempere com sal e leve ao lume a cozer durante 25 minutos.
Depois das batatas cozidas, retire o molhinho de coentros e esprema-o bem.
Passe a sopa com a varinha mágica.
Se a sopa estiver muito grossa, acrescente um pouco de água.
Junte a manteiga e mexa.
Quando estiver a ferver, junte os coentros, mexa e apague o lume.
Bom apetite!

Inspiração:  http://www.saborintenso.com/f19/creme-batata-coentros-5723/