Ervilhas com Ovos Escalfados

Onde está o ovo por cima do que quer que seja, eu adoro. Adoptei esta receita numa versão mais simples, o original levava entrecosto e a farinheira, mas como por cá passamos sem eles, fiz com o que tinha à mão.

Mais uma vez o ovo é a ideia central do prato (coisa que adoro).

Ingredientes:

• 1 kg de ervilhas
• 250g de entremeada cortada em pedacinhos
• 1 chouriço de carne cortado às rodelas
• 5 ovos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 tomates pelados
• 3 folhas de louro
• 1 malagueta
• 1 cubo de caldo de legumes
• Sal grosso
• 0,5 dl de azeite
• 1 copo de água
• 1 copo de vinho branco

Num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos, as folhas de louro, a malagueta e deixe refogar.
A meio do refogado junte o tomate cortado em pedacinhos e deixe refogar tudo.
Junte a entremeada, tempere com sal e deixe fritar.
Junte as rodelas de chouriço e deixe fritar 1 minuto.
Junte o cubo de caldo de carne e o vinho, quando estiver a ferver adicione as ervilhas e a água, tape e deixe ferver.
Parta os ovos e junte-os no tacho um a um com cuidado e deixe-os escalfar durante 6 minutos e apague o lume.
Sirva acompanhado com arroz branco ou arroz de manteiga.
Bom apetite!
Adaptada de: http://www.saborintenso.com/f16/ervilhas-ovos-escalfados-123/