Caril de Frango

Foi a primeira vez que experimentei fazer esta mistura do caril e o leite de coco. Não podia ter resultado melhor, o molho ficou "a potes" que deu para congelar para outra refeição e é realmente bom!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 frango
3clh bem cheias de pó de caril
azeite ou óleo q.b.
1 cebola picada
1clh sopa de polpa de tomate
2dl de leite de coco (eu uso sempre de lata ou de garrafinha))
1 dente de alho
coentros
sal
arroz basmati (ou agulha) cozido
paparis (não encontrei)

Corte o frango em pedaços, retire-lhe a pele e tempere com 1 colher de pó de caril.

Faça um refogado com o azeite (ou óleo) e a cebola picada. Quando a cebola começar a querer alourar, junte o frango e, sobre o lume vá mexendo com cuidado até refogar um pouco mais.
Espalhe por cima o resto do caril e a polpa de tomate e mexa.
Esmague o dente de alho e os coentros com sal grosso e junte ao caril. Deixe cozinhar em lume muito brando, tapado e sem adicionar água. A água libertada pela cebola e pelo próprio frango é suficiente.
Quando a carne estiver cozinhada, junte o leite de coco. E deixe ferver mais 5 minutos.
Rectifique os temperos, e sirva quente com o arroz e os paparis (acompanhei com fritos de milho)!

Bom Apetite!

http://paracozinhar.blogspot.com/2006/09/caril-de-frango.html