Arroz de Alho Francês, Legumes Chineses e Pescada

Ingredientes:

Arroz
2 partes brancas de alho francês em rodelas
Legumes chineses
Postas de pescada (usei medalhões)
3 tomates
Pimento vermelho em tiras
1/2 cebola
1 caldo de legumes

Parte a cebola em tiras e leve a refogar em azeite com o alho francês.
Tempere a gosto (usei sal e 5 pimentas)
Junte o tomate cortado em cubos e o pimento.
No final de tudo refogado junto o arroz, mexa, os legumes chineses, o cubo, e acrescente água.
A 10minutos do final junte o peixe, rectifique o temperos e deixe repousar até servir.
Bom apetite!

Pão de Ervas e Alho no Forno

Ingredientes:

1 pão tipo mafra
Dentes de alho esborrachados
Ervas a gosto (salsa, orégãos, tomilho...)
Azeite
1 folha de papel vegetal

Partir o pão o no sentido longitudinal, posteriormente no outro sentido para fazer fatias.

Colocar os dentes de alho esborrachados pelo interior do pão, assim como todas as ervas e regar generosamente com azeite (quem gostar muito de ervas colocar mais quantidade).

Cobrir o pão com o papel vegetal passado por água e torcido.*

Levar ao forno a 200º cerca de 30min.

*Com esta dica do Jamie Oliver a humidade criada é uma mais valia para uma melhor concentração de sabores no pão, não ficará queimado e ainda fica fofo. Ideia deste pão vista aqui.

Arroz de Espinafres, Delícias do Mar e Legumes Chineses

Ingredientes:

Arroz carolino
Delícias do mar
Espinafres (usei folhas congeladas)
Pimento vermelho em tiras
Legumes chineses (congelados)
1 lata de tomate pelado
1 cebola picada
1 cubo de caldo de legumes

Refogar a cebola em azeite. Juntar o tomate e o pimento.
Juntar o arroz e deixar um pouco.
Adicionar água e deixar cozinhar.
Junte os espinafres e os legumes chineses até cozinhar.
Junte o cubo.
Tempere a gosto (usei pimenta preta).
Por fim junte as delícias do mar em cubinhos e deixe aquecê-las um pouco.
Bom apetite!

Tacinhas de Mousse de Chocolate e Pudim de Morango

Ingredientes:

Mousse de Chocolate (instantânea ou caseira - receita AQUI)
Pudim de morango (usei boca doce)
Pepitas de chocolate.

Fazer a mousse de chocolate.
Fazer o pudim conforme instruções da embalagem.
Deixar o pudim em formas e deixar solidificar um pouco.
Sobrepôr a mousse e deixar solidificar no frigorífico.
Na altura de servir colocar umas pepitas de chocolate.
Bom apetite!

Alternativa: AQUI.

Biscoitos de Cacau

Ingredientes:

125 de açúcar

125 de manteiga
50gr de cacau

1 ovo

250 gr de farinha
1 colher chá de fermento

Misturar o ovo com o açúcar.

Bater todos os outros ingredientes na batedeira.

Colocar os ingredientes no dispára-biscoitos e disparar sobre um tabuleiro anti aderente, folha de papel vegetal ou de silicone.
Levar a cozer a 200º, cerca de 10-15min.

Bom apetite!

Receita dada pela Sarinha :)

Tarte de Fiambre e Alho Francês

Ingredientes:

150gr de fiambre
2 partes brancas de alho francês
125 ml de natas culinárias
1 massa quebrada
sal, pimenta, noz moscada, orégãos
azeite

Refogar o alho francês cortado em rodelas em azeite, temperando até  que este fique "mole".
Cortar o fiambre em tiras.
Dispôr a placa de massa numa tarteira, cobrir de fiambre, depois pelo alho francês.
Bater as natas com os temperos e cubra a tarteira.
Leva ao forno até tostar.
Bom apetite!

Arroz de Bróculos e Salsichas de Frango

Ingredientes:

• 1 ramo de Bóculos
• 4 hastes de bróculo romanesco (opcional)
• meio copo (30ml) de arroz Carolino
• 3 copos de água
• 1 Knorr Natura de legumes
• 8 salsichas de frango

1. Separe as hastes dos bróculos e lave-os.
2. Leve ao lume um tacho com a água e deixe ferver. Junte o Knorr Natura de legumes.
3. Junte o arroz e os bróculos e deixe cozer uns 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Disponha as salsichas por cima, tape o tacho e deixe cozer, uns 5 minutos, ou até que o arroz esteja pronto.
Bom apetite!

Fonte: http://www.saborintenso.com/f100/arroz-broculos-salsichas-frango-13914/

Muffins de Ananás e Passas

Ingredientes para 10 muffins pequenos:

• 150gr de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 75gr de açúcar
• 1 ovo
• 125ml de leite
• 25gr de manteiga derretida
• 2 pêras rochas partidas em pequenos pedaços (usei 3 rodelas de ananás)
• 2 colheres de sopa de passas

Misturar a farinha com o fermento e o açúcar.
À parte misturar o ovo com o leite e a margarina derretida.
Juntar as duas misturas e adicionar a pêra e as passas.
Misturar bem e encher até 3/4 cerca de 10 forminhas de silicone ou outras desde que previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha..
Levar a forno quente (200ºC) até estarem douradas, cerca de 20 minutos.
Tirar das formas e deixar arrefecer.
Bom apetite!

Fonte: http://paracozinhar.blogspot.pt/2010/02/muffins-de-pera-e-passas.html

Bolo de Nozes, Azeite e Mel

Experimentei este bolo, ficou com cheinho de frutos secos mas não cresceu muito, para a próxima carrego a dobrar nos ingredientes. Mais um bolinho óptimo para esta época.


Ingredientes:
3 Ovos
100 gr. de Mel
60 gr. de Azeite
Nozes
Amêndoas
Sultanas
140 gr. de Farinha
1 colher (de sobremesa) de Fermento em Pó

Bater os ovos com o mel, juntar o azeite sem parar de mexer, as nozes, as amêndoas e as sultanas.
Por fim, a farinha e o fermento.
Levar ao forno 180º cerca de 20 min, numa forma de bolo inglês.
No fim de frio polvilhar  com açúcar em pó e servir.
Bom apetite!

Broas de Batata

Fiz estas broas pela ocasião de hoje, ficaram bem jeitosas mas o tempo de cozedura aumentei para o dobro e mesmo assim devia ser mais um bocadinho, reduzi a quantidade mas meto a receita que encontrei de origem.

Ingredientes:

2 ovos
500 g de puré de batata
300 g de açúcar
400 g de farinha
25 g de fermento fresco
100 g de amêndoas
100 g de nozes
100 g de passas
1 colher de café de erva doce
1 colher de café de canela

1. Coloque os ovos, o puré (ainda morno), o açúcar, a farinha e o fermento na MFP e seleccione o programa de amassar.
2. Durante a segunda amassadura adicione as passas, as nozes, a erva doce e a canela.
3. Após o programa ter terminado, retire a massa para uma banca polvilhada com bastante farinha.
4. Ligue o forno a 220ºC.
5. A massa vai ser bastante pegajosa mas é normal, retire bolas e envolva-as em bastante farinha ao mesmo tempo que lhe dá a forma desejada.
6. Coloque as broas num tabuleiro antiaderente, polvilhado com farinha, e leve cerca de 40 min.
Bom apetite!

Adaptada de http://desastresculinarios.blogspot.pt/2011/10/boas-de-batata.html

Biscoitos de Baunilha - Halloween

Os presentinhos deste ano embaladados em papel celofane, com uns cartõezinhos bem artesanais.
Receita já partilhada aqui no blog.

Sopa de Tomate com Rebentos de Soja

Ingredientes:

• 600g de batatas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 100 ml de azeite
• 1 folha de louro
• 200 ml de polpa de tomate
• 300g de rebentos de soja
• Sal q.b.
• 1,5 l de água

1. Numa panela, leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos.
Deixe alourar um pouco.
2. Junte a folha de louro, as batatas, a polpa de tomate e a água.
Tempere com sal e deixe cozer durante 25 minutos.
3. Depois das batatas cozidas, retire a folha de louro e passe tudo com a varinha mágica.
Se necessário, acrescente um pouco de água.
Junte os rebentos de soja e deixe cozer durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos está pronta a servir.
Bom apetite!

Fonte: http://www.saborintenso.com/f19/sopa-tomate-rebentos-soja-6255/

Bolo de Bananas "Pretas" - Aproveitamento de Fruta

Ingredientes:

• 100 gr de açúcar.
• 50 gr de margarina.
• 100 gr de farinha de trigo
• 50gr de farinha custard
• 1 colher de café de canela
• 2 ovos.
• raspa de limão
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 2 bananas em fim de vida

Bater bem o açúcar com a margarina até ficar cremoso.
Juntar os ovos um a um, batendo sempre.
A raspa do limão.
As farinhas misturadas com o fermento e com a canela.
Juntar as bananas esborrachadas.
Untar uma tarteira com o spray espiga (coloquei em silicone)
Levar a cozer a 180º cerca de 30 minutos.
Polvilhar com canela a gosto.
Bom apetite!

Queques de Azeite e Mel

 Ingredientes para 12 queques:

• 4 ovos
• 100g de mel
• 2 colheres de sopa de azeite
• 160g de açúcar
• 1 colher de café rasa de bicarbonato de sódio
• 250g de farinha
• raspa de 1/2 limão
• erva-doce q.b. (opcional)
• Margarina q.b.
• Farinha q.b.

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Unte e polvilhe 12 forminhas e reserve.
(Usei formas de silicone, só untei com manteiga)
2. Numa tigela, bata muito bem os ovos com o açúcar até obter um preparado, cremoso e esbranquiçado.
3. De seguida junte o azeite em fio, sem parar de bater.
Adicione a raspa de limão e a erva-doce (opcional). Bata muito bem.
Junte a farinha previamente peneirada, o bicarbonato e envolva delicadamente, sem bater.
4. Distribuir o preparado pelas forminhas, enchendo até aos 3/4.
Leve a cozer no forno a 180ºC por 20 minutos.
5. Deixe amornar e desenforme.

Fonte: http://www.saborintenso.com/f87/queques-mel-azeite-19221/

Biscoitos de Licor de Amêndoa Amarga

Ingredientes:

• 300 gr. de Farinha
• 100 gr. de Açúcar
• 180 gr. de Margarina (à temperatura ambiente)
• 1 Ovo
• 1 pitada de sal
• 1 colher (de sopa) de Licor de Amêndoa Amarga

Misture o açúcar com a margarina e o ovo (usei o liquidificador).
Quando obtiver uma massa quase branca, juntar os restantes ingredientes e a farinha aos poucos.
Colocar a massa numa pistola de fazer biscoitos e dispará-los contra um tabuleiro anti-aderente.
Caso não tenha, enfarinhe a bancada e faça biscoitos com ajuda de um rolo e um cortante.
Coloque-os a cozer no forno pré-aquecido a 170º durante 10 minutos.
Bom apetite!

Fonte: Luisa Alexandra

Filetes em Tomatada

Ingredientes para 2 pessoas:

• 400gr de Filetes de pescada
• 1 lata de tomate pelado
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 100ml de vinho branco
• sal
• pimenta
• sumo de 1 limão
• azeite
• salsa picada

Tempere os filetes de sal, pimenta, alho esmagado e sumo de limão.
Deixe ficar a marinar.
Comece depois por alourar a cebola picada no azeite.
Junte depois o tomate pelado cortado em cubos.
Tempere de sal e pimenta, junte o vinho branco e deixe cozinhar durante 10 minutos.
Junte depois os filetes partidos ao meio e deixe cozinhar durante mais 10 minutos.
Retire do lume e sirva os filetes polvilhados com salsa picada, umas batatinhas cozidas e uma salada.

Bom Apetite!

Para Cozinhar

Salmão com Molho de Limão

 

Ingredientes para 2 a 3 pessoas:

• 3 postas de Salmão
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Sumo de 1 limão grande

Temperar de um lado e do outro as postas de salmão com sal e pimenta moída na hora.
Regar com metade do sumo de limão.
Aquecer bem uma frigideira anti-aderente, mas antes passar com um guardanapo embebido em azeite em toda á volta.
Quando a frigideira estiver bem quente, coloque o salmão e vá agitando para o peixe não agarrar, vire-o e deixe-o corar, vá regando com o sumo de limão.

Fonte http://www.saborintenso.com/f72/salmao-molho-limao-18102/

Pão açucarado

Para recordar, receita já no blog: aqui.

Esparguete Integral Salteado com Legumes e Orégãos

Ingredientes:

• 300g de esparguete integral
• 300g de cogumelos frescos cortados em pedaços
• 1 courgette cortada em cubos
• 2 tomates maduros cortados em cubos
• 70 ml de azeite
• 2 dentes de alho picados
• Folhinhas de orégãos frescos (usei desidratadas)
• Sal q.b.

1. Numa panela com bastante água a ferver, adicione um fio de azeite e tempere com sal.
Junte o esparguete e mexa com um garfo.
Deixe cozer durante 10 minutos.
Depois do esparguete cozido, escorra-o.
2. Entretanto, numa frigideira, leve ao lume metade do azeite e os alhos.
Mexa e deixe aquecer um pouco.
Junte os cogumelos e tempere com sal.
Mexa e deixe fritar em lume forte até que a água dos cogumelos seque.
Depois da água seca, junte a courgette e o tomate.
Mexa e deixe cozinhar durante 3 minutos.
Passado os 3 minutos, apague o lume.
3. Numa outra frigideira, leve ao lume o restante azeite e as folhas de orégãos.
Mexa e deixe aquecer bem.
Junte o esparguete e salteie-o.
Junte os legumes ao esparguete e envolva.
E está pronto a servir.

Adaptada de Sabor Intenso

Biscoitos de Côco

Ingredientes:

• 100g de coco ralado
• 100g de açúcar
• 180g de margarina
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 250g de farinha
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Misturar todos os ingredientes e amassar com as mãos.
Formar uma "bola" com todos os ingredientes bem ligados.
Estender com o rolo de massa e formar biscoitos com moldes a gosto.
Levar ao forno até que torrem a gosto (eu coloquei a 180º entre 7 a 10 minutos).
(receita também dá para fazer num dispára-biscoitos).

Adaptada de http://www.luisaalexandra.com/2009/01/biscoitos-de-coco.html

Pãezinhos Saloios - MFP

Ingredientes:

• 525ml de água
• 3 colheres de chá de sal
• 2 colheres de sopa de mel
• 700g de farinha de trigo
• 200g de farinha de trigo integral ou centeio (coloquei 150gr de trigo)
• 25gr de fermento de padeiro
• sementes de sésamo para decorar (usei linhaça)

Colocar os ingredientes por esta ordem na m.f.p.
Programar massas levedadas, findo o programa retirar a massa da cuba, formar bolinhas de aprox. 40g , colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal com algum espaço entre elas, colocar as sementes de sésamo por cima de cada uma delas e polvilhar com um pouco de farinha.
Colocar de novo a levedar até dobrarem o volume e ligar o forno para 180º, aproximadamente 25 minutos.

Adaptada da Duxa, em http://www.saborintenso.com/f80/mfp-paezinhos-saloios-3603/

Pãezinhos Recheados com Frango e Espinafres

Ingredientes para 2-3 pessoas:

• 3 pãezinhos (usei esta receita mas só com farinha de trigo)
• Sobras de frango (usei assado)
• Esparregado de espinafres congelados (2 covetes individuais)
• 2 dentes de alho picados
• Azeite q.b.
• Queijo ralado q.b.

Abrir um chapelinho aos pãezinhos e retirar-lhes o miolo (reservá-lo).
Aquece o azeite com os alhos, juntar o esparregado esperar que derreta mexendo ocasionalmente, misturar água se necessário.
Misturar as sobras de frango com o esparregado e o miolo.
Colocar a misturar dentro dos pãezinhos, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno até que este derreta.
Bom apetite!

Empadão de Frango com Arroz

Ingredientes:

• 1 frango cortado em pedaços (coloquei também salsicha de frango)
• 300g de arroz
• 50 g de chouriço
• 50 ml de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 2 folhas de louro
• 1 cubo de caldo de galinha
• 150 ml de vinho branco
• 125 ml de polpa de tomate
• 800 ml de água
• 60g de queijo emmental ralado
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

1. Tempere o frango com sal e pimenta.
Misture.
2. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e as folhas de louro.
Mexa e deixe refogar um pouco.
Junte os pedaços de frango e deixe a carne ganhar um pouco de cor.
Adicione a polpa de tomate, o cubo de caldo de galinha, o vinho branco e 200 ml de água.
Mexa, tape e deixe cozinhar durante 20 minutos.
Depois do frango cozido, retire-o com uma escumadeira para um prato.
Deixe arrefecer.
3. Ao caldo que ficou, junte a restante água, o chouriço e o arroz.
Mexa e deixe cozinhar em lume moderado durante 20 minutos.
Caso seja necessário, acrescente um pouco mais de água.
4. Entretanto, limpe o frango de peles e de ossos e desfie a carne.
5. Quando o arroz estiver cozido, apague o lume e retire o chouriço.
Corte o chouriço em rodelas.
6. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque no fundo metade do arroz e por cima, espalhe o frango.
Cubra o frango com o restante arroz e alise.
Por cima, espalhe as rodelas de chouriço e polvilhe com o queijo.
7. Leve ao forno pré-aquecido nos 200º aproximadamente 10 minutos até que o chouriço e o queijo fiquem tostados.
Depois de tostadinho por cima, retire e sirva.

Adaptado de: http://www.saborintenso.com/f16/empadao-frango-arroz-19053/

Almôndegas au Tomate

Ingredientes:

• 400g de almôndegas
• 1 cebola peq. picada
• 1 dente de alho picado
• 1 folha de louro
• azeite qb
• polpa de tomate qb (ou tomate pelado)
• Vinho branco qb
• sal qb
• pimenta qb

Refoga-se o alho e a cebola no azeite, aos quais se junta a folha de louro.
Findo o refogado, junta-se 2 colheres de polpa de tomate (depende do gosto de cada um) e deixa-se apurar.
Apurado, juntam-se as almôndegas, temperam-se com sal e pimenta e deixam-se fritar um pouco.
Rega-se com o vinho e deixa-se aprimorar o molho durante 15 minutos, mexendo de vez em quando. De seguida, rega-se com um pouco de água (pouca, para que o molho fique grosso) e deixa-se cozinhar mais 15 minutos.
A meio dos últimos 15 minutos, colocam-se as ervilhas, envolvendo tudo.
Retira-se do lume e está pronto a servir.
Polvilham-se os orégãos por cima das almôndegas.
Pode acompanhar-se com massa esparguete branca, batata cozida ou puré (acompanhei com arroz de pepino).

Fonte: http://www.saborintenso.com/f64/almondegas-au-tomate-9257/

Folhadinhos de Maçã

Ingredientes:

Maça reineta
Massa folhada
Ovo batido

Corte a massa folhada em triângulos ou quadrados.
Parte a maça em cubinhos.
Preencha o triângulo com maçã e feche-o.
Pincele com ovo batido.
Leve ao forno cerca de 20min.
Bom apetite!

Arroz de Pepino

Ingredientes:

• Arroz
• Pepino
• 1 Cebola
• 3 Dentes de Alho
• 1 folha de louro
• Azeite q.b.
• 1 Caldo de Legumes (usei galinha)

Faça um refogado com a cebola, alhos, louro e azeite.
Quando a cebola começar a ficar translúcida adicione o pepino cortado em pedacinhos e deixe saltear durante uns minutos, mexendo sempre.
Regue com a água a ferver e tempere com um caldo de legumes.
Quando levantar fervura introduza o arroz e deixe cozinhar.
Bom apetite!

Fonte: http://www.luisaalexandra.com/2010/07/arroz-de-pepino.html

Pão 100% Integral

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Ingredientes (para um pão de 750gr):

• 350 ml de água morna
• 25 g de fermento de padeiro
• 500g de farinha integral
• 1/2 colher de sopa de sal fino

Colocar os ingredientes por ordem na cuba da MFP.
Escolher o programa "Massas" 15 min.
Desligar a máquina deixando levedar.
Formar bolas ou chapatas com a massa.
Levar ao forno 20min a 200º.
(em alternativa fazer todo o processo no MFP, programa "integral")
Bom apetite!

Adaptação de: http://www.saborintenso.com/f80/mfp-pao-100-integral-19920/

Salada de Grão, Atum e Chouriço

Ingredientes:

Grão cozido
Tomate fatiado
Cebola fatiada
Chouriço de carne em rodelas
Alface
Lascas de queijo da Ilha
Vinagre e azeite q,b,

Misturar as quantidades a gosto e temperar.
Bom apetite!

Bifinhos com Natas e Cogumelos

Ingredientes:

• 4 bifes grossos
• 300g de cogumelos frescos cortados ao meio
• 200ml de natas frescas
• 80g de margarina
• 1 dente de alho picado
• Molho de soja q.b.
• Molho inglês q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.

1. Tempere os bifes com sal e pimenta.
2. Numa frigideira, coloque a margarina a aquecer.
Com a margarina quente, frite os bifes de ambos os lados.
Depois de fritos, coloque os bifes num prato.
3. Na gordura que ficou, junte o alho e deixe aquecer um pouco.
Junte os cogumelos e deixe fritar até perderem toda a água.
Depois de fritos, tempere os cogumelos com molho inglês e com um pouco de molho de soja, deixe aquecer.
4. Junte a água que escorreu dos bifes.
Quando estiver a ferver, junte as natas.
Deixe o molho engrossar um pouco.
5. Junte os bifes, vire-os para ficar com molho de ambos os lados.
Acompanhe com batatas noisettes ou batata frita.
Bom apetite!

Fonte: http://www.saborintenso.com/f16/bifinhos-natas-cogumelos-431/

Atum Guisado com Arroz

Receita aqui:

http://tixismos.blogspot.pt/2012/04/atum-guisado-com-arroz.html