Caldo Verde

Receita em vídeo de Caldo Verde
Ingredientes para 6 pessoas:

• 500g de batata
• 400g de couve galega cortada em caldo verde
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2dl de azeite
• Sal q.b.
• 1 chouriço
• 2l de água

Preparação:

1. Numa panela com os 2l de água, coloque as batatas, a cebola, os dentes de alho e metade do azeite.
Tempere com sal.
Deixe cozer durante 30 minutos para ficar tudo bem cozido.

2. Depois de tudo cozido passe com a varinha mágica.
Junte a couve cortada.
Deixe a couve cozer 15 minutos.

3. Entretanto corte o chouriço em rodelas.
Por fim, junte o restante azeite e o chouriço.
Deixe levantar fervura.

E está pronta a servir.


 http://www.saborintenso.com/f19/caldo-verde-35/

Jardineira de Atum - E os enlatados?

Mas afinal usamos enlatados e faz mal? As conservas fazem pior que as embalagens de legumes congelados? Não será mais seguro comprar fresco e congelar para quando temos menos tempo?
Mas afinal o que é melhor quando não temos legumes frescos à mão?

Ingredientes:
1 lata de jardineira em conserva
1 lata de atum ao natural
Azeite
ovo cozido

Juntar estes ingredientes numa saladeira e temperar com azeite.
Bom apetite!

Nós e o Souping - Dia II

Ainda a experimentar o souping durante uns dias, esta foi a nossa sugestão no segundo dia. Um caldo, e não uma sopa, cheio de sólidos para ver se aguentamos o dia todo.
Mais sugestões seguirão!

Ingredientes:

Cotovelos
1 embalagem de "legumes para sopa" (comprei no Lidl)
Queijo fresco ou de triângulo
Bife de frango

Numa panela, juntar um caldo de legumes e deixar ferver.
Deitar a embalagem de legumes para sopa lá dentro. Deixar cozinhar cerca de 7-8minutos.
Juntar a carne desfiada e a massa até que as mesmas cozam.
Rectifiquem os temperos se necessário.
Servir com queijo.

Nós e o Souping

http://tviplayer.iol.pt/video/56abcaba0cf23a823a63e2cf

Ouvimos na Tvi o Souping e fomos investigar e testar.
Experimentámos 3 dias de sopa e apenas sopa para libertar o organismo das coisas menos boas (e não para dieta no nosso caso) que por vezes são o nosso dia a dia alimentar.
 Não conseguimos sopas raladinhas, apenas sopas atafulhadas em sólidos para aguentar bem o dia.
E por aí quem já experimentou isto do Souping, se aguentou estar simplesmente a sopas almoço-jantar?

Fusili com atum, Paio e Ovos cozidos

Ingredientes:

Massa Fusili
Atum ao natural
Paio desfiado
3 ovos cozinhos
Salsa
pão raldo q.b.

Cosa a massa em água e sal. Reserve.
Escorra a massa, coloque num pirex, o atum por cima, salsa, o paio desfiado, e os ovos cozidos.
Regue com azeite e vinagre a gosto.
Polvilhe com um pouco e pão ralado e leve ao forno uns minutos, sem deixar queimar o paio.

Bom apetite!

Papas de arroz (Bebé)

Para aqueles dias em que o bebé está mal da barriga nada melhor que esta papa de arroz já do tempo das nossas avós. Muito simples, sem adições de sal, nem qualquer tempero, nem cebolas, nem alhos, nem ervinhas. Depois de acabar as dores de barriguinha, venham delas mais saborosas, claro! :)


Ingredientes:

Arroz cozido em água sem sal
Peito de frango cozido em água sem sal

Cozer tudo e guardar o caldo de cosedura do frango. Triturar arroz e o peito de frango com a ajuda do caldo de cosedura. Determine o ponto em que fica consoante o bebé goste de mais ou menos ralado.

Frango Assado com Maçãs

Ingredientes:

Frango
Maçãs de vários tipos
Sal, alecrim e pimenta
Cebola q.b.

Fatie a cebola e a maçã com casca.
Faça uma cama com elas no fundo de um pirex.
Sobreponha o frango.
Tempere com alecrim, sal e pimenta.
(Não adiciono qualquer gordura, pois cozinho com a gordura no frango que por mim já é suficiente para o assado).
Deixe cozinhar uma hora e meia, virando a meio.
Acompanhe com arroz e feijão manteiga.
Bo  apetite!

Bom Ano!!!

Boas Festas!

Boas Festas!

Frango assado com Maçã

Ingredientes:

• 1 frango de 2kg
• 5 dentes de alho amassados
• 2 col. (sopa) de sálvia picada
• Sal e pimenta a gosto
• 5 maçãs verdes
• 2 col. (sopa) de margarina

Modo de preparo:

Lave bem o frango e enxugue. Tempere com o alho, a sálvia, sal e pimenta a gosto. Corte a maçã em quatro, tire as sementes e deixe a casca. Recheie o frango. Amarre o frango pelas asas e passando pelos pés. Esfregue a margarina sobre o frango e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 1h30, regando com a gordura da assadeira. Deixe ficar bem dourado. Se tiver, utilize assadeira com grelha.

http://www.bolsademulher.com/receitas/receita-simples-de-frango-assado-com-maca

Bifes de Frango com Maçã

Ingredientes:

Bifes de frango cortado ou desfiados
2 maçãs em cubos
Arroz Carolino
Cebola fatiada
Azeite
Mostarda e Ketchup

Refogar em azeite e cebola, juntar a carne aos pedaços, as maçãs.
Em lume sempre brando juntar ketchup e mostarda a gosto. Não coloco sal, nem outros temperos.
Deixar cozinhar.
Num tachinho à parte coser o arroz em água e sal.
Sirva tudo misturado ou separado.
Bom apetite!

Smoothies ALPRO

Ovos mexidos com puré de fruta e nozes

Ingredientes:

6 Ovos
Algumas nozes
3 colheres de sopa de puré de fruta - ameixa
2 fatias desfiadas de bacon

Mexa tudo numa frigideira, coloque as nozes no final.
Acompanhe com pão ou sirva como entrada.

Lombinhos com Mel e Mostarda

Ingredientes
2 lombinhos de porco
1 fio de azeite
1 colher de sopa de mel
1 colher de sobremesa de sal
pimenta q.b.
2 dentes de alho esmagados
2 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de folhas de alecrim picadas
1 chávena de vinho branco

Confeção

Limpe os lombinhos de gorduras. Numa taça, misture o mel, a mostarda, o sal, os alhos esmagados e o alecrim e barre os lombinhos com esta pasta. Deixe tomar sabor por, pelo menos, meia hora (se puder fazer antes, melhor, guarde no frigorífico, tapado com película aderente).

Num tacho largo com 1 fio de azeite, doure os lombinhos de todos os lados. Junte o vinho, baixe o lume e deixe cozinhar por cerca de 30 min, virando de vez em quando. Se necessário, acrescente água para não secar o molho. 

Retire os lombinhos e deixe repousar uns 10 min antes de os fatiar. 

Sirva com o molho formado na cozedura. 

 

Fonte: http://pontoderebucadoreceitas.blogspot.pt/2015/03/lombinhos-com-mel-e-mostarda.html

Creme de Ervilhas sem batata

• 400g abóbora
• 400g ervilhas congeladas
• parte branca de 1 alho francês
• 1 litro de água
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal q.b.
• 1 cenoura ralada

Preparação:

Levar a água a ferver e juntar a abóbora, as ervilhas e o alho francês. Deixar cozer 20 min, juntar o sal e azeite e triturar.
Juntar a cenoura ralada e deixar cozer cerca de 10 min.

Está pronta a servir. Bom apetite

Informação Nutricional: 41 kcal/100g

Fonte: http://www.saborintenso.com/f12/creme-ervilhas-sem-batata-20909/

Ervilhas com Ovos Escalfados

Ingredientes para 5 pessoas:

• 1,3 kg de ervilhas
• 0,5 kg de entrecosto cortado em pedaços
• 250g de entremeada cortada em pedacinhos
• 1 chouriço de carne cortado às rodelas
• 1 farinheira
• 5 ovos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 tomates pelados
• 3 folhas de louro
• 1 malagueta
• 1 cubo de caldo de legumes
• Sal grosso
• 0,5 dl de azeite
• 1 copo de água
• 1 copo de vinho branco

Preparação:

1. Num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos, as folhas de louro e a malagueta.
Deixe refogar.
A meio do refogado junte o tomate cortado em pedacinhos e deixe refogar tudo.

2. Junte o entrecosto e a entremeada, tempere com sal e deixe fritar.
Junte as rodelas de chouriço e deixe fritar 1 minuto.
Junte o cubo de caldo de carne e o vinho.
Quando estiver a ferver adicione as ervilhas e a água.
Tape e deixe ferver.

3. Fure a farinheira com um palito e coloque-a no tacho.
Deixe cozer 10 minutos.
Parta os ovos e junte-os no tacho um a um com cuidado.
Deixe-os escalfar durante 6 minutos e apague o lume.

4. Corte a farinheira às rodelas.
Sirva acompanhado com arroz branco ou arroz de manteiga.


fomte: http://www.saborintenso.com/f16/ervilhas-ovos-escalfados-123/

Massinhas com salsicha e cogumelos salteados

Ingredientes:

Cogumelos

Linguiça

Salsichas Frankfurt

2 dentes alho picados

manteiga e azeite

2 colh sopa whisky

sal, pimenta e oregãos q.b.

Preparação:

Numa frigideira levar ao lume a manteiga, o azeite e os alhos.

Depois de quente, adicionar os cogumelos a linguiça e as salsichas aos pedaços.

Depois de frito, temperar com sal e pimenta. Adicionar o whisky. 

Mexer e deixar fritar bem.

Por fim polvilhar com oregãos.

Inspiração:  http://ratatuidospobres.blogspot.pt/2010/04/cogumelos-salteados-com-linguica-e.html

Frango Guisado com Esparguete

Ingredientes(para 2-3 pessoas):
1 Frango
1 Cebola
60gr de manteiga ou margarina vegetal
50gr de Chouriço
1 Cenoura
1 dl Polpa de Tomate
1 dl Vinho Branco
Sal
Pimenta
Tomilho fresco
Cebolinho
Noz moscada
400 gr de esparguete
Coentros picados

Preparação:
Tire a pele e as gorduras do frango e corte-o em pedaços.
Pique a cebola e leve a alourar com a margarina. Junte o chouriço cortado em rodelas e o frango e deixe alourar de todos os lados. Adicione as cenouras e deixe refogar mais um pouco. Regue com a polpa de tomate dissolvida no vinho branco e tempere a gosto com sal, pimenta, noz moscada, tomilho fresco e cebolinho, tape o tacho e deixe apurar durante cerca de 30 minutos. Adicione água quente ao preparado do frango, apenas na quantidade necessária para cozer a massa, quando retomar fervura introduza o esparguete. Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos e sirva polvilhado com os coentros picados.

Fonte: http://acozinhadatianita.blogspot.pt/2008/06/frango-guisado-com-esparguete.html

Esparguete com Ervilhas e Frango no Tacho

Ingredientes

• 1 frango com cerca de 800 g cortado em pequenos pedaços
• 2 tomates maduros 
• 1 cebola pequena
• 1 fio de azeite
• 1 folha de louro
• 4 c. sopa de ervilhas congeladas
• 200 ml vinho branco
• 2 lt água
• sal qb.
• 150 g esparguete
• 1 molhinho de salsa fresca

Preparação

1. Comece por fazer o refogado. Pique bem a cebola e aloure-a num fio de azeite em lume brando. Junte depois o tomate sem pele  e cortado aos cubos, mexa e deixe cozinhar mais uns 2 minutos em lume brando.

2. Coloque o frango , deixe ganhar cor e junte o vinho. Aumente o lume, deixe o vinho reduzir para metade e incorpore a água quente. Tempere de sal a gosto, junte a folha de louro, tape o tacho e deixe o frango cozinhar cerca de 35 minutos ou até verificar que está cozido.

3. Junte então o esparguete ( se necessário acrescente mais água quente para a massa cozer com bastante caldo), mexa para a massa não colar e quando voltar a ferver introduza as ervilhas descongeladas previamente (cozerão mais depressa).  Junte então a salsa cortada e deixe a massa e as ervilhas cozerem por 10 minutos.  Desligue o lume e sirva ainda quente.


fonte:
 http://cincosentidosnacozinha.blogspot.pt/2012/10/frango-guisado-com-esparguete-e-ervilhas.html

Fusili com Entrecosto no forno

Receita de Entrecosto no Forno
Ingredientes para 4 pessoas:

• 1,200 Kg - 1,500 Kg. Tiras de Entrecosto
• 2 dl. vinho branco
• 1 colher de sopa de colorau
• Sal e pimenta q.b.
• Louro q.b.
• Óleo e margarina. q.b.
• 5 dentes de alhos
• 1 cubo caldo knorr de carne
• 1 cebola
• Batatinhas para assar (substitui por massa)

Preparação:

Coloco a carne no meio do tabuleiro á volta as batatinhas.
Faço uma marinada com todos os ingredientes (sal, pimenta, colorau, alho, louro o vinho) e coloco por cima.
Nessa altura coloco a cebola e esfarelo o cubo do caldo Knorr e coloco um pouco de Óleo e Margarina e ponho um pouco de água.
Vai ao forno a 220ºC cerca de 50 - 60 minutos.

Fonte:
 http://www.saborintenso.com/f65/entrecosto-no-forno-16018/

Rojões com Chouriço e pickles

Ingredientes (para 6 pessoas):

• 2 embalagens de Rojões de Porco Rústico
• 1,2 kg de batatas
• 3 dentes de alho
• 4 colheres (sopa) de azeite Chaparro
• 1 dl de vinho branco Conde Noble 
• 100 g de Pickles Sunny Glade
• 1 colher (chá) de pimentão-doce Kania
• Azeitonas Baresa q.b.
• Salsa seca picada Kania q.b.
• Sal Castello q.b.
• Pimenta Kania q.b.
• Óleo para fritar Alvolino

Preparação:

Aprox. 35 minutos
Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Deite os rojões para uma tigela, junte os alhos, o pimentão-doce, o vinho branco, sal e pimenta. Envolva e deixe marinar durante 15 minutos.
Descasque e lave as batatas, corte-as em quartos e leve-as a fritar em óleo. Retire e coloque a escorrer em cima de um papel absorvente.
Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione a carne escorrida e deixe fritar até ficar bem dourada. Adicione a marinada e deixe cozinhar, adicionando água aos poucos se necessário, até a carne ficar macia. Retifique os temperos, junte depois as batatas fritas, envolva, deite numa travessa, polvilhe com os pickles picados e com salsa e sirva decorado com azeitonas.


(Fonte: LIdl)

Frango em Molho de Courgette

Adaptada ao modo convencional
(receita daqui: http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/7861/conchas-al-dente-com-frango-com-molho-de-natas-e-courgette.html)

• Ingedientes
• 400 ml de natas
• 2 peitos de frango ( cortado em tiras)
• 1 pacote de salsichas
• 1/2 Courgette
• 1 cebola
• 2 Dentes de alho
• 30 g de Margarina
• Sal, noz moscada, pimenta e salsa q.b
• Massa conchas

Preparaçao massa
Pode começar por cozer a massa com agua e sal e depois de cozida passar por manteiga.
Preparaçao Frango
1. Coloca no copo a cebola,o alho e a cougette e programe 5seg/vel5.
2.De seguida programe 5min/varoma/vel1
3.Terminado o tempo coloque o frango as tiras, a margarina e as salsichas as rodelas e programe 3min/varoma/vel1
4. De seguida coloque as natas e tempere com sal, noz moscada, pimenta e salsa e programe 8min/90º/velocidade colher invertida.
Sirva o molho junto com a massa e envolva no prato
Bom apetite

Salada de Peixe

I
ngredientes para 4 pessoas:

• 4 filetes grandes de peixe
• 800g de batatas cortadas em cubos
• 350g de cenouras cortadas em cubinhos (nao usei)
• 190 ml de azeite
• 4 ovos
• 1 cubo de caldo de legumes ou de peixe
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa bem cheias de cebolinho picado
• 50 ml de vinagre
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Num tacho com água a ferver, tempere com sal.
Junte o cubo de caldo de legumes ou de peixe e os filetes de peixe.
Deixe cozer durante 12 minutos.

2. Depois de cozidos, retire os filetes para um prato.

3. Ao caldo, junte as cenouras e os ovos.
Deixe cozer durante 5 minutos.

4. Passado os 5 minutos, junte as batatas e deixe cozer mais 10 minutos.

5. Entretanto, desfie o peixe.

6. Depois de tudo cozido, retire os ovos para um prato e os legumes bem escorridos para uma travessa.

7. Numa frigideira, leve ao lume o azeite e deixe aquecer bem.
Junte o peixe, mexa e apague o lume.
Junte a cebola picada, o cebolinho e o vinagre.
Mexa tudo.

8. Espalhe o peixe por cima dos legumes.
Espalhe também o molho e os ovos cortados em gomos.


Fonte: http://www.saborintenso.com/f17/salada-quente-peixe-12987/

Arroz de Bróculos

Ingredientes:

1 medida de arroz carolino
1 cabeça pequena de broculos
sal q.b.
1 dente de alho
azeite
água q.b.

Preparação:

Comece por lavar a cabeça de broculos. Separe depois os floretes de modo a ficar com raminhos pequenos. Se estes forem muito grossos dê um corte na base para tudo cozer uniformemente.
Leve depois um tacho ao lume com um fio de azeite e junte o dente de alho picado e o arroz- Deixe fritar até o arroz ficar translucido. Adicione depois os raminhos de broculos e acrescente água a ferver(1 medida e meia em vez de duas, pois os bróculos ao cozinhar libertam água!) Tempere de sal e mexa.
Reduza o lume para o mínimo e tape o tacho.
Deixe cozinhar sem mexer até toda a água ter evaporado e o arroz estar cozido, cerca de 15 minutos.
Sirva como acompanhamento. Eu juntei carne estufada picada.

Bom Apetite! 

 

Fonte:   http://paracozinhar.blogspot.pt/2010/07/arroz-de-broculos.html

Creme de Espinafres

Receita em video de Creme de Espinafres
Ingredientes para 6 pessoas:

• 340g de folhas de espinafres
• 500g de batatas
• 1 cebola grande cortada ao meio
• 3 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1300 ml de caldo de legumes (1 cubo de caldo de legumes + 1300 ml de água quente)
• Sal q.b.
• Croutons q.b.

Preparação:

1. Numa panela leve ao lume o caldo de legumes, as batatas, a cebola e os alhos.
Tempere com sal.
Tape e deixe cozer durante 25 minutos.

2. Depois das batatas cozidas, adicione os espinafres.
Caso seja necessário, acrescente um pouco de água e regue tudo com o azeite.
Tape e deixe cozer durante 5 minutos.

3. Passado os 5 minutos, passe tudo com a varinha mágica.
Logo que comece a ferver, apague o lume.
Sirva a sopa com os croutons.



Fonte: http://www.saborintenso.com/f19/creme-espinafres-29527/

Frango com Feijão

Tinha frango estufado, e para não acompanhar sempre com o mesmo, decidi junte coisa pesada e assim foi juntei arroz e feijão branco cozidos.

Ingredientes:

• 1 frango
• 1 cebola grande picada
• 1 cenoura grande cortada às rodelas
• 4 dentes alho picados
• azeite
• 1 folha louro
• piri-piri (a gosto)
• 200 ml polpa tomate
• 400 ml vinho branco

Preparação:

Fiz um refogado com o azeite, os alhos, a cebola, a cenoura, o louro, o piri-piri e a polpa de tomate.
Mexi e adicionei o frango. Envolvi muito bem para o frango apanhar o gosto, depois reguei com o vinho branco.
Deixei ferver em lume alto durante uns minutos, mas depois coloquei no mínimo, tapei e deixei cozinhar durante cerca de 30 minutos.
Eu não coloquei àgua, mas se acharem necessário podem ir acrescentando aos poucos

Fonte: http://www.saborintenso.com/f66/frango-estufado-38203/

Esparguete com Bróculos e Carne Cozida

Inspiração para o esparguete daqui:

http://www.luisaalexandra.com/2011/03/esparguete-salteado-com-broculos.html

Cá em casa reduzimos os molhos, e optamos por comida mais contida no gostos. Optámos plo esparguete salteada e a carne cozida em água, sal e especiarias: alecrim e cravinho espetados numa cebola. Cozi lentamente até absorver o gosto do caldo. Deixo a sugestão de como cozer a carne de vaca em dicas Nestle:

https://www.nestle.pt/cozinhar/truquesedicas/6/como-cozer-carne/

Almondegas com Molho Branco

Ingredientes: 

500g de carne vaca picada
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta preta q.b.
1 ovo
4 colheres sopa de pão ralado
Azeite q.b.
200ml caldo carne
2 colheres sopa de leite
1 colher sopa de farinha
1 colher sopa de manteiga 

Preparação:

Numa taça misturar a carne picada, a cebola, o alho, o pão ralado e o ovo. Temperar com o sal e a pimenta, formar bolinhas e colocar no frigorífico até ao momento de as confeccionar. Se achar que a massa está muito liquida, juntar mais pão ralado. Derreter a manteiga num tacho, juntar a farinha, mexer até ganhar alguma cor. Ir acrescentado o caldo de carne aos poucos e mexendo, para criar um molho cremoso e por fim juntar o leite. Levar uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e fritar as almôndegas até estarem cozinhadas por dentro e fora. Servir as almôndegas com o molho branco e acompanhar com puré de batata ou arroz branco.

Fonte: http://seasonsintheair84.blogspot.pt/

Sopa Congelada (Eliminação de grumos)

Tão simples como uma vara de arames.

A sopa por vezes congelada ganha alguns grumos, utiliza a vara de arames, bate alguns segundos, normalmente cerca de 1minuto chega e tem a sopa pronta.

Costuma ganhar alguns grumos a sopa com a batata na composição, as que levam abóbora por exemplo têm menos probabilidade de ganhar (pelo menos pela minha expeirência).