Pão de Citrinos

Ingredientes:

500gr de farinha
300gr de água
raspa de uma laranja ou de um limão
15 gr de fermento fresco de padeiro
sal q.b.
açúcar q.b.

Colocar na cuba na MFP e programa 15 para amassar.
Desligar a máquina e deixar levedar cerca de 1h-1h30.
Após o tempo cozer na máquina ou no forno 20min a 200º
Bom apetite!

Bruschetta com Tomate e Presunto

Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 fatias de pão
• 3 fatias de presunto cortadas em pedaços pequenos
• 2 tomates grandes cortados em pedaços pequenos
• 2 dentes de alho
• 3/4 colheres de sopa de queijo ralado
• oregãos q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.

Leve as fatias de pão ao forno pré-aquecido a 180graus, até ficarem torradas.
Retire e esfregue sobre elas um dente de alho e um pouco de azeite.
Corte o tomate em pedaços bem pequenos. Corte o presunto em pedaços pequenos.
Coloque numa tigela o tomate cortado, o presunto cortado, o alho picado, e tempere a gosto com os oregãos, o azeite (não coloque muito azeite para não ficar muito líquido) e o sal e misturar bem.
Coloque esta mistura por cima das torradas e coloque um pouco de queijo ralado.
Por fim leve ao forno 5 a 10 minutos, até o queijo estar derretido.
Sirva como entrada.

 http://www.saborintenso.com/f94/bruschetta-tomate-presunto-18128/

Croutons Caseiros

Espero que o vosso fim-de-semana tenha sido bem aproveitado, sobretudo com algum sol pois esse ainda podemos usar sem pagar imposto.

Deixo aqui uma coisa que faço muita vez, quer seja com pão do dia, pão do dia anterior, fica sempre bom e crocante e algo viciante, digo eu.

Ingredientes:
Pão cortado em cubinhos (qualquer tipo de pão branco)
Azeite q.b.
Alho em Pó q.b.
Orégãos q.b.

Cortam-se as fatias de pão em pequenos quadrados.

Mete-se uma frigideira ao lume com o azeite em lume branco.

Coloca-se o pão e vai-se virando de todos os lados até que todo o azeite seja absorvido.

Depois de ficarem completamente coradinhos coloca-se o alho em pó e os orégãos e até que estes se colem no pão (cerca de 1min).

Retira-se do lume para papel absorvente e serve-se como acompanhamento numa sopa ou salada.

Bom apetite!

Pão de Alho Alentejano

Fiz estas fatias de pão que adoro, pois o sabor do alho é óptimo e serve de entrada ou acompanhamento de um prato de sopinha. 

Ingredientes:

Fatias finas de pão Alentejano (ou semelhante)

Dentes de alho q.b.

Azeite q.b.

Salsa picada q.b. (opcional)

Comece por cortar as fatias de pão finas. Regue-as com um fio de azeite, distribuindo-o bem por toda a superfície do pão. Leve ao forno até torrar. Em seguida, pegue num dente de alho e raspe-o (esfregue-o) bem na superfície do pão que contem azeite e leve novamente ao forno por apenas alguns minutos. Sirva de imediato com, ou sem, salsa picada.

Bom apetite! 

Inspiração: http://narwencuisine.blogspot.com/2011/10/pao-de-alho-alentejano.html

Pão Branco Tradicional

Já experimentei esta receita há algum tempo, foi a minha receita inicial quando adquiri a MFP. É realmente a melhor receita para o pão do dia-a-dia.
Costumo fazer sempre bastante qualidade e congelar. Quando quer usar é só descongelar no microondas ou ao natural e está fofíssimo.
Normalmente faço-o na máquina durante a noite, desta vez, fiz assim:

Ingredientes:

365 ml de água

2 colheres de chá de sal

600 gr de farinha

12,5 gr de fermento fresco de padeiro

Colocar os ingredientes na máquina pela ordem indicada, seleccionar o programa "massas" e deixar correr os 15min.

Findo o tempo desligue a máquina e deixe a massa levedar cerca de 1 hora.

Forme bolinhas, baguete ou outra forma de pão e coloque num tabuleiro anti-aderente, dando alguns golpes, deixando no forno fechado durante mais 20min.

Por fim, ligue o forno a 200º durante 20min e está cozido.

Bom apetite!

Envelopes de Devonshire

Eu adoro fazer pãozinho em cas, desde que comecei não consigo parar, experimento tudo e depois faço uma selecção do que realmente se deve repetir, é o caso destes envelopes. Há quem os faça separados em bolinhas, há quem os coz todos juntos num grande pão aos quadrados...
Mal vi esta receita na Casa da Gigis resolvi experimentar, o original é da Ana Rita e são óptimos, ficam realmente com o barulhinho oco ao sair do forninho.

Ingredientes:

300 ml de água fria
2 c. de sopa de manteiga, temp. ambiente
1 c. de chá de sal
2 c. de sopa de leite em pó (usei o tradicional de vaca, não tinha em pó)
500 gr de farinha
2 c. de chá açúcar
12,5 gr de fermento fresco
Ovo batido (pincelar)

Colocar na cuba da MFP os ingredientes por ordem excepto o ovo batido.

Seleccionar o programa massa, na minha é o programa n.º 7.
Terminado o tempo colocar a massa numa superfície enfarinhada e formar 12 bolinhas.
Colocar num tabuleiro untado com manteiga afastados uns 2 cms.
Cobrir com película aderente, sem pressionar e colocar em lugar morno cerca de 30 minutos .
Pré-aqueça o forno a 220ºC.
Retirar a película , pincelar com o ovo batido e levar ao forno cerca de 10 minutos, até estarem dourados e que soem ocos quando se bate com as pontas dos dedos.
Depois de retirar do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme para que o fundo do pão não fique húmido enquanto arrefece.

Bom apetite!

Tosta de Crème Fraîche

Na cozinha dos "Tixismos" ele também mete mãos à obra e esta é uma das especialidades dele.

Quando compramos um boião de crème fraîche ele desaparece num instante, eu sou mais fã do creme nestas tostas que ele faz como ninguém.

A quantidade dos ingredientes depende dos gostos de cada um. Pessoalmente gosto delas com todos os ingredientes abaixo mencionados mas em pouca quantidade.

Fica a sugestão.

Ingredientes:

• Pão de forma
• Fiambre em fatias
• Tomate em fatias finas
• Pepinos em conserva cortados em rodelinhas (opcional)
• Crème fraîche
• Ketchup q.b.
• Maionese q.b.
• Queijo ralado q.b.
• Alho em pó q.b. (opcional)
• Manteiga

Barrar as fatias de pão com um pouco de manteiga.
Dispor uma fatia de fiambre, uma fatia de tomate, colocar crème fraîche misturado com o queijo ralado e rodelinhas de pepino a gosto.
Por fim, colocar maionese e ketchup, fechando a tosta com uma fatia de pão coberta de queijo ralado e polvilhado com um pouco de alho em pó.
Levar ao forno pré-aquecido nos 180º durante 15-20 minutos até ganhar cor.
Bom apetite!

Brioches

Gosto muito de pão brioche e nada como comer um com manteiga pela manhã. Pus as mãos à obra e fi-los. Costumo congelar algumas bolinhas e depois é só querer e tê-las à mão!

Ficaram deliciosos. Há algumas receitas que contém vinho do porto, entre outros que se podem colocar, também dá um gostinho óptimo ao pão.

Ingredientes para 11 brioches:

• 500g de farinha de trigo
• 25g de fermento de padeiro
• Sumo de uma laranja
• 75g de açúcar
• 150 ml de leite
• 2 gemas de ovo
• 75g de manteiga derretida
• Farinha para polvilhar
• 1 gema de ovo para pincelar

Colocar os ingredientes líquidos na cuba da MFP, de seguida os sólidos.

Programa "Pasta para massa" (na minha demora 15 minutos a misturas os ingredientes).

Findo o programa, deixe a massa descansar entre 45 minutos e 1 hora.
Depois levedada, forme bolas com a massa.
Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Deixe repousar entre 10 a 15 minutos até que o forno aqueça.
Antes de levar ao forno, pincele os brioches com a gema de ovo batida.

Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer aproximadamente 20 minutos, até que os brioches fiquem cozidos.
Depois dos brioches cozidos e loirinhos, retire.
E estão prontos a servir.
Se desejar polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite!

Adaptada de: http://www.saborintenso.com/f25/brioches-21426/

Pão com Chouriço - Versão Rápida

Esta é uma versão rápida do pão com chouriço feita com farinha de trigo banal para aqueles dias em que nos dá uma vontade súbita de comer este pãozinho bem quentinho à noite (que foi o caso).

Pessoalmente prefiro com farinha para pão caseiro, mas na falta dele esta receita desenrrasca muito bem.

Amassei  na MFP como é hábito e ajustei as medidas a olho para 3 pãezinhos.

Ingredientes:

400ml de água tépida

2 colheres de sopa de açúcar 

2 colheres de chá de sal

600g de farinha de trigo

25g de fermento padeiro fresco

1 chouriço tipo corrente (ou mais consoante o gosto)

Colocar a água, a farinha, o sal, o açúcar e o fermento na cuba da MFP, programar "massas".

No fim do programa retirar a massa para a bancada enfarinhada e moldá-la a gosto inserindo o chouriço cortado às rodelas.

Deixar repousar 20 minutos em lugar abrigado (forno).

Ligar o forno a 200º e deixar cozer cerca de 20 minutos.

Bom apetite!

Pão de Mistura com Farinha Integral e Linhaça

Já não passo sem fazer pãozinho, este ficou a fazer durante a noite e partidinho de manhã.

Deu um pão enorme, à conta para a cuba da MFP. 

Já o experimentei com menos farinha integral (colocando mais da de trigo, pois tem que ser sempre 700gr no final) e ficou igualmente bom. 

Pode acrescentar as sementes do V/ agrado, pus estas que comprei há imenso tempo e teimam em durar.
E bom fim de semana!

Ingredientes:

• 500 ml de água
• 400 gr de farinha de trigo
• 300 gr de farinha integral de trigo
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 25 gr de fermento padeiro fresco
• sementes de linhaça q.b.

Colocar a água na cuba com os restante ingredientes.
Ao apito juntar a linhaça (que se irá partir propositadamente com as pás).
Programar "Pão Integral", Peso 1,2Kg, nível tostagem média.
Bom apetite!

Pão Açuracado

Foi a segunda fez que fiz esta receita, mas a 1ª que aqui coloco. É das minhas receitas favoritas de pão, ficam tão bom e docinho... Desta vez fiz bolinhas individuais, da outra vez fiz um inteiro que ficou enorme.

Aprecio sobretudo a códea deste pão, mal posso esperar para fazer de novo a dose.

Ingredientes:

• 500g de farinha
• 60g de açúcar
• 30g de manteiga
• 3dl de água
• 3 gemas de ovo
• Sal refinado q.b.
• 40g de fermento de padeiro
• Farinha para Polvilhar

Tempere a água com sal refinado e junte o fermento, mexe bem até dissolver o fermento.
Numa tigela, coloque a farinha, o açúcar, a manteiga, as gemas e a água misturada com o fermento.
Amasse tudo com a batedeira usando as varinhas de massa (se quiser utilize a MFP).
Depois de bem amassado tape com um pano e deixe levedar.
Num tabuleiro de ir ao forno, polvilhe com farinha e coloque a massa no tabuleiro.
Molde a massa a gosto.
Deixe levedar mais um pouco enquanto o forno aquece.
Ligue o forno nos 170º e deixe aquecer durante 10 minutos
Leve o pão ao forno e deixe-o cozer durante 45 minutos.
Com a ajuda de uma espátula, descole o pão do tabuleiro.
Deixe arrefecer um pouco antes de cortar.
Bom apetite!
Fonte: http://www.saborintenso.com/f25/pao-acucarado-378/

Pão com Passas

Tive um restinho de passas e sultanas guardadas há imenso tempo, andei na pesquisa de uma receita na MFP que ficasse a fazer durante a noite e encontrei esta da Nárwen.

Ficou mesmo gostoso, não lhe alterei nada e depois de provar também não alterava nadinha.

Ingredientes:

350 ml de leite

1 e 1/2 colher de sopa de margarina/manteiga

1 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de açúcar

540 g de farinha

10 g de fermento fresco

100 g de passas

Coloque os ingredientes na máquina pela ordem indicada acima (excepto as passas), seleccione o programa básico para pão de 1 kg e nível de tostagem elevado. Adicione as passas somente quando a sua máquina emitir um bip para que estas não sejam desfeitas pela pá da mesma.

Bom apetite!

Pão de Maçã

Esta é mais uma ideia para aproveitar maçãs. Vi a receita no livrinho que acompanhou a compra da MFP (no Lidl) e resolvi experimentá-la.
Para a próxima não pico a maçã, deixo-a em pedaços pois nem se vê a maçã, desapareceu mesmo, só lhe ficou o gosto.


Ingredientes:
350 ml de água
1 colher sopa manteiga
540 gr de farinha de trigo
3 colheres de sopa de farinha de milho
2 maçãs picadas
25 gr de fermento de padeiro fresco
sal q.b.

Colocar todos os ingredientes pela ordem indicada na cuba da máquina.
Programar "massas".
No fim do programa espalhar a massa numa bancada polvilhada com farinha e fazer bolinhas ou outro formato desejado.
Levar ao forno e esperar 20minutos até levedar pela 2ª vez.
Dar uns golpes no pão antes de começar a cozer.
Ligar o forno nos 200º e deixar 20minutos até cozer.
Bom apetite!

Pão Português

Já experimentei muita receita de pão branco, queria encontrar o modelo certo de pão ao meu gosto e fiquei contente com esta que vou partilhar.
Rende 9 bolas de tamanho médio-grande, ou 15 pequenas (como na foto).
A receita de base seria esta mas alterei para:

Ingredientes:
700 gr de farinha de trigo
500 gr de água
  25 gr de fermento de padeiro fresco
1 colher de sobremesa de açúcar
2 colheres de sobremesa de sal

Misturar todos os ingredientes começando pela água na cuba da máquina de fazer pão.
Programar massas.
No final do programa espalhar na bancada polvilhada com farinha a massa e amassar formado bolinhas (ou outro forma a gosto) fazendo um corte no cimo.
Colocar sobre um tabuleiro anti aderente e deixar levedar entre 20 a 30 minutos.
Colocar o forno a 200º durante 20 minutos.
Bom apetite!

Pão de Sementes - Preparado Branca de Neve

Experimentei mais um preparado da Branca de Neve, desta vez o Pão de Sementes.
Gosto deste tipo de pão, acrescentei umas sementes de linhaça por cima.

Ingredientes:

280ml de água tépida
1 pacote de farinha preparada para pão de sementes Branca de Neve (500g)

Colocar os ingredientes pela ordem na cuba da MFP .

Programar massas (a minha demorada 1h50m).
Fazer bolinhas com a massa, colocando-as num tabuleiro anti-aderente.
Faço-as levedar mais 15-30 minutos e depois cozo-as a 200º durante 15-20 minutos.
Bom apetite!

Pão Branco - Preparado Branca de Neve

Desde que a MFP chegou aos meus aposentos que tem sido sempre a sair pãozinho. Pelo menos 1 vez por semana sai pãozinho. que deixa um cheiro formidável pela cozinha.

Desta vez experimentei este preparado da Branca de Neve, normalmente tenho uma receita-tipo para pão branco (colocarei oportunamente) mas esta côdea não tem nada a ver com a que faço com farinha de marca branca. O miolo fica muito fofo... enfim, fugiu num instante!

Ingredientes:

300ml de água tépida
500 gr de farinha preparada branca de neve para pão branco

Colocar na cuba da máquina e programar o programa "pão branco", peso 750gr.
Bom apetite!

Pãezinhos Rápidos de Fiambre

Esta receita vem da querida Neuza do site Sabor Intenso.
Já os fiz também com outro tipo de charcutaria e ficam sempre muito bons e fofinhos!

Ingredientes:

• 420g de farinha
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de margarina derretida
• 100 ml de leite
• 1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó
• 180g de fiambre cortado em cubinhos pequenos
• Sal q.b.
• 1 gema de ovo para pincelar

1. Numa tigela, amasse a farinha com a margarina derretida, um pouco de sal, o fermento e os ovos.
Enquanto amassa, junte aos poucos o leite.
2. Quando a massa estiver uniforme, junte os pedacinhos de fiambre e amasse tudo.
3. Com 2 colheres de sopa, faça bolinhas da massa e coloque num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga.
Pincele as bolinhas com a gema de ovo.
4. Leve ao forno pré-aquecido nos 200º aproximadamente 20 minutos até as bolinhas ficarem cozidas.
Depois de cozidas estão prontas a servir.
Bom apetite!

Fonte: http://www.saborintenso.com/f25/paezinhos-rapidos-fiambre-9524/

Pão Saúde - Farinha Branca de Neve (preparado)

Este é o meu pão de eleição das farinhas preparadas da Branca de Neve, tem um gosto óptimo e a massa fica sempre soltinha, o pão bastante macio.
Também já experimentei o pão branco, brioche e pão de sementes que vou publicando oportunamente.

Ingredientes:
1 embalagem de Pão Saúde (Branca de Neve)                             
280 ml. Água Tépida

Faça o pão de acordo com as instruções da embalagem:

Colocar 280 ml de água tépida na cuba da máquina e junte
o conteúdo da saqueta, seleccione o programa "Pão Básico".