Vitela Estufada com Especiarias Cheery

Espero que tenham tido um excelente descanso no fim de semana, eu pensei muito na vida e resolvi trazer-vos um bom cheirinho com esta carninha tenrinha.

Ingredientes:
400gr de vitela cortada em cubos temperada com sal e pimenta
1 cebola picada
1 alho laminado
2 colheres de sopa de pimentão doce
mistura de especiarias cheery
caldo de carne q.b.
vinho q.b.
azeite

Refogar a cebola e o alho no azeite. Fritar os cubos de vitela, juntar o pimentão doce e regar com vinho até cobrir.

À medida que o molho seca juntar caldo de carne e deixar cozinhar até que a carne fica tenra.

Rectificar os temperos, polvilhei com mistura cheery.

Servir com uma salada!

Empadão de Carne

Tinha uma embalagem de puré instantâneo por gastar então pensei no tradicional empadão de vaca sempre bom e aconchegador.

Ingredientes:

400 gr de carne de vaca
polpa de tomate q.b.
100ml vinho branco q.b.
azeite q.b.
sal, pimenta, noz moscada, orégãos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 puré instantâneo
1 ovo

Temperar a carne com sal e pimenta.
Refogar a cebola e os alhos em azeite, até alourar a cebola.
Fritar a carne até dourar.
Juntar a polpa e deixar ferver, temperando com noz moscada.
Adicione o vinho e deixe a carne cozinhar cerca de 20min, mexendo.
Rectifique os temperos.
Numa travessa disponha a carne cozinhada no fundo, por cima o puré preparado conforme as instruções da embalagem e o ovo batido.
Leve ao forno a 200º até gratinar.
Bom apetite!

Esparguete à Bolonhesa Gratinado no Forno

Gosto bastante de gratinar esparguete no forno, quer seja com atum, frango, vaca, gosto da massa saída de lá. Peguei na receita da Luísa, mas não misturei tudo fiz tipo camadas.

Deixo a sugestão.

Ingredientes:
Esparguete
Carne de vitela picada
1 cebola pequena
3 dentes de alho
Polpa de tomate
Vinho branco
molho de Soja
caldo de carne
azeite
1 folha de louro
salsa picada q.b.

Comece por cozer o esparguete conforme as instruções da embalagem.
Fazer um refogado no wok com cebola, alho e azeite, e uma folha de louro.
Quando a cebola estiver translúcida adicionar um tomate cortado aos pedaços, ou polpa de tomate, um pouco de vinho branco e molho de soja.
Temperar com um caldo de carne e adicionar a carne picada.
Deixar cozinhar, polvilhando com um pouco de salsa picada.
Quando estiver a gosto transfere-se para um pirex a carne, o esparguete por cima e leva-se a forno pré-aquecido a gratinar.
Pode ser polvilhado com queijo ou com broa ralada.

Bom apetite!
Fonte: http://luisaalexandramarques.blogspot.com/2010/02/esparguete-bolonhesa-gratinado-no-forno.html

Puré de Cenoura Gratinado

Ingredientes:
4 cenouras
1 batata
leite q.b.
noz moscada, pimenta e sal q.b.
1 colher de sopa de margarina q.b.
queijo ralado q.b.

Cozer a batata e as cenouras.
Triturar tudo com a varinha mágica e ir acrescentando leite até obter a consistência desejada.
Temperar com a noz moscada, pimenta e sal e deixar ao lume, misturando a margarina no final.
Quando obter a consistência a gosto, apague o lume e sirva.
Coloquei uma travessa com carne picada cozinhada, o puré por cima polvilhado com queijo ralado e foi ao forno até gratinar.
Bom apetite!

Crepes à Bolonhesa Gratinados

A carne de vaca (ou outra) picada é de facto bastante versátil. Ela transforma-se em hamburguers, em almôndegas, empadão, rolos, pizzas, rissóis, lasanhas, canelonis e porque não enrolada em crepes?

Achei a ideia diferente e encontrei uma receita que se pode adaptar a todos os gostos, neste caso aproveitei milho, mas penso que também ficará bem com legumes. É uma questão de experimentar.

Ingredientes:

• 6 folhas de crepe simples
• 500g de carne de vaca picada
• 1 lata cogumelos enlatados
• 1 lata pequena de milho
• 60 ml de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 200 ml de polpa de tomate
• 500 ml de molho béchamel
• 100g de queijo flamengo
• Orégãos q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Louro em pó q.b.
• Noz-moscada q.b.

1. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos.
Mexa e deixe refogar.
2. De seguida, junte a carne.
Tempere com sal, pimenta, louro e noz-moscada.
Mexa até a carne ficar soltinha e com cor.
3. Junte os cogumelos, o milho, a polpa de tomate e os orégãos.
Mexa e deixe cozinhar até o molho secar.
4. Estenda uma folha de crepe e coloque no meio um pouco de carne.
Enrole o crepe para ficar um rolinho.
Coloque-o num tabuleiro de ir ao forno, untado com um pouco de azeite.
Repita o processo até acabarem os ingredientes.
5. Coloque o molho béchamel e espalhe por cima dos crepes.
Polvilhe com o queijo.
6. Leve ao forno pré-aquecidos nos 180º e deixe gratinar aproximadamente 25 minutos.
Depois de gratinado está pronto a servir.
Bom apetite!

Receita adaptada de: http://www.saborintenso.com/f16/crepes-bolonhesa-gratinados-7537/

Hamburguers em Molho Béchamel de Coentros e Alho

Os hamburguers são carne que há sempre à mão e fácil de preparar.

Resolvi fazê-los com um molho béchamel diferente e ficaram óptimos com os bróculos!

Ingredientes:

4 hamburguers de vaca

1 embalagem de bróculos congelados (ou outro legume da V/ preferência)

1 cebola grande picada

molho béchamel de coentros e alho*

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

Leve uma frigideira ao lume com azeite e a cebola picada e deixe alourar.

Leve os hamburguers a fritar temperando-os com sal e pimenta. Reserve no fim de cozinhados.

Num tacho com água e sal leve os bróculos a cozer. Escorra e reserve.

*Molho béchamel de coentros e alho:

• 5dl de leite
• 40g de margarina
• 40g de farinha
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Coentros e alho (especiaria espiga)
• Noz-moscada q.b.

Num tacho coloque o leite a aquecer.

Num tacho à parte coloque a margarina a derreter.

Junte a farinha e mexa até ficar bem envolvido, deixe cozer durante 2 minutos.

Adicione o leite aos poucos mexendo energicamente para não ficar grumos (caso fique passe a varinha mágica).

Deixe ferver 8 minutos.

Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e a especiaria de coentros e alho.

Disponha os bróculos num pirex, de seguida os hamburgueres e regue com o molho béchamel.

Leve ao forno até gratinar.

Bom apetite!

Fonte da base do béchamel: http://www.saborintenso.com/f75/molho-bechamel-296/

Espetadas Recheadas de Salsichas Frescas

Experimentei estas espetadas recheadas, normalmente não sou muito fã da salsicha fresca mas depois de as rechear fiquei convencida.
Acompanhei com noisettes e salada de alface, tomate e cebola temperada com azeite e vinagre. 

Podem servir de entrada em vez de refeição principal.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 500g de salsichas frescas
• 100g de queijo flamengo em barra cortado em rectângulos
• 16 fatias de bacon fininhas
• 1 colher de sopa de manteiga
• Pimenta q.b.
• Espetos de madeira para espetadas

1. Numa frigideira, leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
Coloque as salsichas na frigideira e tempere com pimenta.
Deixe fritar de ambos os lados em lume brando para não queimar a gordura.

2. Depois de fritar, corte as salsichas em quartos.
Corte cada quarto ao meio, na transversal.
Recheie cada quarto com um rectângulo de queijo.
Enrole cada pedaço numa fatia de bacon.
Faça uma espetada com 4 rolinhos.
Repita o processo para as restantes salsichas.
Coloque as espetadas num tabuleiro de ir ao forno.

3. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º.
Deixe assar aproximadamente 15 minutos, até que o bacon fique tostadinho e o queijo derretido.
Depois das espetadas assadas, retire-as.
E estão prontas a servir.
Bom apetite!
Fonte: http://www.saborintenso.com/f21/espetadas-recheadas-salsichas-frescas-21675/

Couve Flor Gratinada com Carne Picada

Das poucas maneiras de se comer este legume em casa ou é desfeito em sopa, ou levado a gratinar com carne ou peixe.
Experimentei a carne picada que também fica bem com vitela em cubinhos cozinhada da mesma maneira.

Ingredientes:
700 gr de carne picada de vaca
2 couve-flores partidas em tronquinhos
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
250ml de polpa de tomate
100ml de vinho branco
2 folhas de louro
1 cubo de carne
200ml de natas light
pão ralado q.b.
azeite q.b.
pimenta, noz moscada, sal e orégãos q.b.

Comece por cozer a couve-flor em água com sal. Reserve.
Refogue a cebola e os alhos em azeite, até a cebola alourar, acrescentando o louro.
Acrescente a carne picada até ganhar cor. Tempere com a pimenta, sal e noz moscada a gosto.
Junte a polpa de tomate, o cubo de carne, o vinho e deixe cozinhar a carne.
No fim de cozinhada, acrescente orégãos a gosto e desligue o lume.
Numa travessa coloque a carne, depois a couve flor (tempere-a a gosto), regue com as natas e pão ralado.
Leve ao forno a 180º até gratinar.
Servi com uma salada.
Bom apetite!

Bifinhos de Vitela à Siciliana

Para fugir à minha tão amada carne de porco, viro-me para a vitela e esta receita de prato cheio.

Acho óptima a cebola com o fiambre neste tipo de carne.

Os acompanhamentos são todos os que vi na receita pois acho que só assim é que é à siciliana!

Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 bifes de vitela com cerca de 150g cada um
• 60g de margarina
• 1 cebola cortada em rodelas meia-lua
• 1 dente de alho picado
• 100g de fiambre fatiado cortado em tiras
• 1 colher de chá de manteiga
• 2 ovos
• Molho inglês q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Orégãos q.b.

Tempere os bifes de ambos os lados, com sal, pimenta e com umas gotas de molho inglês.
Numa frigideira, leve a aquecer a margarina e depois de quente, frite os bifes de ambos os lados.
Retire os bifes para um prato depois de fritos.
Na gordura que ficou, junte a cebola e os alhos picados.
Deixe refogar lentamente para não queimar.
Passado cerca de 5 minutos e com a cebola vidrada, junte o fiambre e deixe aquecer. Junte um pouco de orégãos, mexa e depois de quente apague o lume.
Numa tigela, mexa muito bem os ovos. Numa outra frigideira, leve a manteiga a aquecer e depois de quente, junte os ovos e mexa. Depois de passados a gosto, apague o lume.
Sirva o bife com o molho por cima, acompanhado pelos ovos e batata frita ou arroz.
Bom apetite!

Fonte: http://www.saborintenso.com/f16/bifinhos-vitela-siciliana-1035/