Pataniscas de Fiambre e Chouriço

 
Estas pataniscas ficaram bem toscas mas adorei o chouriço nelas. 
Adaptei a receita que costumo usar para as pataniscas de atum e ficaram óptimas com salada!


Ingredientes:

• 100 gr de fiambre aos cubos
• meio chouriço alentejano cortado em cubos
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 1 chávena de farinha
• 1 ovo
• Sal e pimenta q.b.
• Salsa picada q.b.
• Leite q.b.

Numa tigela junte a farinha, o ovo, a cebola, a salsa picada, o azeite e leite ao pouco, junte também as carnes e tempere com sal e pimenta.

Frite colheradas de massa em óleo quente.

Sirva com uma salada.

Bom apetite!

Adaptada: http://www.saborintenso.com/f72/pataniscas-atum-365/

Folhados de Salsicha

Nada mais rápido e bom que estes folhadinhos quentinhos!
Deixo aqui a sugestão.

Ingredientes:
1 Massa Folhada Fresca
1 lata de salsichas
1 ovo batido

Cortar a massa folhada redonda em 8 triângulos iguais.
Enrolar a salsicha no triângulo enrolando da parte maior para a mais pequena.
Pincelar com ovo e levar ao forno até tostar.
Bom apetite!

Paté de Delícias do Mar com Molho Cocktail

Resolvi experimentar este paté versão ovos mexidos em vez de cozidos, foi muito mais rápido e não notei diferença nenhuma no sabor.

Experimentei com o molho de cocktail fica mais adocicado do que o tradicional, mas igualmente bom. é tudo uma questão de gosto.

Ingredientes:

2 ovos mexidos
100gr de delícias do mar
1 cenoura ralada finamente
pickles q.b.
molho cocktail q.b.

Numa frigideira anti aderente colocar os ovos sem adição de gordura e mexer até ficarem cozinhados.
Num robot de cozinha colocar todos os ingredientes e triturar com a espessura a gosto.
Bom apetite!

Raclette

Uma refeição óptima para quando há imensa gente em casa e não nos queremos chatear muito com a comida, fazemos uma entrada, uma sobremesa e esta refeição é partilhada sempre com sucesso!

Esta foi à base de carne e charcutaria, também combina bem com alguns legumes cozidos. Deixo a sugestão.

Ingredientes: 

Carnes para grelhar (salsichas de porco e com ervas aromáticas, escalopes)
Charcutaria (Fiambre em fatias grossas, toucinho, mortadela, salame...)
Batatas Cozidas
Queijo par raclete ou outro (usei flamengo e gouda)

Derreter o queijo no aparelho da raclette. Sobrepor o queijo sobre o(os) ingrediente(s) da sua escolha.
Bom apetite!

Fritos de Milho

Para acompanhar o Caril de Frango experimentei fazer estes fritos que tinha visto nos Cinco Sentidos. O sabor é tal e qual aquelas tiras de milho da matutano, mas há sempre uma primeira vez para as descobrir com as nossas mãos.

Ingredientes:

250 g farinha de milho Espiga
1 lt água
2 c. sopa azeite
1 c. café de sal

Prepare os fritos de milho no próprio dia. Numa panela leve a água ao lume com o sal e o azeite. Adicione a farinha de milho e deixe cozer durante 10 minutos mexendo sempre. Retire do lume e coloque num tabuleiro. Deixe arrefecer.

Depois de a massa estar fria, apare os bordos e corte a massa em quadrados (também fiz em bolinhas). Frite-os em azeite bem quente, escorra-os e salpique os fritos de milho com mangericão fresco (usei seco) cortado na altura.

Fonte: http://cincosentidosnacozinha.blogspot.com/2011/10/lombo-de-porco-na-grelha-com-fritos-de.html

Castanhas Assadas

As belas das castanhas assadas são sempre maravilhosas.

Estas foram assadas directamente na lareira, onde há lume, há castanha! 

Bom Magusto!

Paté de Delícias do Mar

Adoro fazer patés, eles combinam maravilhosamente com um prato de sopa à noite quando não apetece estar com grandes cozinhados.

Gosto do de atum, sardinha mas sobretudo o de delícias do mar.

Ingredientes:

1/2 embalagem de Delícias do Mar
1 Ovo
Pickles a gosto
2 colheres de sopa bem cheias de maionaise

Cozer o ovo. Retirar e descascar.
Picá-lo com os pickles e as delícias do mar com a ajuda de um robot de cozinha.
Juntar a maionese e misturar com o robot até atingir a espessura desejada.
Bom apetite!
Fonte: http://luisaalexandramarques.blogspot.com/2008/07/pat-de-delcias-do-mar.html

Omelette de Brie e Tomate

O ingrediente "ovo" é de facto extraordinário, é indispensável em qualquer cozinha seja para bolos, para molhos, para pincelar, ele aparece em saladas, ele é acompanhamento, ele é prato principal... Com uma caixa de ovos podemos fazer imensa coisas, é só pôr a imaginação a funcionar.

Sugiro um omelete com um dos queijos que mais aprecio e provavelmente os últimos tomates dados do ano.

E bom fim de semana!

Ingredientes:

6 ovos
2 tomates cortados em cubos
queijo brie q.b.
2 batias de bacon cortadas em pedaços
azeite q.b.
sal, pimenta, orégãos

Levar uma frigideira ao lume untada com azeite.
Misturar os ovos, o tomate, o bacon, temperar com sal, pimenta e orégãos.
Colocar a mistura na frigideira.
Cortar pedaços de queijo brie e dispor por cima, assim como os tomates.
Deixar fritar bem de um lado e virar com a ajuda de um prato para fritar do outro lado.
Bom apetite!

Maçãs Assadas em Vinho Moscatel

Deram-me imensas maçãs reineta, pensei logo que seriam para assar.
Escolhi esta receita da Cozinha da Duxa para experimentar. O gosto do vinho não fica acentuado e a fruta fica óptima!

Ingredientes:

• maçãs reineta q.b.
• sumo de limão
• 1 colher de sopa de açúcar mascavado por cada maçã
• 1 colher de sopa de vinho por cada maçã
• 1 cubinho de manteiga sem sal por cada maçã
• 1 pau de canela por cada maçã
• 1/2 copo de água caso seja necessário (e a calda secar)

1. Comece por lavar muito bem as maçãs, com um descaroçador retire-lhes os caroços, faça-lhe dois golpes superficiais no topo de cada uma, de forma a que só corte a pele e não atinja a polpa, desde modo quando estiverem a assar evita que a casca rasgue.
2. Disponha as maçãs num pirex, regue com umas gotas de limão, coloque um pau de canela no interior de cada uma, onde foi removido os caroços, regue com a colher de Moscatel, adicione o açucar e por último coloque no topo de cada maçã um cubinho de manteiga.
3. Leve a forno pré aquecido nos 180ºC cerca de 20 minutos,  a meio do tempo convém verificar se é necessário juntar um pouco de água ao pirex, caso a calda tenha secado.
4. Retire assim que estiverem assadas, deixe arrefecer um pouco e se gostar sirva acompanhado com uma bola de gelado.
5. Bom apetite!

Wraps de Delícias de Lagosta

Desde que vi estes Wraps no Cozinha da Sandra pensei loguinho em fazê-los com estas delícias.
As tortilhas são óptimas para fazer refeições rápidas, qualquer fatia de queijo e fiambre podem fazer um bom wrap, tal como carne picada.

Ingredientes:
Tortilhas (usei de compra)*
Folhas de alface
Tomate cortado em rodelas
Milho
Delícias de lagosta cortadas em tiras
Molho a gosto

Num prato disponha folhas de alface por cima das tortilhas, o tomate, o milho, as delícias e o molho (usei ketchup).
Enrole a tortilha, prenda com a ajuda de um palito e sirva.
Bom apetite!

* Receita de Tortilhas feitas em casa aqui ou aqui

Delícias do Mar Panadas

Tinha 2 filetes de pescada para panar e lembrei-me de juntar mais umas delícias do mar e panar também para experimentar.
Ficaram óptimas panadas, acompanhei com arroz de espinafres picados e pedacinhos de delícias do mar.

Ingredientes:
Delícias do Mar
Pão ralado de alho e salsa (usei espiga)
Farinha q.b.
Ovo batido
Óleo para fritar
Limão

Passar as delícias do mar por farinha. De seguida pelo ovo, depois pela pão ralado.
Aquecer o óleo bem quente e fritar as delícias do mar de ambos os lados.
Quando estiverem douradinhas, pôr a escorrer em papel absorvente.
Na hora de servir deitar uns pingos de limão.
Bom apetite!

Pastéis de Massa Tenra

Gosto muito da massa dos rissóis, mas melhor que essa acho que é esta. 

Não é coisa que faça muitas vezes pois é preciso algum tempo, paciência e dedicação para tal, que nem sempre encontramos ao virar da esquina das nossas cozinhas.

O recheio pode ser o que mais gostarem como o de peixe, camarão, bacalhau... este é carne como na receita original.

Ingredientes para 26 pastéis:
Para a massa:

• 350g de farinha
• 2 colheres de sopa de banha
• 1 colher de sopa de azeite
• 200 ml de água fria
• Sal q.b.
• Farinha para polvilhar
• Óleo para fritar

Para o recheio:

• 300g de carne de vaca picada
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de farinha
• 150 ml de caldo de galinha
• 2 gemas de ovo
• Limão q.b.
• Salsa picada q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Louro em pó q.b.
• Noz-moscada q.b.

Numa tigela junte a farinha, um pouco de sal, a banha, o azeite e a água.
Amasse muito bem, com as varinhas em espiral até a massa ficar macia e começar a descolar do fundo.
Se necessário, acrescente um pouco de farinha.
Tape e deixe repousar 1 hora.

Num tacho, leve ao lume a margarina, a cebola e deixe refogar.
Junte a carne picada. Tempere com sal, pimenta, alho em pó, louro em pó e noz-moscada.
Mexa muito bem e deixe fritar.
Junte a farinha e mexa.
Junte o caldo de carne e mexa.
Deixe cozinhar 2 minutos mexendo sempre.
Junte as gemas e misture muito bem.
Tempere com umas gotas de limão e por fim misture bem a salsa picada.
Apague o lume e deixe arrefecer.

Polvilhe a bancada com bastante farinha.
Coloque a massa sobre a farinha e polvilhe novamente com farinha.
Amasse um pouco até deixar de colar nos dedos.
Estenda a massa com um rolo até ficar com uma espessura fina.
Coloque uma colher de recheio por cima, dobre a massa e corte como se fossem rissóis.
Pressione bem as pontas para ficarem bem unidas.
Coloque num prato polvilhado com farinha.
Frite os pastéis de ambos os lados até ficarem douradinhos.
Retire-os para um prato com papel absorvente e estão prontos a servir.
Bom apetite!
Fonte: http://www.saborintenso.com/f25/pasteis-massa-tenra-1871/

Empadinhas Rápidas de Carne

Estas empadas serviram para aproveitar umas sobras de carne, juntei chouriço e ficaram óptimas.


Ingredientes para 29 empadas:

• 350g de farinha
• 500 ml de leite
• 3 ovos
• 50g de manteiga
• 350g de sobras de carne picada, de vaca, frango ou porco
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 100g de chouriço picado
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Num tacho, leve ao lume a manteiga, a cebola e os alhos.
Mexa e deixe refogar sem alourar.
2. Junte o chouriço ao refogado e mexa.
Junte a carne, envolva tudo e apague o lume.
3. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Junte às gemas a farinha.
Tempere com sal e pimenta.
Junte o leite e bata tudo, até ficar bem misturado.
4. Bata as claras em castelo.
Envolva as claras com a massa.
5. Em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha, coloque uma colher de sobremesa de massa em cada uma delas.
Por cima das massa, coloque uma colher de sobremesa rasa do recheio.
Cubra o recheio com a massa.
6. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 25 minutos até ficarem cozidas.
Depois de cozidas, retire.
Desenforme e estão prontas a servir.

Para desenformar melhor utilizar forminhas de silicone.

Fonte: http://www.saborintenso.com/f25/empadinhas-rapidas-carne-11279/

Bolinhas de Queijo

 Ingredientes: 

5 dl de água 

1 cubo de caldo de galinha 

30gr. de manteiga 

200g de farinha 

200g de queijo ralado 

Pão ralado 

Sal 

Pimenta 

Óleo

Leve a água ao lume com o cubo de galinha e a manteiga e tempere com sal e pimenta (pouco sal).
Assim que a água levantar fervura, adicione a farinha de uma só vez e mexa energicamente, com uma colher de pau, até que a massa descole do fundo do tacho formando uma bola.
Acrescente o queijo ralado e envolva bem.
Deixe arrefecer e molde bolinhas com as mãos.
Envolva-as em pão ralado e frite-as em óleo bem quente, escorra-as sobre papel absorvente e sirva.
Bom apetite!


Fonte:   http://www.saborintenso.com/f92/bolinhas-queijo-20216/