Pastéis de Massa Tenra

Gosto muito da massa dos rissóis, mas melhor que essa acho que é esta. 

Não é coisa que faça muitas vezes pois é preciso algum tempo, paciência e dedicação para tal, que nem sempre encontramos ao virar da esquina das nossas cozinhas.

O recheio pode ser o que mais gostarem como o de peixe, camarão, bacalhau... este é carne como na receita original.

Ingredientes para 26 pastéis:
Para a massa:

• 350g de farinha
• 2 colheres de sopa de banha
• 1 colher de sopa de azeite
• 200 ml de água fria
• Sal q.b.
• Farinha para polvilhar
• Óleo para fritar

Para o recheio:

• 300g de carne de vaca picada
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de farinha
• 150 ml de caldo de galinha
• 2 gemas de ovo
• Limão q.b.
• Salsa picada q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Louro em pó q.b.
• Noz-moscada q.b.

Numa tigela junte a farinha, um pouco de sal, a banha, o azeite e a água.
Amasse muito bem, com as varinhas em espiral até a massa ficar macia e começar a descolar do fundo.
Se necessário, acrescente um pouco de farinha.
Tape e deixe repousar 1 hora.

Num tacho, leve ao lume a margarina, a cebola e deixe refogar.
Junte a carne picada. Tempere com sal, pimenta, alho em pó, louro em pó e noz-moscada.
Mexa muito bem e deixe fritar.
Junte a farinha e mexa.
Junte o caldo de carne e mexa.
Deixe cozinhar 2 minutos mexendo sempre.
Junte as gemas e misture muito bem.
Tempere com umas gotas de limão e por fim misture bem a salsa picada.
Apague o lume e deixe arrefecer.

Polvilhe a bancada com bastante farinha.
Coloque a massa sobre a farinha e polvilhe novamente com farinha.
Amasse um pouco até deixar de colar nos dedos.
Estenda a massa com um rolo até ficar com uma espessura fina.
Coloque uma colher de recheio por cima, dobre a massa e corte como se fossem rissóis.
Pressione bem as pontas para ficarem bem unidas.
Coloque num prato polvilhado com farinha.
Frite os pastéis de ambos os lados até ficarem douradinhos.
Retire-os para um prato com papel absorvente e estão prontos a servir.
Bom apetite!
Fonte: http://www.saborintenso.com/f25/pasteis-massa-tenra-1871/