Bolo de Chocolate da D. Ermelinda

Receita dada por uma antiga colega de trabalho que nos fez muitos destes (mas os dela saíam melhor).

Ingredientes:

200 gr de chocolate culinária
250 gr de açúcar (reduzi para 180gr)
125 gr de margarina (usei vaqueiro)
100 gr de farinha
6 ovos

Separe as gemas das claras.
Misture o açúcar com as gemas. Reserve.
Aqueça o chocolate e a margarina em banho maria.
Junte o chocolate ao açúcar e às gemas, mexendo sempre com a varinha mágica (reserve chocolate para cobrir o bolo).
Por fim envolva as claras suavemente à mistura anterior.
Leve a cozer em forno médio, fazendo o teste do palito.
Barre com o chocolate que sobrou.
Bom apetite!

Arroz de Feijão Verde e Ovo Escalfado

Ingredientes:
Arroz q.b.
Feijão verde cortadinho (usei congelado)
alho em pó e sal q.b.
cebola
ovos
Azeite q.b.

Refogar a cebola no azeite, deixar fritar o arroz mexendo sempre. Acrescentar água a ferver para cozinhar o arroz e o feijão.
Colocar alho em pó e sal.
A 5minutos do fim deixar os ovos escalfar no próprio tacho.
Acompanhei com costeletas grelhadas e salada de tomate.
Bom apetite!

Choquinhos em Açafrão

Ingredientes:

• Choquinhos cortados em tiras
• 40 ml de azeite
• 1/2 cebola grande cortada em rodelas
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 2 tomates maduros cortados em cubinhos
• 1/2 pimento vermelho pequeno cortado em rodelas
• 100 ml de vinho branco
• 1 colher de chá bem cheia de açafrão-das-índias
• Salsa picada q.b.
• Picante q.b.
• Sal q.b.

1. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar sem queimar.
2. Junte o pimento vermelho e o tomate.
Mexa e deixe refogar mais um pouco.
3. Junte o açafrão, o vinho branco e a salsa.
Mexa e junte o choco.
Tempere com sal e picante a gosto.
Mexa e deixe estufar em lume moderado durante 30 minutos.
Quando o choco estiver tenrinho, apague o lume.
Sirva com arroz basmati branco.

Adaptada de: http://www.saborintenso.com/f17/choco-acafrao-6112/

Batata Cozida ao Alhinho

Ingredientes:

Batatas
dentes de alho
azeite q.b.

Corte batatas com casa aos cubinhos. Leve-as a cozer cerca de 10-15min.
Lamine dentes de alho a gosto. Numa frigideira aqueça o azeite com os dentes de alho, salteei as batatas, polvilhando com sal grosso.
Bom apetite!

Tarte de Salsichas (sem ovos)

Ingredientes:

1 massa folhada
1 late de salsichas
Mistura de pão ralado, cebola picada, salsa e azeite (a gosto)
125 ml de natas culinárias
50 ml de leite

Forre uma tarteira com a massa, espalhe as salsichas.
Misture todos os outros ingredientes até formar uma espécie de "papa".
Leve ao forno cerca de 180º, 30min.
Bom apetite!

Creme de Pescada

Ingredientes:

• 1 pescada com 400g
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 20g de manteiga
• 2 colheres de sopa cheias de farinha
• 2 colheres de sopa rasas de polpa de tomate
• Coentros picados q.b.
• Sal q.b.

1. Numa panela com 1800 ml de água, tempere com sal.
Junte a cebola, os alhos e a pescada.
Deixe cozer durante 10 minutos.
2. Depois de cozida, retire a pescada e deixe arrefecer.
Reserve o caldo.
Limpe a pescada de peles e de espinhas e desfie.
3. Num tacho, leve ao lume a manteiga e deixe derreter.
Junte a farinha e mexa muito bem.
Aos poucos e mexendo sempre, junte o caldo de cozer o peixe.
Junte a pescada e a polpa de tomate.
4. Passe tudo com a varinha mágica até ficar um creme.
5. Junte os coentros e mexa até começar a ferver.
Bom apetite!

Adaptada de:  http://www.saborintenso.com/f19/creme-pescada-10934/

Salsichas panadas

Ingredientes:

Salsichas
Pão ralado q.b.
Ovo batido q.b.
Azeite aromatizado

Passar as salsichas pelo ovo, de seguida pão ralado e fritar no azeite.
Deixar repousar em papel absorvente.
Acompanhei com omelete de tomate e arroz branco.
Bom apetite!

Wraps ou Rolls

Ingredientes para 8 pessoas:

Para a Massa:

• 250g de farinha
• 50g de banha
• 1 colher de chá de sal
• 125g de água

Para o Recheio:

Alface
Queijo
Carne à Bolonhesa (exemplo aqui)

Num recipiente coloque a farinha, abra um buraco a meio e adicione as colherzinhas de banha,

e vá misturando com a farinha, salpique a massa com a colher de sal, vá amassando e juntando a água pouco a pouco, se necessário juntar um pouco mais de farinha até a massa desprender das mãos.

Faça uma bola, tape com um pano e deixe a massa descansar por 30 minutos.

Divida a massa em 8 bolinhas numa superfície enfarinhada, e com a ajuda de um rolo, estenda a massa

com cerca de 15 cm de diâmetro, coloque numa frigideira anti-aderente aquecida, e vá virando até fazer bolhinhas de ambos os lados.

Retire para um prato e recheie ao seu gosto: espalhei folhas de alface, bolonhesa por cima, e lascas de queijo de vaca).

Receita da massa dos wraps da Cozinha da Duxa

Gelado de Pêssego

Textura semelhante ao gelado de laranja que havia nos cartazes antigos da Olá.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de pêssegos cortada aos pedaços
• 1 lata de água
• 3 colheres de sopa de sumo de limão

Junte tudo num copo grande bata com a varinha até ficar tudo bem desfeito.
Coloque numa caixa e leve ao congelador.
Quando quiser servir, decore a seu gosto.
Bom apetite!

Adaptada de: http://www.saborintenso.com/f88/gelado-morango-ii-17133/

Bolo de Chocolate e Pêra

O blog está de parabéns este mês. Obrigada pela partilha de receitas e grafadas à mesa!
Continuemos assim e sejam felizes :)

Ingredientes para a massa:

• 2 chávenas de açúcar
• 2 chávenas de farinha com fermento
• 1 chávena de chocolate em pó
• 1 chávena de água a ferver
• 1/2 chávena de óleo

Ingredientes para a cobertura e recheio:

• 1 Tablete de chocolate
• 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
• 2 Pacotes de natas
• Pêra enlatada (para o recheio)

1. Batem-se os ovos inteiros com o açúcar, depois junta-se a farinha e o óleo.
2. Acrescenta-se o chocolate. Mistura-se bem. Por fim, junta-se a água à massa.
3. Leva-se ao forno pré-aquecido nos 180º durante 45 minutos.
4. Põe-se a tablete de chocolate partida em pedacinhos com a manteiga e leva-se a derreter em banho maria. Depois de derretida, mistura-se os pacotes de natas e bate-se com uma vara de arame.
5. Após retirar o bolo do forno, deixar arrefecer um pouco e corta-se ao meio.
6. Rechear com metade do preparado e adicionar uma camada de pêras. Cobrir o bolo com o restante preparado.

Bom apetite!

Frango Suculento com Alho

Ingredientes:

Preparado Maggi Alho suculento
1 frango partido em pedaços

Misturar tudo no saco e levar ao forno 50min, 200º
Servir com salada de cenoura e milho.
Bom apetite!

Tarte de Tomate e Alho Francês

Ingredientes:
1 massa quebrada ou folhada
3 tomates cortados em cubos
2 partes brancas de alho francês cortadas em rodelas
azeite, noz moscada, pimenta e sal q.b.
1 pacote de natas culinárias
3 ovos

Refogar o alho francês em azeite temperando.
Estender a base de massa numa tarteira, cobrir com o alho francês, o tomate em cubos.
Numa tigela misturar os outros ingredientes: ovos, natas, noz moscada, pimenta, outros temperos que goste.
Deixar sobre a tarteira, levar ao forno durante 40min, 180º.
Bom apetite!

Gelado de Cacau

Versão fácil e rápida.

Ingredientes:

• 400ml de natas para bater
• 1 Lata de leite condensado
• 100g de cacau em barra para culinária

Comece por partir o chocolate em pedacinhos e leve ao microondas a derreter.
Depois de derretido mexa-o até obter uma mistura homogénea.
Deixe arrefecer um pouco e reserve.
Entretanto bata as natas com a ajuda da batedeira até ficarem volumosas.
Sem parar de bater junte-lhe o leite condensado e o chocolate derretido.
Envolva tudo muito bem.
Verta para um recipiente e leve ao congelador até ficar bem solidificado (deixei de um dia para o outro). Decore a gosto.

adaptado de  http://www.saborintenso.com/f88/gelado-chocolate-facil-rapido-19360/

Chá Príncipe

Ingredientes:

Folhas de Ché Príncipe partidas aos bocados
Água

Levar água a ferver.
Deixar as ervas dentro de um bule (ou algo semelhante) e vazar a água.
Deixar de repouso 15min antes de servir.
(juntar açúcar a gosto ou então não)

Inspiração: http://meureport.blogspot.pt/2010/10/cha-principe.html

Salsichas Mergueise Grelhadas

Ingredientes:

Salsichas mergueise q.b.
Tomate
Cebola em fatias
Ovos
Alho e coentros em pó espiga

Meta as salsichas a grelhar (estas têm picante, pelo que não lhes coloquei sal nem qualquer outro tempero).
Misture os ovos com o alho e coentros em pó. Leve-os à frigideira sem adição de gorduras.
Fazer a salada com tomate fatiado, a cebola, azeite e sal como temperos.
Bom apetite!

Salada de Feijão Verde e Atum

Ingredientes:

2 batatas

Feijão verde

2 ovos 

1 lata de atum

azeite e vinagre

Coza os ovos, o feijão e a batata.

Esfarrele o atum.

Misture o feijão, a batata e os ovos com o atum. Tempere com azeite e vinagre.

Bom apetite!

Folhados de Queijo

Ingredientes:

Massa folhada
Queijo de mistura
Cebola

Forrar forminhas com a massa (usei de silicone).
Cortar o queijo em cubos.
Refogar ligeiramente a cebola.
Colocar no fundo a cebola, por cima o queijo, levar ao forno cerca de 20min,
Bom apetite!

Salada de Macedónia de Legumes com Feijão Manteiga

Ingredientes: 

Macedónia de legumes (congelados)
Feijão manteiga cozido
Milho Doce
Cebola picada, azeite, mostarda ou outros temperos a gosto

Misturar todos os ingredientes e temperar a gosto (temperei com azeite, uma colher de chá de mostarda e um cheirinho de cebola picada).
Bom apetite!

Frango Assado - Molho Tempero para Frango (Pingo Doce)

Um frasquinho que dá muito jeito ter à mão, à venda em todos os pingos doce (link do produto em baixo).

Ingredientes:

Perninhas de frango
Tempero para assar frango (Pingo Doce)

Pincelar o frango com o molho, levar a assar cerca de 1h.

Bom apetite!

Arroz com Bacon e Alho Francês na Wok

Ingredientes:
Arroz vaporizado
Bacon em cubinhos
Alho Francês em rodelas
azeite

Num wok aqueça o azeite, junte o alho francês e deixe amolecer em lume brando.

Numa frigideira frite o bacon em lume branco, sem adição de gorduras.

Junte o arroz ao alho francês, deixe fritar. Junte o bacon e água a ferver com que cubra todos os ingredientes. (tempere com sal ou outros temperos se desejar).

No fim de cozinhado, sirva com refeição principal ou acompanhamento.

Bom apetite!

Tarte de Frutos - Morango e Kiwi

Ingredientes:

• 1 base de massa areada (usei folhada)

Para o creme:

• 2 dl de leite
• 60 g de açúcar
• 20 g de farinha
• 2 gemas
• 1 gota de aroma de baunilha

Para a cobertura:

• 3 kiwis
• 8 morangos

Confeccione a massa folhada e aqueça o forno a 180°c.
Prepare o creme : leve ao lume o leite, o açúcar, a farinha as gemas e a gota de baunilha. Mexa até engrossar. Retire do calor e deixe arrefecer.
Transfira o creme para a tarteira, alise a superfície com uma espátula e reserve.
Descasque os kiwis, corte-os e rodelas e os morangos em fatias.
Disponha a fruta sobre a tarte e leve-a ao frigorífico para refrescar.

Adaptada de:  http://www.saborintenso.com/f85/tarte-frutos-17797/

Frango na Cerveja com Cogumelos e Esparguete

Ingredientes:

1 frango
1 sopa de cebola
33cl de cerveja
esparguete
cogumelos
água

Num tacho colocar a cerveja e deixar ferver. Juntar a sopa de cebola e o frango, deixar cozinhar.
Acrescentar um pouco de água e esparguete e os cogumelos no fim.
Deixar cozinhar até o frango e o esparguete estarem prontos.
Bom apetite!

Rojoes com Batata e Cenoura Cozidas

Ingredientes:

• 1Kg de carne de porco cortada aos cubos
• 4 Alhos
• 3 Folhas de louro
• 0,5 dl de azeite
• Massa de pimentão q.b.
• Coentros picados q.b. (usei salsa)
• Sal grosso q.b.
• Pimenta q.b.
• 0,5l de vinho branco

Coloque a carne numa tigela.
Esmague os alhos e junte-os à carne.
Junte as folhas de louro, 2 colheres de massa de pimentão, sal e pimenta.
Mexa tudo e regue com o vinho branco.
Deixe de molho 2 horas para tomar gosto.

Coza batatas e cenouras cortadas. Reserve.

Num tacho leve a aquecer o azeite.
Escorra a carne e coloque no tacho.
Deixe fritar 5 minutos.
Junte o marinado e deixe cozinhar mais 15 minutos.
Junte a salsa picada, a batata, a cenoura e apague o lume.

Adaptada de: http://www.saborintenso.com/f16/carne-porco-alentejana-41/

Tarte de Bacon e Feijão Verde

Ingredientes:

• 1 embalagem de bacon cortado em tiras (lardons)
• 10 feijões verdes cozidos em água e sal
• 1 base de massa quebrada
• 1 pacote natas light
• 2 colheres de sopa de leite
• 3 ovos
• pimenta, noz moscada (não coloquei sal)

Forrar uma tarteira com a base.
Numa frigideira colocar os lardons a cozinhar sem qualquer gordura, em lume mínimo.
Passados 10 mins, desligar o lume e escorre a gordura largada pelo bacon.
Numa taça misturar as natas, com os ovos, leite e temperar.
Dispor o feijão, o bacon e a mistura na tarteira.
Levar ao forno a 180º, 30 a 40min.
Bom apetite!

Bifanas no Forno

Receita sem adição de gorduras.

Ingredientes para 3 pessoas:

• 750 g de bifanas
• pimentão
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• 1/2 copo vinho branco
• sal e pimenta q.b.
• salsa  picada

Tempere os rojões com um pouquinho de sal, pimenta e besunte-os com o pimentão doce,louro, o vinagre, salsa e os alhos e deixe tomar gosto.
Num tabuleiro coloque a carne e o molho da marinada, junte o vinho branco e leve ao forno a 180º cerca de 30 minutos.
Enfeite com limão e pickles e sirva acompanhado de batatas, arroz e salada!

Adaptada: http://www.saborintenso.com/f65/rojoes-no-forno-11830/

Pastelão de Ovos

Ingredientes:

• 5 ovos
• 1dl de óleo (coloquei um fio de azeite)
• 1 colher de ketchup
• salsichas a gosto
• pepinos em conserva a gosto
• chouriço a gosto
• salsa, pimenta, ervas aromáticas q.b
• 60g de fiambre em bocadinhos

Começam-se por bater os ovos.
Corta-se o fiambre aos bocadinhos e junta-se aos ovos.
Junta-se a salsa, a pimenta e algumas ervas aromáticas.
Aquece-se uma frigideira com o óleo.
Depois de quente, deita-se o preparado e espalha-se bem, para que o fiambre não fique num sitio só.
Quando estiver meio tostadinho por baixo, escorre-se o óleo para uma tigela e guarda-se.
Com a ajuda de um prato, vira-se o pastelão ao contrario, para tostar a parte que não ficou.
Torna-se a deitar o óleo na frigideira e deita-se outra vez o pastelão (tostar em lume brando).
Depois de feito, escorre-se o óleo e deita-se o pastelão num prato e esta pronto a servir.

Adaptada de  http://www.saborintenso.com/f94/pastelao-ovos-12807/

Pescada Panada no Forno

Ingredientes:

• 1 kg de Postas de Pescada
• 2 Cebola picada
• 3 dentes de Alho picados
• 1 folha de Louro partida
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta Branca q.b.
• Farinha q.b.
• Pão ralado c/ salsa e alho q.b.
• Cerveja q.b.

1. Temperam-se as postas de pescada com sal e pimenta de ambos os lados;
2. Num tabuleiro de ir ao forno coloca-se a cebola, alho e o louro.
   Rega-se com o azeite de forma a que cubra todo o fundo do tabuleiro;
3. De seguida, pane as postas de pescada passando-as pela farinha, pelo ovo e de seguida pelo pão ralado;
4. Coloque as postas no tabuleiro, regue-as com um pouco de cerveja e leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC aproximadamente 25 minutos.
5. Acompanhe com uma salade de feijão frade e tomate. 

Fonte: Doçuras e Especiarias

Costeletas de Porco com Ananás

Ingredientes:

• 4 costeletas de porco
• 4 rodelas de ananás em calda
• 60g de margarina
• 1 colher de chá bem cheia de mostarda
• 200 ml da calda do ananás
• 100 ml de vinho branco
• 200 ml de natas culinárias
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

1. Tempere as costeletas de ambos os lados com sal e pimenta.
2. Numa frigideira, coloque a margarina a derreter.
Frite as costeletas de ambos os lados sem deixar queimar a margarina.
Retire as costeletas para uma travessa.
3. Frite as rodelas de ananás na gordura que ficou.
Depois de fritas, coloque as rodelas de ananás sobre as costeletas.
Na gordura que ficou, misture a mostarda, o vinho branco e a calda do ananás.
Deixe ferver.
Quando estiver a ferver, coe o molho para outra frigideira.
Deixe ferver durante 2 minutos.
4. Junte as natas, mexa e deixe apurar um pouco.
Coloque o molho por cima das costeletas e está pronto a servir.
Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.saborintenso.com/f16/costeletas-porco-ananas-1725/

Hamburguers Grelhados com Cebola

Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 Hamburguers de vitela de boa qualidade
• sal
• pimenta moída na altura
• alho em pó
• 2 cebolas médias
• 2 tomates em rodelas
• molhos a gosto
• 4 pães de hamburguers

Colocar um grelhador ao lume, temperar os Hamburguers com 30 minutos de antecedencia,
cortar as cebolas ás rodelas finas, e grelha-las com um pouco de sal, de seguida juntar a carne, e deixa-la grelhar no meio da cebola, para esta lhe tomar o gosto.
Assim que a carne e a cebola estiverem prontas, retirar do grelhador e começar a montar o hamburguer, tomate, carne, e por ultimo a cebola ás rodelas, coloque os molhos da sua preferencia, e bom apetite!


De: http://duxaskitchen.blogspot.pt/

Bolachas de Pistola

 


Ingredientes:

• 340g de manteiga
• 240g de açúcar
• 20g de leite (aprox. 3 colheres de sopa)
• 10g de essência de baunilha (1,5 colher de sopa)
• 1 ovo
• 4g de fermento químico (1 colher de sobremesa)
• 525g de farinha de trigo

Colocar a manteiga à temperatura ambiente (é importante que esteja mesmo a esta temperatura) no recipiente da batedora e por cima, deitar o açúcar. Começar a bater.
Bater durante 10 minutos na potência máxima, até conseguir uma textura cremosa e esbranquiçada. Uma vez conseguido este resultado, juntar o leite e a baunilha. Continuar batendo.
Quando a mistura está homogénea ( o que demora poucos segundos, não é necessário bater durante muito tempo) juntamos o ovo, e batemos até que se misture (esta acção levará pouco tempo) Juntamos a farinha, previamente misturada com o fermento.
Misturar pouco a pouco, enquanto continuamos batendo até que esteja completamente integrada.
Terminamos de integrar com uma espátula e temos a massa pronta.
Introduzimos a massa na pistola (dispara biscoitos) e apoiamos a boca da mesma por completo sobre um tabuleiro de forno (importante que seja anti-aderente), e isto é muito importante, SEM UNTAR, nem de manteiga nem usamos papel, nem nada. Despegarão sem problemas.
Se untarmos a superfície onde vamos colocar a pistola, a massa não adere e portanto não poderemos formar as bolachas.
Disparamos um "tiro" contamos um segundo, retiramos a pistola de uma vez só e obteremos o formato das bolachas.
Introduzimos o tabuleiro no forno pré-aquecido a 170ºC até que comecem a ganhar uma cor dourada, uns 12 minutos aproximadamente.

Fonte: http://alquimiadostachos.blogspot.pt/2010/12/bolachas-de-pistola.html