Filetes de Peixe Gato com Especiarias e Molho de Citrinos

Ingredientes:

Filetes de peixe (usei de peixe-gato)
Limão
Laranja
Louro
Mistura de especiarias para peixe
Sal aromatizado com especiarias
Azeite
Alho
Leite
Farinha

Umas horas antes, tempera-se os filetes com sumo de limão, sumo de laranja e louro.
Na altura de confeccionar, escorrem-se os filetes e temperam-se com a mistura de especiarias para peixe e um pouco de sal aromatizado.
Numa frigideira, coloca-se um pouco de azeite, um dente de alho e louro. Juntam-se os filetes e salteiam-se (como os meus eram grandes, fiz dois a dois). Conforme for salteando, retire e coloque num prato ao lado, para manter quente.
Quando o peixe estiver dourado e cozinhado, retira-se e reserva-se. Ao azeite, junta-se então um pouco de farinha e de leite e mistura-se bem até engrossar. Rectificam-se os temperos e junta-se também um pouco de sumo de laranja e sumo de limão, a gosto. Serve-se o peixe acompanhado com este molho.
Para acompanhar fiz arroz carolino com chouriço de carne e uma salada de tomate e mangericão.

Inspiração: http://www.luisaalexandra.com/2011/01/filetes-de-peixe-com-especiarias-e.html

Parceria com Orivárzea - A Natureza do Arroz

Iniciarei experiências com esta marca de arroz de Salvaterra de Magos, a qual desde já agradeço.

Chama-se Orivárzea, pode visitar AQUI.

Brevemente as receitas com este Arros Bom Sucesso.

 

Podem visitar toda a página da empresa, onde inclui a história do arroz e da Lezíria Ribatejana.

Entrecosto no Forno com Molho de Pimentão

Ingredientes: 

• 800 gr de Entrecosto limpo
• 1 Copo de Água de Vinho Branco
• Meia cabeça de Alhos ás rodelas
• Sumo de Meio limão
• 3 Colheres (sopa) de Azeite
• 1 Colher (sopa) de Massa de Pimentão
• Sal, pimenta e coentros q.b.

1. Num tacho faça um molho juntando o vinho, os alhos, o azeite, o sumo de limão e a massa de pimentão. 
2. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver.
3. Numa assadeira, deite o entrecosto e tempere com um pouco de sal.
4. Polvilhe com os coentros.
5. Depois de fervido o molho, regue o entrecosto com o mesmo e leve ao forno até tostar dos dois lados.
6. Quando estiver tostado de um lado vire para tostar o outro.
7. Se for necessário vá acrescentando água aos poucos.

Fonte: http://noconfortodaminhacozinha.blogspot.pt/2010/11/entrecosto-no-forno-em-molho-de.html

Pão de Trigo e Centeio

Ingredientes:

500ml de água tépida
350 gr de farinha de trigo
350gr de farinha de centeio
Sal a gosto
Açúcar a gosto
35gr de fermento de padeiro fresco

 Colocar a água na cuba da MFP, de seguida todos os outros ingredientes.
A receita também dá para misturar tudo manualmente.
Programar amassar e deixar findar o programar.
Deixar levedar cerca de hora e meia.
Retirar para uma bancada polvilhada com farinha e fazer bolas de pão, cortando em cima.
Colocar no forno esperar uma segunda levedação mais rápida, 20min e colocar a cozer outros 20min, a 200º.
Bom apetite!

Bifanas de Pão de Trigo e Centeio

Ingredientes:

Bifanas cozinhadas como aqui
Bacon salteado
Alface q.b.
Cenoura ralada q.b.
Quejo em fatias
Molhos a gosto
Pão de Trigo e Centeio (receita aqui)

Monte o pão começando pela alface carne, uma fatia de bacon, cenoura, bacon, queijo e os molhos por cima.
Bom apetite!

Cubinhos de Porco com Mostarda

Ingredientes:

Rojões de Porco
Ketchup
Mostarda
Sementes de Mostarda
Sal e Pimenta q.b.
Margarina q.b.

Limpar os rojões das gorduras, fritar em margarina de todos os lados, temperando com sal e pimenta.
Fritar em lume brando, juntando a mostarda, o ketchup e as sementes com toda a carne, deixar acabar de fritar em lume brando até ficarem cozinhadas.
Servi com arroz de cenoura e salada.
Bom apetite!

Pescada com Legumes Salteados

Ingredientes:

Pescada q.b.
Legumes: ervilhas, cenouras, pimento vermelho, milho, feijão verde
Pimentão vermelho
Molho Inglês
Sal e pimenta q.b.
Cebola fatiada
Azeite

Refogar em azeite a cebola.
Cozer a pescada em água e sal.
Cozer os legumes em água e sal (senão estiverem já previamente cozidos).
Saltear posterior os legumes no refogado com molho inglês e pimentão vermelho. Temperar.
Juntar a pescada e deixar ganhar sabor, se secar muito juntar água.
Bom apetite!

Frango Assado com a Especiaria Limão e Salsa

Ingredientes:

1 frango partido aos pedaços
cebola fatiada
1 copo de vinho branco
sal, pimenta e a especiaria limão e salsa

Disponha os ingredientes num pirex, sem adição de gorduras.
Leve a assar cerca de 1h30m.
Acompanhei com puré de batata.
Bom apetite!

Sopa de Nabiça e Feijão Catarino

Ingredientes:

2 batatas cortadas aos cubos
1 cenoura cortada aos cubinhos
meia cebola
1 cubo de caldo de galinha
nabiça q.b.
feijão catarino q.b.
sal

Lavar todos os legumes.
Cozer as batatas, a cenoura com a cebola e o caldo durante meia hora.
Juntar o feijão catarino e deixar cozer.
Por fim, a nabiça e o sal e deixar finalizar a cozedura.
Bom apetite!

Tarte de Bacon e Salsicha

Ingredientes:

8 salsichas cortadas a meio
5 fatias de bacon
5 fatias de queijo flamengo
1 base de massa quebrada
200gr de natas ligeiras
noz moscada, pimenta, salsa

Numa tarteira forrar com a massa folhada.
Numa taça misturar as natas e os temperos.
Cobrir a massa com as carnes cortadas e o queijo. Por cima espalhar com o creme da taça.
Levar ao forno cerca de 40min a 180º.
Bom apetite!

Tarte de Bacon e Queijo

Ingredientes:

1 Massa quebrada
queijo flamengo cortado em tiras
bacon em fatias cortado aos pedaços
200gr de natas culinárias
2 ovos
noz moscada, 5 pimentas, alho em pó, coentros em pó q.b.

Forrar uma tarteira com a massa quebrada.
Misturar numa taça as natas, os ovos e os temperos.
Colocar o bacon e o queijo na massa, cobrir com as natas e levar ao forno a 180º cerca de 40min.
Bom apetite!

Bacalhau à Brás com Cenoura

Ingredientes:

500 gr de Bacalhau demolhado
500 gr de batata palha
2 cebolas cortadas em rodelas
2 cenouras raladas
azeite, sal, pimenta, salsa
3 ovos batidos

Cozer o bacalhau em água e sal durante 15min. Reservar e desfiá-lo.
Refogar a cebola no azeite com a cenoura.
Juntar o bacalhau e temperar, deixar cozinhar em lume brando.
Juntar a batata e mexer até a batata amolecer.
Juntar os ovos mas não deixar cozinhá-los.
Salpicar com salsa e servir.
Bom apetite!

Caldeirada de Bacalhau

Ingredientes:

Pimento vermelho em tirinhas
Tomates
Alho Francês em tiras

Batatas cortadas em cubos grandes
Bacalhau q.b.
Pimenta, sal, pimentão doce, salsa ou coentros a gosto

Bastante água

Refogar o alho francês em azeite com o tomate e o pimento.
Juntar o bacalhau e a água, deixar ferver.
Juntar as batatas, temperar com o resto dos ingredientes e colocar ainda mais água.
Deixar cozinhar cerca de 20 min.
Desligar e deixar repousar um pouco.
Bom apetite!

MANUAL DE ALIMENTAÇÃO INTELIGENTE

Manual falado no telejornal como muito útil e, de facto, é completíssimo e com imensas dicas, partilho-o, daqui.

Para fazer o download:

http://www.euroticket.pt/media/9446/manual_alimentacao_inteligente.pdf

Tarte de Arroz com Alho Francês

Ingredientes:

2 alhos franceses cortados em tiras
1 lata de salsicha cortada em rodelas
arroz cozido q.b
200g de molho bechamel
3 ovos
pimenta, noz moscada e sal
azeite q.b.
Massa folhada q.b.

Reforgar alho francês.
Misturar o béchamel com as salsichas, o alho, o arroz e os temperos.
Bater os ovos e adicioná-los.
Levar ao forno numa tarteira forrada com massa folhada cerca de 30min, 180º
Bom apetite!

Entremeada Grelhada com Alho e Jindungo - Espiga

Uma das novas ofertas da Espiga, podem encontrá-la aqui.

Ingredientes:

Tiras de Entremeada
Sal
Especiaria Alho e Jindungo

Grelhar a carne, temperando-a no final.
Bom apetite!

Arroz de Frango e Chouriço com Cebolinho

Ingredientes:

Arroz
1/2 Frango
1 chouriço tipo corrente
1/2 pacote cebola
Cerveja
Um molho de cebolinho picado

Cozer o frango em pedaços em água e cerveja, juntar o chouriço e a sopa de cebola.

A quando da cozedura pronta juntar o arroz e deixar cozer, por fim o cebolinho picado, desligar e deixar que apurar até que o cebolinho perfume o arroz.

Bom apetite!

Formas Cornucópias - Disponíveis

Ainda tenho algumas destas formas disponíveis para envio.

Aos interessados, enviem e-mail: patriciapinheiroluis@hotmail.com.

Outros acessórios de cozinha podem ser consultados AQUI, tais como formas de silicone, descascadores de legumes, toalhas de mesa laváveis, espátuas para decoração de bolo, etc.

Empadão de Batata e Cenoura com Entremeada

Ingredientes:

Entremeada

2 cenouras raladas
1 pacote puré instantâneo preparado conforme instruções da embalagem
salsa, pimenta, alho em pó e sal q.b.
200gr Béchamel

Saltear a entremeada numa frigideira sem adição de gorduras, com sal e pimenta, em lume brando.
Cozer a cenoura ralada 10min.
Misturar a entremeada já cortada em cubinhos com a cenoura, temperando com salsa e alho em pó juntamente ao béchamel.
Cobrir com o puré de batata e acrescentar béchamel numa camada fina por cima, levar ao forno até alourar.
Bom apetite!

Sopa de Cenoura, Batata e Nabiça

Ingredientes:

2 batatas
2 cenouras
1/2 caldo knorr galinha
1/2 cebola
Uma mão de nabiças
sal e azeite

Ferver água com sal e juntar as batatas, cenoura e o caldo. Deixar cozer 30min.
Triturar os legumes, juntar a nabiça e deixar cozer.
Colocar um fio de azeite no final, juntar água se necessário.
Bom apetite!

Arroz de Tomate com Peixe e Cogumelos

Ingredientes:

Arroz agulha q.b.
5 tomates
Postas de Pescada q.b.
1/2 cebola picada
azeite, pimenta e sal q.b.
1 cubo caldo knorr à escolha de cd um
Cogumelos laminados

Refogar a cebola e o azeite, juntar o tomate e deixar amolecer.
Fritar o arroz temperado com sal e pimenta.
Juntar os cogumelos, água fervente até tapar o arroz.
Acrescentar mais se necessário e juntar o peixe que cozinha cerca de 10-15min.
Os últimos minutos devem ser em lume brando, desliga-se e deixa-se repousar para tomar gostar.
Bom apetite!

Lombos de Pescada Panados com Batata Salteada

Ingredientes:

4 lombos de pescada
batatas pequenas com casca
sal, pimenta, limão e salsa
alho picado finamente
pão ralado
ovo batido q.b.

Cozer as batatas inteiras durante 10minutos.
Findo o tempo, golpear as mesmas e colocar numa assadeira com bastante azeite, sal grosso e pimenta.
Levar a assar 20min, juntamente com o alho.

Cortar os lombos em tranches finas temperando com sal e pimenta. Passá-las plo ovo, de seguida plo pão e levar a fritar de ambos os lados (leva pouco tempo).
Escorrer e poupar em papel de cozinha para absorver o máximo de gordura possível.
Polvilhar com salsa e limão.
Servir com as batatas.
 Bom apetite!

Pudim de Morango com Oreos

Ingredientes:

1 Pudim de Morango (usei boca-doce)
Oreos (ou semelhante)

Fazer o pudim conforme as instruções da embalagem, reduzindo na quantidade de açúcar.
Colocar uma camada de bolachas esfareladas no fundo de um pirez, e por cima mais algumas.
Levar ao frigorífico até solidificar.
Bom apetite!

Atum Guisado com Arroz e Feijão Encarnado

Ingredientes:

Atum q.b.
Polpa de tomate q.b.
Cebola e alhos picados a gosto
Orégãos e pimenta q.b.
Vinho branco q.b.
Azeite q.b.

Arroz Carolino cozido
Feijão Encarnado Cozido

Refogar o atum na cebola e alhos numa frigideira com azeite. Juntar a polpa de tomate, deixar ferver e juntar o vinho até cobrir. Cozinhar em lume brando.
Colocar no fundo de um pirez o atum, por cima o arroz e o feijão.
Servir.

Macarrão com Molho de Nata 3 Queijos

Ingredientes:

Macarrão
Molho de Natas 3 Queijos (parmalat)
Coentros e alho em pó q.b.

Entremeada
pimenta e sal q.b.

Cozer a massa em água e sal. Reservar.
Fritar a entremeada numa frigideira anti-aderente em lume brando sem adição de gordura, temperando com sal e pimenta.
Misturar a entremeada no fim de frita e cortada com a massa, temperando com coentros e alho em pó, colocar o molho e deixar ferver.
Bom apetite!

Frango na Cerveja com Massa a Chouriço

Ingredientes:

1/2 frango
1/2 chouriço de carne
massa q.b.
1 lata de cerveja
1/2 pacote de sopa de cebola
sal q.b.

Encher um tacho  com a cerveja e água, levar a ferver e juntar o frango e um pouco de sal.
Deixar cozinhar e misturar a sopa de cebola. Colocar o chouriço e a massa até que esta coza (juntar água se necessário).
Quando estiver apurado, desligar o lume e escorrer alguma da água.
Bom apetite!

Castelo de Almourol - Vila Nova da Barquinha

Numa pequena ilha, no distrito de Santarém, a visitar: Castelo de Almourol.

Omelete de Delícias do Mar

Ingredientes:

5 ovos
Delícias do Mar
Sal, pimenta preta, salsa e alho em pó q.b.
Margarina q.b.

Numa taça bata muito bem os ovos, temperando-os.
Verta o conteúdo para uma frigideira com um pouco de margarina derretida.
Cozinhe de um lado. Com a ajuda de um prato, retire.
Coloque as delícias da frigideira cortadinhas e por cima delas, o lado não cozinhado ainda da omelete. Espere que cozinhe, retire e sirva.
Bom apetite!

Frango com Mostarda, Ketchup e Massa de Alho

Ingredientes:

1 frango inteiro com pele
1 colher de sopa de ketchup
1 colher de sobremesa de mostarda antiga
1 colher de sopa de massa de alho
pimenta preta q.b.
1 cebola grande cortada em argolas grandes
margarina q.b.
100gr de vinho branco

Colocar a cebola no fundo de um pirex.
Pincelar o frango com a massa, ketchup e mostarda.
Colocar a margarina aos cubinhos pelo frango assim como a pimenta.
Regar com o filho e levar ao forno cerca de 1-1h30m, a 180º.
Bom apetite!

Suspiros de Canela

São uma maravilha, regalem-se AQUI.