Creme de Legumes com Espinafres

Esta sopa é maravilhosa, tal como todas as deste site.
Adoro sopa com espinafres, é um legume bem consumido por cá. 
Esta foi a sopa para um jantar, ou 2 ou até 3.

Ingredientes:

• 3 batatas grandes
• 2 cenouras
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 150g de espinafres escolhidos
• 1/2 cubo de caldo de galinha
• 40ml de azeite
• Sal q.b.
• 1 l de água

1. Numa panela, leve ao lume as cenouras, as batatas, a água, a cebola, o alho e o cubo de caldo de galinha.
Tempere com sal e deixe cozer durante 30 minutos.
2. Depois dos legumes cozidos, passe a sopa com a varinha mágica (reservar uma batata).
Caso seja necessário, acrescente um pouco de água.
3. Junte os espinafres e o azeite.
Mexa e deixe cozer durante 15 minutos.
Passado os 15 minutos, apague o lume e está pronta a servir.
Bom apetite!