Salsichas panadas

Ingredientes:

Salsichas
Pão ralado q.b.
Ovo batido q.b.
Azeite aromatizado

Passar as salsichas pelo ovo, de seguida pão ralado e fritar no azeite.
Deixar repousar em papel absorvente.
Acompanhei com omelete de tomate e arroz branco.
Bom apetite!

Salsichas Mergueise Grelhadas

Ingredientes:

Salsichas mergueise q.b.
Tomate
Cebola em fatias
Ovos
Alho e coentros em pó espiga

Meta as salsichas a grelhar (estas têm picante, pelo que não lhes coloquei sal nem qualquer outro tempero).
Misture os ovos com o alho e coentros em pó. Leve-os à frigideira sem adição de gorduras.
Fazer a salada com tomate fatiado, a cebola, azeite e sal como temperos.
Bom apetite!

Rojoes com Batata e Cenoura Cozidas

Ingredientes:

• 1Kg de carne de porco cortada aos cubos
• 4 Alhos
• 3 Folhas de louro
• 0,5 dl de azeite
• Massa de pimentão q.b.
• Coentros picados q.b. (usei salsa)
• Sal grosso q.b.
• Pimenta q.b.
• 0,5l de vinho branco

Coloque a carne numa tigela.
Esmague os alhos e junte-os à carne.
Junte as folhas de louro, 2 colheres de massa de pimentão, sal e pimenta.
Mexa tudo e regue com o vinho branco.
Deixe de molho 2 horas para tomar gosto.

Coza batatas e cenouras cortadas. Reserve.

Num tacho leve a aquecer o azeite.
Escorra a carne e coloque no tacho.
Deixe fritar 5 minutos.
Junte o marinado e deixe cozinhar mais 15 minutos.
Junte a salsa picada, a batata, a cenoura e apague o lume.

Adaptada de: http://www.saborintenso.com/f16/carne-porco-alentejana-41/

Bifanas no Forno

Receita sem adição de gorduras.

Ingredientes para 3 pessoas:

• 750 g de bifanas
• pimentão
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• 1/2 copo vinho branco
• sal e pimenta q.b.
• salsa  picada

Tempere os rojões com um pouquinho de sal, pimenta e besunte-os com o pimentão doce,louro, o vinagre, salsa e os alhos e deixe tomar gosto.
Num tabuleiro coloque a carne e o molho da marinada, junte o vinho branco e leve ao forno a 180º cerca de 30 minutos.
Enfeite com limão e pickles e sirva acompanhado de batatas, arroz e salada!

Adaptada: http://www.saborintenso.com/f65/rojoes-no-forno-11830/

Costeletas de Porco com Ananás

Ingredientes:

• 4 costeletas de porco
• 4 rodelas de ananás em calda
• 60g de margarina
• 1 colher de chá bem cheia de mostarda
• 200 ml da calda do ananás
• 100 ml de vinho branco
• 200 ml de natas culinárias
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

1. Tempere as costeletas de ambos os lados com sal e pimenta.
2. Numa frigideira, coloque a margarina a derreter.
Frite as costeletas de ambos os lados sem deixar queimar a margarina.
Retire as costeletas para uma travessa.
3. Frite as rodelas de ananás na gordura que ficou.
Depois de fritas, coloque as rodelas de ananás sobre as costeletas.
Na gordura que ficou, misture a mostarda, o vinho branco e a calda do ananás.
Deixe ferver.
Quando estiver a ferver, coe o molho para outra frigideira.
Deixe ferver durante 2 minutos.
4. Junte as natas, mexa e deixe apurar um pouco.
Coloque o molho por cima das costeletas e está pronto a servir.
Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.saborintenso.com/f16/costeletas-porco-ananas-1725/

Bifinhos Enrolados com Salsichas

Ingredientes:

• 8 bifinhos de vitela finos (usei porco)
• 8 salsichas
• 8 fatias de queijo flamengo
• 80g de manteiga
• 1,5 cebola cortada em rodelas meia-lua
• 2 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 390g de tomate pelado picado
• 250 ml de vinho branco
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

1. Tempere os bifes de ambos os lados com sal e pimenta.

2. Por cima de cada bife, coloque uma fatia de queijo e uma salsicha.
Enrole os bifes em rolinhos e prenda com 2 palitos.

3. Num tacho largo, leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
Junte os bifes e deixe fritar de ambos os lados, apenas para ganhar cor.
Retire os bifes para uma travessa.

4. À gordura que ficou, junte a cebola, os alhos e as folhas de louro.
Mexa e deixe refogar um pouco.
Junte o tomate ao refogado e deixe apurar.
Junte o vinho branco e logo que comece a ferver, junte os rolinhos.
Tape e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos, está pronto a servir.

Acompanhe este prato com batata frita e esparregado.

Fonte:  http://www.saborintenso.com/f16/bifinhos-enrolados-salsichas-18634/

Bifes de Porco com Molho de Mostarda

Um molho maravilhoso!

Ingredientes:

• 500g de bifes de porco
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de Ketchup
• 2 dl de vinho do Porto
• 2 colheres de sopa de margarina
• 3 dentes de alho
• sal e pimenta q.b.
• 1 ou 2 folhas de louro

Tempere os bifes com sal, pimenta, alho picado e louro.
Derreta a margarina numa frigideira.
Junte os bifes e deixe fritar um pouco de ambos os lados.
Acrescente a mostarda, o ketchup e o vinho do Porto e deixe acabar de fritar.
Se necessário pode juntar um pouco de leite ao molho.
Pode acompanhar com puré de batata e salada ou legumes salteados.

Fonte:  http://www.saborintenso.com/f65/bifes-porco-molho-mostarda-148/

Tortilha no Forno

 
Ingredientes:

• 6 ovos
• 1 pacote de natas (200 ml)
• sal e pimenta a gosto
• 1/4 de lata de milho doce
• 1/2 pimento verde
• 2 tomates pelados
• 1 cebola picada
• 1 alho picado
• sobras de frango assado ou cozinhado (ou outro ingrediente a gosto, tipo carne assada, fiambre, salsichas ou ate atum )
• margarina para untar o tabuleiro
• azeite q.b.
• 4 batatas cortada em quadrados
• óleo q.b para fritar as batatas

Comece por fritar as batatas e escorra-as em papel absorvente.
Num tabuleiro comece por untar com manteiga e depois vá colocando os restantes ingredientes, o frango (ou outro recheio á escolha) desossado, sem peles e desfiado, o pimento cortado em quadradinhos, as batatas, a cebola e o alho previamente salteados numa frigideira com um fio de azeite, os tomates cortados em pedaços (pode colocar mais ingredientes a gosto, por ex:queijo, cenoura ralada, etc).
Bata os ovos numa tigela com as natas e coloque por cima do preparado a ir ao forno, tempere de sal e pimenta e vai ao forno, até ficar gratinado.

Fonte:  http://www.saborintenso.com/f24/tortilha-no-forno-7665/

Empadão com Arroz de Tomate

Para o arroz:
Tomate aos cubos
1/4 pimento vermelho picado
1 cebola picada
Arroz
azeite q.b.

Fazer um refogado e fritar o arroz uns minutos mexendo sempre.
Acrescentar água e deixar cozer o arroz.

Para a carne:
400gr de carne mista de porco e vaca
1/2 cebola picada
alho em pó q.b.
azeite q.b.
noz moscada, pimenta e orégãos q.b.
vinho branco q.b.

Fazer um refogado e deixar fritar a carne temperando-a, acrescentar o vinho e deixar cozer uns 15min.
Rectificar os temperos.
Dispor a carne num pirex com o arroz por cima, polvilhar com queijo ou pão ralado se desejar e levar ao forno.
Bom apetite!

Pá de Porco Estufada com Cenoura e Esparguete

Ingredientes:

• 1 cebola picada
• Azeite
• Louro
• Pimenta preta
• Pimento
• Alho
• Vinho
• Pá de porco
• Knorr de carne
• Polpa e tomate
• Cenouras

Colocar tudo em cru num tacho e deixar estufar em lume brando.
Servir com esparguete e o molho delicioso por cima. 

Bom apetite!

 http://www.saborintenso.com/f65/pa-porco-estufada-cenoura-esparguete-27363/

Empadão de Salsichas

Ingredientes:

3 batatas cortadas em gomos cozidas
1 lata de salsichas cortadas em rodelas
5 fatias de bacon cortadas em tirinhas
100 ml de béchamel
100ml de leite

Colocar a carne no fundo do pirex, as batatas por cima banhadas com leite e o béchamel temperado com pimenta e salsa.
Bom apetite!

Bifanas com Molho de Salsa

Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 bifanas de porco
• 55g de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Salsa picada q.b.
• 180 ml de caldo de carne (1 cubo de caldo de carne + 180 ml de água quente)
• 60 ml de Vinho do Porto branco
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

1. Tempere as bifanas com um pouco de sal (tendo em conta que o caldo já é salgado) e pimenta.
Numa frigideira, leve ao lume metade da manteiga e deixe aquecer.
Frite as bifanas de ambos os lados até ganharem cor.
Retire-as para um prato.
2. À gordura que ficou, junte a restante manteiga, a cebola e os alhos.
Mexa e deixe refogar um pouco.
Ao refogado, adicione a salsa, o caldo de carne e o Vinho do Porto.
Mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.
3. Passado os 5 minutos, volte a colocar as bifanas na frigideira.
Deixe cozinhar até que a carne fique bem passada e que o molho fique apurado.
Bom apetite!
Adaptada do Sabor Intenso

Strogonoff de Porco

Encontrei esta receita de strogonoff no Blog da Nárwen e sempre a achei a mais simples e melhor receita para este molho típico da receita. O original é de frango, já experimentei com peru, porco, vaca e todas elas resultaram optimamente com a carne.
 
Ingredientes:

• 0,5 kg bifes de porco em tiras temperado com sal e pimenta
• Azeite
• 2 colheres de mostarda
• 1 cálice de vinho do porto
• 2 colheres de ketchup
• 1 pacote de natas

Um pouco de azeite no tacho e frite os bifinhos levemente.
Junte depois a mostarda, o vinho do porto, o ketchup e as natas, mexendo sempre.
Deixe ferver a apurar bem, para o porco ficar tenrinho e o molho saboroso.
Sirva com arroz branco.

Risotto com Salsicha Fresca e Alho Francês

Encontrei esta receita nas Minhas Receitas e adaptei um pouco as quantidades, já fiz outras fez e é realmente óptimo. O alho francês conjuga lindamente com o arroz, aconselho.

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite
2 salsichas frescas com ervas aromáticas sem pele
1 alho francês grande cortado em fatias
1 chávena de chá de arroz próprio para risotto (usei carolino)
1 chávena (chá) de vinho branco
1/2 litro de caldo de galinha quente
1 colher (sopa) de manteiga
25g de queijo parmesão

Numa panela, aqueça o azeite, a salsicha e deixe refogar. Junte o alho francês e refogue até murchar. Acrescente o arroz e refogue demoradamente, adicione o vinho e cozinhe mexendo sempre até evaporar, vá acrescentando o caldo aos poucos, sempre com o lume no mínimo e mexendo sempre, até o arroz estar cozido, mas firme.
Acrescente a manteiga e o queijo ralado e misture bem, sirva de imediato.
Bom Apetite!

Arroz com Carne de Porco e Brócolos

E depois de uma semana tórrida em trabalho em que sugeri mais massas e arrozes que outra coisa, resolvi deixar mais uma refeição fast made e assim desejar-vos um excelente fim-de-semana que muitos de nós desejamos que seja grande!
Deixo uma sugestão simples vi esta ideia para o arroz no Cantinho da Zezinha pensei logo em fazer um aproveitamento do arroz e de outros restinhos que por lá havia e fazer uma refeição cheia de cor, sem molhos e agradável.

Ingredientes:
Carne de porco cozinhada e cortada aos pedacinhos
Brócolos cozidos
Arroz cozido q.b.
Tirinhas de pimento assadas cortadinhas
2 ovos
Alho e coentros em pó (usei espiga)

Numa frigideira fazer os ovos mexidos sem adição de gorduras.
Dispor todos os ingredientes num taça, temperando com alho e coentros em pó.
Levar ao forno ou ao microondas para aquecer, misturar os ovos mexidos, mexer e servir.
Bom apetite!

Escalopes com Molho de Mostarda

Este molho é super bom e super rápido de se fazer. Reduzi na quantidade de natas, não o deixei a escorrer de molho apenas com o suficiente para cobrir o cimo da carne.

 

Ingredientes:

• Escalopes de Porco
• 100ml natas
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de molho Inglês
• Pimenta preta
• sal q.b.
• 50 gr manteiga
• 2 dentes de alho
• 1 cebola

Tempere os escalopes com sal e pimenta preta e reserve.
Pique os alhos e a cebola na picadora, coloque-os numa frigideira com a manteiga.
Deixe refogar apenas uns minutos e frite os escalopes no refogado. Enquanto isso vá preparando o molho, misture numa tigela a mostarda as natas e o molho inglês.
Mexa todos os ingredientes muito bem.
Depois de fritos coloque-os numa travessa onde serão servidos.
Aproveitando o resto do refogado onde fritou os bifes adicione a este o molho já previamente feito.
Deixe cozinhar uns minutos em lume brando.
Bom apetite!
Adaptada: http://www.saborintenso.com/f65/bifes-mostarda-cogumelos-661/

Raclette

Uma refeição óptima para quando há imensa gente em casa e não nos queremos chatear muito com a comida, fazemos uma entrada, uma sobremesa e esta refeição é partilhada sempre com sucesso!

Esta foi à base de carne e charcutaria, também combina bem com alguns legumes cozidos. Deixo a sugestão.

Ingredientes: 

Carnes para grelhar (salsichas de porco e com ervas aromáticas, escalopes)
Charcutaria (Fiambre em fatias grossas, toucinho, mortadela, salame...)
Batatas Cozidas
Queijo par raclete ou outro (usei flamengo e gouda)

Derreter o queijo no aparelho da raclette. Sobrepor o queijo sobre o(os) ingrediente(s) da sua escolha.
Bom apetite!

Lombo de Porco Recheado com Queijo

Acho o lombo uma bênção, para além de ter uma óptima textura a carne em si faz-se sozinha no forno e durante aquela hora que esperamos podemos fazer imensa coisa.

É uma óptima sugestão para quando há convidados, é uma receita que não chateia e pode rechear com o que quiser que fica sempre bem seja com legumes, charcutaria... É também uma boa opção para a passagem do ano.

Ingredientes para 5 pessoas:

• 1Kg de lombo de porco
• Queijo flamengo q.b.
• 4 dentes de alho
• 1 colher de chá de massa de pimentão
• 1 colher de sopa de margarina
• 3 folhas de louro
• 1 copo de vinho branco
• 1 copo de caldo de carne
• Sal e pimenta q.b.
• 1 colher de sopa de azeite

1. Com uma faca fure o lombo de modo a que caiba o queijo. Recheie o lombo com o queijo.
Feche o lombo com palitos. Coloque o lombo num tabuleiro.
2. Num almofariz coloque os alhos cortados e sal. Esmague. Junte a pimenta e a massa de pimentão. Esmague mais um pouco. Junte metade do azeite e junte tudo.
3. Besunte o lombo com o tempero e junte-lhe as folhas de louro, o restante azeite, a margarina, o vinho branco e o caldo de carne.
4. Leve ao forno nos 180º durante 1h20m.
Depois de assado, corte o lombo às fatias finas e coloque batatas cozidas no molho.
Bom apetite!

Adaptada de: http://www.saborintenso.com/f16/lombo-porco-farinheira-110/

Costeletas com Molho de Cerveja

A carne de porco é das que gosto mais de consumir, sobretudo esta parte do porco.

Esta receita veio d'As Minhas Receitas, acho-a super fácil e realmente a carne cozinhada na cerveja fica com uma textura mais molinha do que em vinho (ainda há dias discutia isso em blogs).

Fica a sugestão.

Ingredientes para 4 pessoas:
4 costeletas do cachaço
1 colher de chá de alho em pó
sal e pimenta q.b.
sumo de 1/2 limão
150ml de cerveja
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de molho inglês

Tempere as costeletas com sal, pimenta, o alho e o sumo de limão e deixe ficar um pouco nesta marinada.
Entretanto junte à cerveja o molho inglês e a polpa de tomate.
Numa frigideira, e sem adicionar gordura, junte as costeletas e a marinada, bem como a mistura de cerveja.
Deixe tudo cozinhar em lume brando até as costeletas estarem bem cozidas e o molho espesso e reduzido.
Servi com massa.

Bom Apetite!

Strogonoff de Porco com Fusili

Aprecio bastante o molho das receitas do "strogonoff", resolvi trazê-lo até à massa e ficou uma misturada óptima!

Fica a sugestão.

Ingredientes:

0,5 Kg de carne de porco em strogonoff (cortada em tirinhas)

2 colheres de sopa (rasas) de mostarda

2 colheres de sopa (rasas) de ketchup

1 cálice de Vinho do Porto

1 pacote de natas

óleo de amendoim q.b.

molho de piripiri q.b. (ver receita aqui)

sal e pimenta q.b.

Corte a carne em tirinhas finas e tempere com sal e pimenta, deixando tomar sabor por 1 a 2 horas.

Num tachinho coloque um pouco de óleo de amendoim, deixe aquecer e junte a carne em strogonoff. Deixe a carne alourar de ambos os lados.

Em seguida junte a mostarda, o Vinho do Porto, o ketchup, envolva bem e junte as natas, incorporando-as delicadamente. Rectifique os temperos e deixe cozinhar mais um pouco.

Deixe ferver e apurar um pouco.

Adaptada de http://narwencuisine.blogspot.com/2011/03/blog-post_11.html