Coelho com Vinho Tinto

Não sou muito adepta do coelho, mas como já experimentei a receita com frango e adorei, resolvi fazer com o coelho e não me arrependi nada.
Adicionei um bocado de polpa de tomate à receita, ficou o molho mas cremoso.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 coelho partido em pedaços
• 100 ml de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 50g de bacon cortado em cubinhos
• 50g de chouriço cortado em cubinhos
• 2 tomates grandes maduros cortados em cubinhos
• Salsa picada q.b.
• Vinho tinto q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Tempere o coelho com sal, pimenta e mexa bem.
2. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos, a folha de louro, o bacon e o chouriço.
Mexa e deixe refogar até alourar.
3. Junte os pedaços de coelho e deixe ganhar cor.
Mexa para fritar por igual.
4. Junte o tomate e regue com vinho tinto suficiente para cobrir o coelho.
Tape e deixe cozinhar cerca de 25 minutos.
5. Quando o coelho estiver tenrinho junte a salsa, mexa e sirva de imediato.
Acompanhe este prato com batata frita.

Fonte: http://www.saborintenso.com/f16/coelho-vinho-tinto-6547/