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domingo, 27 de setembro de 2015

Almondegas com Molho Branco



Ingredientes: 

500g de carne vaca picada
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta preta q.b.
1 ovo
4 colheres sopa de pão ralado
Azeite q.b.
200ml caldo carne
2 colheres sopa de leite
1 colher sopa de farinha
1 colher sopa de manteiga 

Preparação:
Numa taça misturar a carne picada, a cebola, o alho, o pão ralado e o ovo.
Temperar com o sal e a pimenta, formar bolinhas e colocar no frigorífico até ao momento de as confeccionar.
Se achar que a massa está muito liquida, juntar mais pão ralado.

Derreter a manteiga num tacho, juntar a farinha, mexer até ganhar alguma cor. Ir acrescentado o caldo de carne aos poucos e mexendo, para criar um molho cremoso e por fim juntar o leite.

Levar uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e fritar as almôndegas até estarem cozinhadas por dentro e fora.

Servir as almôndegas com o molho branco e acompanhar com puré de batata ou arroz branco.


Fonte: http://seasonsintheair84.blogspot.pt/


quarta-feira, 19 de agosto de 2015

Jardineira à Neuza



Receita em video de Jardineira à Neuza
Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1kg de carne de vaca para estufar cortada em pedaços
  • 300g de cenoura cortada em cubinhos
  • 250g de feijão verde cortada em pedacinhos
  • 250g de ervilhas
  • 1 cebola picada
  • 100g de chouriço sem pele cortado em cubinhos
  • 1 lata pequena de tomate pelado
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 folhas de louro
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 raminho de salsa atado com um fio
  • 1 colher de sopa de banha
  • 1 chávena de café de azeite
  • 1 copo de vinho branco
  • Aproximadamente 1L de água
  • 600g de batata
  • 600g de courgette cortada em cubos
  • Leite q.b.
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal q.b.
  • Noz-Moscada q.b
  • Pimenta q.b.
Preparação:

1. Tempere a carne com os alhos, sal e pimenta.

2. Num tacho largo, leve ao lume a cebola, o azeite, a colher de banha e as 3 folhas de louro.
Deixe refogar.
Junte o chouriço ao refogado, mexa tudo e deixe fritar ligeiramente.

3. Corte o tomate em pedaços e junte ao refogado, mexa e deixe fritar um pouco.
Junte a calda do tomate e o cubo de caldo de carne, deixe ferver.

4. Junte a carne e deixe cozinhar um pouco até ganhar cor.
Junte o ramo de salsa, regue com o vinho branco e junte metade da água.
Deixe cozinhar até a carne ficar tenra, se necessário, junte água aos poucos.

5. Numa panela com água a ferver, tempere com sal e coloque as batatas.
Deixe ferver 5 minutos.
Passado os 5 minutos, junte a courgette e deixe cozer tudo.

6. Depois da carne terna, junte a cenoura, o feijão verde e as ervilhas.
Mexa tudo e depois de começar a ferver, deixe cozer mais 10 minutos.
Depois dos legumes cozidos, apague o lume da carne.

7. Depois da batata e da courgette cozida, passe tudo em puré.
Junte ao puré, a colher de manteiga e leve novamente ao lume.
Deixe cozinhar 10 minutos em lume brando mexendo sempre até começar a secar o puré.
Depois de obter a consistência desejada, tempere com um pouco de noz-moscada e com um pouco de leite.
Mexa e deixe ferver um pouco.

Sirva a carne acompanhada com o puré.




Original aqui:


http://www.saborintenso.com/f16/jardineira-neuza-397/

terça-feira, 11 de agosto de 2015

Espirais com Vaca Estufada


Ingredientes:

Massa espiral
água e sal
1 fio de azeite

Carna de vaca para estufar
caldo de carne
sal, pimenta e noz moscada
polpa de tomate
vinho branco
molho inglês

Coser a massa em água e sal. 10minutos.
Acrescentar azeite no fim. Reservar.

Fritar a carne num tacho antiaderente, sem adição de gorduras, em lume grande.
Corar de todos os lados.
Acrescentar polpa de tomate a gosto, temperar, colocar vinho branco até cobrir a carne.
Junte o caldo de carne.
Aumentar o lume e deixar cozinhar 40-50 minutos. Se necessário acrescentar água.
Misturar a massa e a carne.
Está pronto a servir!



sexta-feira, 10 de outubro de 2014

Carne de Vaca com Arroz de Feijão Preto


Ingredientes:

Carne de Vaca para cozer partida em pedaços
Arroz
Feijão Preto

1 cebola partida miudamente
1 dente de alho esmagado
1 cubo caldo de carnes
Cerveja
Pimentão doce, pimenta preta, sal
Molho inglês

Core a carne numa frigideira, num refogado feito com azeite, cebola e o dente de alho.
Junte o caldo, os temperos e a cerveja. Tape de deixe cozer durante 1.30-2h. Junte água, se necessário.
Junte o arroz, uns pingos de molho inglês e rectifique os temperos.
Finda a cozedura do arroz, está pronto.

segunda-feira, 15 de setembro de 2014

Jardineira à Neuza


Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1kg de carne de vaca para estufar cortada em pedaços
  • 300g de cenoura cortada em cubinhos
  • 250g de feijão verde cortada em pedacinhos
  • 1 cebola picada
  • 100g de chouriço sem pele cortado em cubinhos
  • 1 lata pequena de tomate pelado
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 folhas de louro
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 raminho de salsa atado com um fio
  • 1 colher de sopa de banha
  • 1 chávena de café de azeite
  • 1 copo de vinho branco
  • Aproximadamente 1L de água
  • 600g de batata
  • 600g de courgette cortada em cubos
  • Leite q.b.
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal q.b.
  • Noz-Moscada q.b
  • Pimenta q.b.
1. Tempere a carne com os alhos, sal e pimenta.
2. Num tacho largo, leve ao lume a cebola, o azeite, a colher de banha e as 3 folhas de louro.
Deixe refogar.
Junte o chouriço ao refogado, mexa tudo e deixe fritar ligeiramente.
3. Corte o tomate em pedaços e junte ao refogado, mexa e deixe fritar um pouco.
Junte a calda do tomate e o cubo de caldo de carne, deixe ferver.
4. Junte a carne e deixe cozinhar um pouco até ganhar cor.
Junte o ramo de salsa, regue com o vinho branco e junte metade da água.
Deixe cozinhar até a carne ficar tenra, se necessário, junte água aos poucos.
5. Numa panela com água a ferver, tempere com sal e coloque as batatas.
Deixe ferver 5 minutos.
Passado os 5 minutos, junte a courgette e deixe cozer tudo.
6. Depois da carne terna, junte a cenoura, o feijão verde.
Mexa tudo e depois de começar a ferver, deixe cozer mais 10 minutos.
Depois dos legumes cozidos, apague o lume da carne.
7. Depois da batata e da courgette cozida, passe tudo em puré.
Junte ao puré, a colher de manteiga e leve novamente ao lume.
Deixe cozinhar 10 minutos em lume brando mexendo sempre até começar a secar o puré.
Depois de obter a consistência desejada, tempere com um pouco de noz-moscada e com um pouco de leite.
Mexa e deixe ferver um pouco.

Fonte: Sabor Intenso

quarta-feira, 16 de julho de 2014

Courgete grelhada


Grelhe a courgete em lume brando numa frigideira.
Para ficar com um sabor mais "guloso" junte alguma margarina ao grelhar.
Acompanhe com qualquer tipo de carne!

sexta-feira, 30 de agosto de 2013

Massa com Carne de Vaca Estufada


Ingredientes:
Carne de Vaca estufada (sobras daqui)
Massa Fusili
Molho do Estufado

Cozer a massa sem sal (o molho que vai juntar já terá sal).
Misturar as sobras com a massa e o molho, deixar ferver e servir.
Óptimo para aproveitar as sobras e tornar uma nova refeição.
Bom apetite!

quarta-feira, 21 de agosto de 2013

Carne de Vaca Estufada com Puré


Ingredientes:
Um pedaço de carne de vaca para estufar
1 cenoura cortada em pedaços
1 chouriço em rodelas sem pele
2 cebolas fatiadas
2 folhas de louro
Vinho branco (1 copo)
Água até cobrir a carne
sal, pimenta
1 cubo de caldo de carne
azeite
3 tomates chucha inteiros

Refogar a cebola em azeite, juntar o tomate e deixar amolecer.
Juntar a carne, temperando com sal, pimenta e louro.
Deixar fritar, juntar o vinho, deixar ferver e cobrir com água.
Colocar a cenoura, o chouriço e deixar estufar cerca de 2horas.
Findo o tempo, corte a carne, rectifique os temperos e deixe apurar no caldo.
Fazer puré e bom apetite!

quarta-feira, 5 de junho de 2013

Hamburguers aux Oignons Grelhados com Ananás


Ingredientes:

Hamburgueres aux Oignons (encontram-se nos supermercados, estes vi no Intermarché)
Ananás em rodelas

Numa chapa quente levar os hamburguers a grelhar em lume brando, assim que estiverem acabados temperar com sal.
Findo os mesmos, colocar o ananás a grelhar também.
Servir as rodelas por cima dos hamburguers.
Acompanhei com arroz agulha Bom Sucesso com Feijão Preto.

sexta-feira, 4 de janeiro de 2013

Bifinhos de Vitela à Siciliana


O perfume dos orégãos no fiambre fica divinal!

Ingredientes:
Fonte: Sabor Intenso

  • 2 bifes de vitela com cerca de 150g cada um
  • 60g de margarina
  • 1 cebola cortada em rodelas meia-lua
  • 1 dente de alho picado
  • 100g de fiambre fatiado cortado em tiras
  • 1 colher de chá de manteiga
  • 2 ovos
  • Molho inglês q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Orégãos q.b.
1. Tempere os bifes de ambos os lados, com sal, pimenta e com umas gotas de molho inglês.
2. Numa frigideira, leve a aquecer a margarina e depois de quente, frite os bifes de ambos os lados.
Retire os bifes para um prato depois de fritos.
3. Na gordura que ficou, junte a cebola e os alhos picados.
Deixe refogar lentamente para não queimar.
Passado cerca de 5 minutos e com a cebola vidrada, junte o fiambre e deixe aquecer.
Junte um pouco de orégãos, mexa e depois de quente apague o lume.
4. Numa tigela, mexa muito bem os ovos.
Numa outra frigideira, leve a manteiga a aquecer e depois de quente, junte os ovos e mexa.
Depois de passados a gosto, apague o lume.
Sirva o bife com o molho por cima, acompanhado pelos ovos e batata frita ou arroz.
Bom apetite!

terça-feira, 9 de outubro de 2012

Almôndegas au Tomate


Ingredientes:
  • 400g de almôndegas
  • 1 cebola peq. picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 folha de louro
  • azeite qb
  • polpa de tomate qb (ou tomate pelado)
  • Vinho branco qb
  • sal qb
  • pimenta qb
Refoga-se o alho e a cebola no azeite, aos quais se junta a folha de louro.
Findo o refogado, junta-se 2 colheres de polpa de tomate (depende do gosto de cada um) e deixa-se apurar.
Apurado, juntam-se as almôndegas, temperam-se com sal e pimenta e deixam-se fritar um pouco.
Rega-se com o vinho e deixa-se aprimorar o molho durante 15 minutos, mexendo de vez em quando. De seguida, rega-se com um pouco de água (pouca, para que o molho fique grosso) e deixa-se cozinhar mais 15 minutos.
A meio dos últimos 15 minutos, colocam-se as ervilhas, envolvendo tudo.
Retira-se do lume e está pronto a servir.
Polvilham-se os orégãos por cima das almôndegas.
Pode acompanhar-se com massa esparguete branca, batata cozida ou puré (acompanhei com arroz de pepino).

quarta-feira, 22 de agosto de 2012

Wraps ou Rolls


Ingredientes para 8 pessoas:

Para a Massa:

  • 250g de farinha
  • 50g de banha
  • 1 colher de chá de sal
  • 125g de água
Para o Recheio:
Alface
Queijo
Carne à Bolonhesa (exemplo aqui)

Num recipiente coloque a farinha, abra um buraco a meio e adicione as colherzinhas de banha,
e vá misturando com a farinha, salpique a massa com a colher de sal, vá amassando e juntando a água pouco a pouco, se necessário juntar um pouco mais de farinha até a massa desprender das mãos.
Faça uma bola, tape com um pano e deixe a massa descansar por 30 minutos.
Divida a massa em 8 bolinhas numa superfície enfarinhada, e com a ajuda de um rolo, estenda a massa
com cerca de 15 cm de diâmetro, coloque numa frigideira anti-aderente aquecida, e vá virando até fazer bolhinhas de ambos os lados.
Retire para um prato e recheie ao seu gosto: espalhei folhas de alface, bolonhesa por cima, e lascas de queijo de vaca).

Receita da massa dos wraps da Cozinha da Duxa

terça-feira, 17 de julho de 2012

Hamburguers Grelhados com Cebola



Ingredientes para 4 pessoas:

  • 4 Hamburguers de vitela de boa qualidade
  • sal
  • pimenta moída na altura
  • alho em pó
  • 2 cebolas médias
  • 2 tomates em rodelas
  • molhos a gosto
  • 4 pães de hamburguers
Colocar um grelhador ao lume, temperar os Hamburguers com 30 minutos de antecedencia,
cortar as cebolas ás rodelas finas, e grelha-las com um pouco de sal, de seguida juntar a carne, e deixa-la grelhar no meio da cebola, para esta lhe tomar o gosto.
Assim que a carne e a cebola estiverem prontas, retirar do grelhador e começar a montar o hamburguer, tomate, carne, e por ultimo a cebola ás rodelas, coloque os molhos da sua preferencia, e bom apetite!


De: http://duxaskitchen.blogspot.pt/

quarta-feira, 16 de maio de 2012

Empadão com Arroz de Tomate


Para o arroz:
Tomate aos cubos
1/4 pimento vermelho picado
1 cebola picada
Arroz
azeite q.b.

Fazer um refogado e fritar o arroz uns minutos mexendo sempre.
Acrescentar água e deixar cozer o arroz.

Para a carne:
400gr de carne mista de porco e vaca
1/2 cebola picada
alho em pó q.b.
azeite q.b.
noz moscada, pimenta e orégãos q.b.
vinho branco q.b.

Fazer um refogado e deixar fritar a carne temperando-a, acrescentar o vinho e deixar cozer uns 15min.
Rectificar os temperos.
Dispor a carne num pirex com o arroz por cima, polvilhar com queijo ou pão ralado se desejar e levar ao forno.
Bom apetite!

quarta-feira, 9 de maio de 2012

Hamburguers com Molho de Manteiga, Limão e Coentros


Ingredientes:

  • Hamburguers
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 Porção de manteiga
  • Sumo de meio limão
  • Coentros frescos picados
Tempere os hamburguers com sal e pimenta.
Grelhe-as de ambos os lados.
Faça o molho.
Num fervedor, deite a manteiga e deixe derreter.
Regue a manteiga derretida com o sumo de limão e perfume com os coentros picados.
Deite esse molho por cima da carne
Sirva a gosto.
Pode por exemplo, acompanhar com arroz branco.
Bom apetite!

 http://www.saborintenso.com/f65/costeletas-grelhadas-molho-manteiga-limao-coentros-27268/

sexta-feira, 27 de abril de 2012

Bolonhesa com Milho


Ingredientes:

500gr carne vaca
vinho branco q.b.
1/5 cebola picada
alho em pó
azeite, sal e pimenta q.b.
noz moscada e orégãos q.b.
200gr polpa tomate
1 late pequena de milho
250 gr de esparguete

Fritar a carne no azeite temperando com sal e pimenta.
Acrescentar vinho até cobrir a carne, polpa de tomate, mexer.
Temperar com noz moscada, deixar cozinhar. Colocar o milho e os orégãos.
Cozer o esparguete em água e sal.
No fim da carne cozinhada, servir com o esparguete.
Bom apetite!

quinta-feira, 12 de abril de 2012

Hamburguers de Cebolada


Ingredientes:
  • 4 hamburguers de vaca
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola cortada em meias luas
  • Vinho branco
  • Azeite
  • pimentão doce q.b.
  • pimenta branca e preta
  • sal q.b.

Temperam-se os hamburguers com sal e pimenta.
Mete-se o alho e a cebola a refogar no azeite, sem deixar queimar.
Frita-se a carne de ambos os lados. No fim de fritos, adiciona-se bastante pimentão doce e o vinho branco. Adiciona-se água ao molho se necessário.
No fim do molho bem apurado sirva com arroz branco ou batata.
Bom apetite!

terça-feira, 10 de abril de 2012

Almôndegas com Cogumelos




Ingredientes:
  • 800g de carne de vaca picada
  • 100g de chouriço
  • Meia cebola
  • 2 dentes de alho
  • Pão ralado q.b.
  • 1 ovo
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Louro em pó q.b.
  • Noz-moscada q.b.
  • 60g de margarina
  • 200g de cogumelos de conserva
  • 250ml de vinho branco
  • 200ml de natas
1. Coloque na picadora a cebola cortada em pedaços e os alhos.
Retire a pele ao chouriço e corte em pedaços para dentro da picadora.
Pique tudo.
Junte o picado com a carne numa tigela.
Parta o ovo e junte na tigela.
Tempere com sal, pimenta, louro em pó e noz-moscada.
Junte um pouco de pão ralado e mexa muito bem.
Aos poucos junte pão ralado e continue a mexer até que a carne comece a descolar da tigela.
Quando a carne deixar de colar nas mãos, faça bolinhas e coloque numa travessa.
2. Num tacho largo, leve ao lume a margarina e deixe aquecer bem.
Depois de quente junte as bolinhas de carne e deixe fritar.
A meio da fritura vire as bolinhas e deixe fritar de ambos os lados.
Passado cerca de 10 minutos, junte os cogumelos e o vinho branco.
Mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos até o alcool evaporar.
Por fim, junte as natas e deixe ferver até apurar o molho.
Depois do molho cremoso está pronto a servir.
Sirva este prato com esparguete ou arroz.
Bom apetite!

Receita em vídeo:  http://www.saborintenso.com/f16/almondegas-cogumelos-986/

quarta-feira, 7 de março de 2012

Carne Salteada com Couve Coração



Receita maravilhosa esta do Ratatui dos Pobres. Serve de refeição só por si, ou com massas a acompanhar. Adoro a couve cozinhada com a carne picada.
Experimentem.

Ingredientes:
  • Carne de vaca picada
  • Couve coração
  • tomate triturado
  • 1 cubo caldo knorr carne
  • cebola
  • alho
  • louro em folha
  • azeite
  • sal e pimenta
  • Salsa picada
Fazer um refogado com a cebola, o alho, o louro e o azeite.
Quando estiver louro acrescentar a carne picada, mexendo bem para soltar a carne.
Juntar o tomate e o caldo de carne, mexa e deixar cozinhar em lume brando por uns minutos, mexendo de vez em quando.
Lavar a couve e cortar em tiras finas.
Deixar escorrer bem, juntar ao tacho, misturar bem e deixar cozinhar uns minutos.
Verificar os temperos, adicionar pimenta e sirva quente polvilhado com salsa picada.
Bom apetite!

quarta-feira, 8 de fevereiro de 2012

Empadão de Carne de Vaca e Chouriço com Arroz



Mais uma sugestão de vaca, pessoalmente gosto da charcutaria com o arroz e gratinados no forno, sabe-me sempre tão bem, até frio.

Ingredientes:

arroz q.b.
400 gr carne de vaca picada
1 cebola picada
alho em pó
vinho branco q.b.
Polpa de tomate q.b.
Meio chouriço tipo corrente em cubinhos
fiambre em cubinhos
pimento vermelho q.b.
noz moscada, sal, pimenta, orégãos q.b.
azeite q.b.
50gr de natas culinárias
queijo ralado q.b.

Cozer o arroz em água e sal. Reservar.
Refogar a cebola no azeite. Adicionar polpa de tomate a gosto e o pimento, deixar ferver.
Adicionar a carne picada, temperada com sal, pimenta, noz moscada.
Deixar fritar uns minutos e acrescentar vinho até cobrir a carne. Cozinhar durante 20min.
Acrescentar o chouriço, os orégãos, o fiambre e deixar mais 5min.
Transferir a carne para uma travessa, cobrir com o arroz e depois com as natas e o queijo ralado, levar ao forno até gratinar.
Bom apetite!