Arroz de Tomate e Pimentos com Pescada

 Vi esta receita nas Minhas Receitas e pensei logo em fazê-lo. Adaptei-o ao meu gosto usando filetes de pescada e sequei-o em vez de ficar mais aguado.
Gostei da receita, acho que o pimento com pescada perfumado com os coentros fica maravilhoso!

Ingredientes para 2 pessoas:

• 3 filetes de pescada
• 1 medida de arroz
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 tomates maduros
• 1 pimento verde pequeno
• 1 molho pequeno de coentros frescos
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta q.b.
• tabasco q.b.
• 50 ml de vinho branco

Pique a cebola e os dentes de alho e leve ao lume num tachinho juntamente com o azeite e deixe refogar.
Acrescente depois o tomate em cortados em cubos (eu deixei ficar a pele, mas pode retirar se preferir), o pimento também em cubinhos e metade dos coentros frescos picados.
Deixe refogar uns minutos e acrescente o vinho branco e tempere com um pouco de sal, pimenta e umas gotas de tabasco a gosto.
Acrescente o arroz e envolva no refogado.
Junte agora 3 medidas de água a ferver, o peixe partido em pedaços grosseiros e rectifique de sal. Tape e deixe cozinhar em lume muito brando até o arroz estar cozido.
Retire do lume, e envolva os restantes coentros picados. Sirva de imediato.
Bom Apetite!